Hvilken plade uden pind er bedst til en gaskomfur til hjemmet?

Non-stick belægning bliver stadig mere populær. Når alt kommer til alt er dette ikke kun bekvemmeligheden ved madlavning, men også bekymring for husholdningernes sundhed. Selv ejere af enkle og ret "langsomme" gasovne, en korrekt valgt gryde giver dig mulighed for at lave mad hurtigt og velsmagende. Men overfloden af ​​modeller og mærker kan forvirre værtinde: hvordan vælger du en non-stick pan til en gasovn, der opfylder forventningerne?

Madlavning i en non-stick pande

Hvorfor købe en gryde?

Før du vælger en gryde med ikke-stick-belægning, skal du beslutte de vigtigste parametre: kropsmateriale, belægningsmateriale, formål. Størrelse, form og egenskaber på den krævede model afhænger af dette.

Hvilken slags pander kan bruges til det tilsigtede formål? De vigtigste typer er som følger:

  • Brazier. Tunge, dybe tallerkener med en tyk bund, oftest støbejern. Produkterne deri varmes jævnt og brænder ikke. Brødristeren er velegnet til stegning og stewing på en komfur og til bagning i ovnen.
  • Grill. Har en ribbenbund, der ligner et gitter. Produkter i en sådan gryde er ikke mættet med olie, fordi det forbliver under deres niveau.
  • Stekepande wok. Kegleformet, med en lille bund og høje vægge, der ligner en stor skål. Dets vægge er tynde, hvilket hurtigt giver produkterne en stegt skorpe, samtidig med at de bevarer deres saftighed og fordele. Klip indholdet meget tyndt, og bland konstant under tilberedningen.
  • En gryde. Dette er en slags hybrid pan og pan, som er egnet til komfur og ovn. Stewpan er ideel til retter, der kræver lang syning eller stewing, da det giver dem ensartet opvarmning og holder varmen i lang tid.
  • Pan til pandekager. Normalt er den lille i diameter, har lave sider. Det er ofte udstyret med en varmeindikator, fordi det for pandekager er især vigtigt. Det mest populære kabinetmateriale til denne pande er aluminium, fordi det er ekstremt ubehageligt at holde en tung skål i hånden i lang tid.
  • Stekepande til fisk. Den har også lave sider, men dens form er oval eller rektangulær - så det er mere praktisk at placere fisken.

Cherrytomater i en gryde

Hvad er kroppen lavet af?

Det materiale, som panden er lavet fra, påvirker dets egenskaber og omkostninger. De mest populære i dag er støbejern, rustfrit stål og aluminium. De er alle egnede til en gaskomfur, men hver har sine egne egenskaber.

  • Støbejern Det er i stand til at varme op over hele området jævnt og langsomt køligt, så alt bages og stegt i det uden at brænde. Men det er bedre ikke at vælge en støbejernspande til disse retter, til hvilke tilberedningen ofte skal løftes og holdes på vægt: dette materiale er ret tungt. Samtidig deformeres støbejern ikke, er ikke bange for aggressive kemikalier og slibemidler.
  • aluminium - det nøjagtige modsætning til støbejern. Varmes hurtigt op og afkøles, meget let, kan beskadiges af alkalier eller metalbørster, der er tilbøjelige til deformation, fordi det er meget blødt. I øvrigt er det derfor, i modsætning til en gasovn, at aluminium ikke er egnet til en glaskeramisk kogeplade: det kan efterlade praktisk talt ureducerbare spor fra det.
  • Rustfrit stål i henhold til dets egenskaber er det et mellemliggende materiale mellem disse to “poler”: det er lettere end støbejern, men tungere end aluminium, er ikke bange for rengøringsmidler, men er beskadiget af slibemidler.En stegepande af rustfrit stål holder varmen i lang tid, ruster ikke, deformerer praktisk talt ikke.

Coating sammensætning

Imidlertid præsenteres de vigtigste påstande, når man vælger en non-stick-pande til en gas (og enhver anden) komfur specifikt til non-stick-belægningen: dens materialer, tykkelse, antal lag, holdbarhed.

Af forskellen i ikke-stick-belægning er panderne opdelt i flere typer.

