Jeg måtte smide maden - min mand vidste ikke, at du ikke kan opbevare mad i aluminiumsredskaber

Som i mange store familier har jeg en masse gamle retter i mit hus, der har været brugt i flere årtier til at tilberede og opbevare mad. Jeg havde aldrig tænkt over, hvorfor mad ikke skulle opbevares i aluminiumsskåle, selvom min mor og bedstemor advarede mig om dette. Alle generationer af vores familie brugte en aluminiumspande til at koge mælk, men lod den aldrig stå i den om natten. Men manden lod på en eller anden måde uvidenhed sur kålsuppe i hende - desværre måtte jeg hælde dem. Nu vil jeg fortælle dig hvorfor.

Aluminiumsgryder

Aluminiumsegenskaber

Efter at have afsluttet skolekursen i uorganisk kemi, er det let at forstå, hvordan anbefalinger til ikke at opbevare færdige retter i aluminiumsgryder er relateret til materialets evne til at indgå i kemiske reaktioner med forskellige stoffer.

Aluminium forbliver kun stabilt i et neutralt miljø, og med en ændring i surhedsgrad indgår en kemisk reaktion:

  • i en alkalisk opløsning - med dannelse af aluminater;
  • i en sur opløsning - med dannelse af aluminiumsalte.

Hvis den sure eller basiske opløsning forbliver i aluminiumsbeholderen i lang tid, opløses den beskyttende oxidfilm - på grund af dette reagerer metallet med væsken og passerer ind i opløsningen.

Aluminium kan få adgang til mad, selv når overfladen er mekanisk beskadiget, for eksempel når skålen er intensivt blandet med en metalske. Indtagelse af aluminium i fødevarer kan ændre dens smag, og brugen af ​​sådan mad kan have negativ indflydelse på helbredet.

Det anbefales ikke at bruge aluminium gafler og skeer i hverdagen, men du kan lave mad i gryder og pander fra dette materiale.

Kød i en aluminiumspande

Madlavningstips i kogegrej af aluminium

Uden frygt kan du lave mad i gryder og andre aluminiumsbeholdere med en beskyttende non-stick belægning. Metallet er beskyttet mod kontakt med fødevarer af en holdbar komposit eller et andet lag og indgår ikke i kemisk interaktion med produkter. Sådanne retter kan også bruges til at opbevare færdigretter.

Hvis der ikke er noget beskyttende lag på den indre overflade, kan tilberedt mad ikke opbevares i en sådan beholder.

Jeg bruger mine gryder og pander til madlavning under overholdelse af følgende regler:

  • Jeg koger ikke meget sure produkter i dem, f.eks. Kål surkål, tranebærgelé eller frugtdrink;
  • Jeg bruger en træske eller en plastikspatel til at blande;
  • Jeg placerer den færdige parabol straks på tallerkener eller overføres til en glas- eller plastbeholder til opbevaring.

Efter tømning af opvasken skal man straks vaske opvasken. For ikke at beskadige metaloverfladen bruger jeg kun bløde skumsvampe og et almindeligt rengøringsmiddel. Det er umuligt at få den samme glans fra aluminiumsgryder som rustfrit stålskåle, og specielle glansprodukter kan reagere kemisk og beskadige overfladen.

Kålsuppe i en aluminiumspande

Fordele og ulemper ved aluminium

Køkkenredskaber af aluminium har deres fordele og ulemper ved at vide, hvilken du kan bruge det korrekt i dit køkken.

Vigtigste fordele:

  • lethed - pander vejer meget mindre end modstykke med støbejern;
  • hurtig opvarmning og afkøling;
  • relativt lav pris.

Negative sider:

  • metallet kan reagere med indholdet i gryden eller gryden;
  • på grund af den høje termiske ledningsevne, kan mad brænde;
  • det er umuligt at opnå en speciel glans på overfladen, pletter kan forekomme, hvis de bruges forkert.

Jeg bruger fortsat aluminiumskåle, som jeg arvet fra ældre generationer, men jeg prøver at overholde sikkerhedsforholdsregler og efterlader aldrig færdigretter i de retter, de var tilberedt i.

Katerina Ozerova

materiale forfatter ændringer fra
Efterlad en kommentar

rengøring

vaske

pletter