Pige med teflon pan

teflon

Teflon er den mest almindelige non-stick belægning. For forskellige producenter kan det kaldes under forskellige navne: stalafon, klæbende gel - men faktisk er alt dette fluoroplastisk (eller, på kemi sprog, polytetrafluoroethylen).

Indtil for nylig aftager kontroversen om dens toksicitet ikke omkring Teflon. Du bør dog ikke behandle dem med fanatisme: I en eller anden grad udsender forskellige stoffer under madlavning noget materiale fra køkkenredskabet. Derudover bliver Teflon giftig ved ret høje temperaturer: ca. 300 grader. Rigtigt, temperaturen på arbejdsbrænderen på gasovnen kan overstige 800 grader, men det betyder ikke, at du skal tilberede maksimalt. Derudover forbedres moderne teflon markant, dets toksiske egenskaber reduceres på grund af styrken og flerlagsbelægningen. Lige vigtigt i denne sag er det faktum, at Teflon er kompatibel med det menneskelige legeme, og der fremstilles ofte forskellige implantater ud fra det.

Der skal også kendes nogle få fakta om teflonbelægningen:

  • Det er umuligt at tilberede absolut uden olie på ikke-stick-belægninger. Olie er stadig nødvendigt, kun i knappe mængder, og dette er et godt argument til fordel for tilhængere af korrekt ernæring.
  • På trods af de høje omkostninger er Teflon's levetid lille: normalt tjener sådanne pander ca. et år, hvorefter non-stick-effekten forsvinder.
  • Sådant materiale er bange for mekaniske skader: slibemidler, metalblade, gafler, knive.

Stenovertrukket grillpande

marmor

En stegepande med en marmorbelægning i dets egenskaber er lidt overlegen i forhold til almindelig teflon, selvom hovedkomponenten i denne coating også er fluoroplastisk, tilføjes kun marmorpartikler til den. Derfor kaldes belægningen ofte sten.

Sådanne pander er noget stærkere og mere holdbare end enkle Teflon-pander, de er mindre beskadigede, når du arbejder med metalgenstande eller ved utilsigtet påvirkning (falder), de er lidt tykkere og langsommere at køle af.

Derudover har marmorpander et mere attraktivt design, hvilket er vigtigt for mange husmødre. Dog er et låg ikke forsynet med sådanne tallerkener, og dette er et klart minus. Kun en model med mindst 5-lags marmorbelægning kan kaldes virkelig holdbar. Men dette afspejles naturligvis i prislappen.

Keramisk gryde

keramisk

Hovedkomponenten i dette materiale er almindeligt sand, så det kan betragtes som miljøvenligt. Overfladen på en sådan pan skaber en meget flot glidende virkning, hvilket reducerer olieforbruget. En keramisk stegepande er ikke-giftig, selv ved høje temperaturer, den er meget mindre bange for mekaniske skader under madlavning eller vask, men den mislykkes let, når den er faldet, en skarp temperaturforskel (for eksempel når du drypper med koldt vand umiddelbart efter tilberedning), vasker i en opvaskemaskine. Imidlertid er keramiske belægningers ikke-klæbeegenskaber nogle af de bedste.

Dyrt koreansk non-stick pan

Titanium, diamant, granit

Disse kompositbelægninger er fremstillet i nanoteknologi. De er de mest resistente, pålidelige, holdbare, holdbare. Hvis du køber en stegepande af titan, kan du glemme at udskifte non-stick køkkengrej i mange år.

Men belægningen i denne gruppe gør retterne meget dyre og er ikke tilgængelige for alle købere. Og billige forfalskninger indeholder oftest nikkel, som bliver utrygt ved opvarmning.

Stegning af kød i en teflonpande

Hvad skal man se efter, når man vælger?

Så de vigtigste faktorer, der påvirker omkostningerne og kvaliteten af ​​non-stick køkkengrej, er de materialer, det er lavet af.Men valget af en stegepande er en "kompleks" procedure. For at gøre det rigtigt skal du overveje en række forskellige aspekter.

Ud over formålet med opvasken skal du vide nøjagtigt, hvor mange mennesker der skal til at lave mad. Så for en person er en gryde med en diameter på op til 24 cm nok, for 2-3 personer er en størrelse på 26 cm velegnet til en stor familie - 28 cm eller mere.

Imidlertid skal dimensionerne korreleres med diameteren på gasovnbrænderne. Den lille brænder opvarmer den store gryde for længe, ​​hvilket forlænger tilberedningen og fører til for stort gasforbrug, og det er upraktisk at sætte en lille på en stor brænder. Desuden opvarmes en gryde mere effektivt på en gasovn, hvis den har en bund med en rille (svarende til en grammofonplade).

Antallet af belægningslag er måske den største parameter for kvalitet og holdbarhed af en ikke-stick-pande. Der skal være mindst tre og fortrinsvis mindst fem. Desværre er det ved øjet umuligt at bestemme. Derfor er det bedre at købe sådanne retter i firmabutikker hos pålidelige producenter. Så der er mindre risiko for, at antallet af lag, der er angivet på etiketten, ikke svarer til virkeligheden.

Bundens tykkelse og antallet af lag bør ikke forveksles. Af de to pander med bunden af ​​samme tykkelse er den med flere belægningslag meget bedre og mere holdbar.

Hvis det antages at bage mad i ovnen i ovnen, er det vigtigt at være opmærksom på håndtaget: Det skal enten være aftageligt eller lille og metal, uden plast. Til madlavning på kogepladen er støbte håndtag mere praktiske end skruede håndtag.

Låget skal have et dampudløb og et håndtag lavet af varmebestandige materialer.

For at købe en stegepande af høj kvalitet aluminium, skal du foretrække at støbe aluminium (snarere end stemplet).

Af ikke mindre betydning er den maksimalt tilladte temperaturindikator for panorens drift. Når alt kommer til alt, hvis kødet stegtes ved 240 grader, skal opvasken modstå dem.

Der skal også tages hensyn til tykkelsen på bunden og væggene. Jo tyndere de er, jo stærkere steg stegepanden, jo tykkere - jo bedre bager den og mander.

Du skal prøve gryden efter vægt. Medmindre det er en crepe maker, bør den være temmelig tung og derfor mere stabil på kogepladen med mere ensartet opvarmning.

Non-stick pander

Endelig er det vigtigt at overholde 3 mere vigtige regler for at købe en god ikke-stick-pande:

  • vælg en berømt producent;
  • kontrolcertifikater for varer;
  • Kontroller garantiperioden.

Hvis det ikke er muligt at købe en stegepande af høj kvalitet med en non-stick belægning, skal du bruge den gamle bedstemors metode: Sæt på en komfur og bages med vegetabilsk olie og salt en gammel god støbejernspande.

På grund af sin porøse struktur absorberer støbejern olie og det danner en tynd fedtet film. Fordelen ved denne metode er åbenlyst: hvis belægningen ved et uheld beskadiges, skal du bare gentage kalcineringsproceduren for at opdatere laget. Og brug igen, som en ny non-stick pan. Nå, eller næsten ikke-stick.

Madlavning af grøntsager i en non-stick pande

Betingelser for brug

Tip om pleje af pleje findes normalt på emballagen og skal følges omhyggeligt for at forlænge køkkengrejens levetid. Den grundlæggende generelle regel for næsten alle typer af sådanne pander - ved madlavning skal de kun bruge træ- eller silikone-spatler, intet metal.

Når du køber en sådan stegepande, skal du være opmærksom på, at dette emne er langt fra evigt: i en overskuelig fremtid vil det helt sikkert skulle ændres, fordi belægningen uundgåeligt bliver værdiløs. Hvordan kan man forstå dette?

  • Hævelse optrådte på belægningen.
  • Maden begyndte at brænde.
  • Indersiden af ​​gryden knækkede.
  • Chips syntes belægning.

At forlænge levetiden for et så delikat stykke køkkenredskaber vil hjælpe overholdelsen af ​​driftsreglerne.Når du køber en ny stegepande, kan du ikke spare: retter af et ikke-verificeret mærke til en lav pris vil sandsynligvis vise sig at være en usikker og kortvarig falsk.

materiale forfatter ændringer fra
Efterlad en kommentar
  1. Vasya
    02/14/2019 kl. 18:30 svar

    Teflon er en sundhedsskadelig plast. Keramisk belægning - i et år kan du, ifølge personlig erfaring, smide det videre. Støbejern er det mest miljøvenlige, vi har en gryde i 60 år derhjemme. Rustfrit stål er endnu mindre praktisk til madlavning. Alle andre fra den onde

rengøring

vaske

pletter