Hvornår man skal samle og hvordan man tørrer ripseblade for at få kvalitet te

Et moderne valg af te i butikkerne skulle, som det ser ud til, tilfredsstille smagene hos de mest uhyggelige kendere. Men hvis rips vokser på dit plot, skal du samle og tørre bladene. De giver dig den mest intense smag og maksimale fordele. Og høsten fra et par planter vil være nok til hele vinteren og forblive om sommeren, når det er muligt at samle en ny afgrøde.

Nyttige egenskaber ved ripsete

Hvad er nyttigt ripsbladete:

• styrker immunforsvaret;
• lindrer hudallergier;
• har udtalt antiinflammatoriske egenskaber;
• sådan te er en pålidelig og sikker profylaktisk mod øjen- og hudsygdomme;
• forbedrer tilstanden i bevægeapparatet.

Og alt dette kan opnås ved at bruge flere timer om året på forberedelse af rips til te.

Hvornår skal man samle blade?

Generelt kan høstningen udføres når som helst: starter i maj, da unge grønne netop dukkede op, indtil september, hvor bladene nåede deres maksimale størrelse. Hvis du imidlertid også ønsker at få en rig høst af bær, er det bedre at plukke blade efter, at bærene er dannet, modnet og høstet. Ellers vil planten vokse unge urter i stedet for at bruge alle næringsstoffer på bærene.

Hvornår man skal samle
Erfarne indkøbere anser August for at være den bedste tid.

Det anbefales at starte samlingen om morgenen - kl. 10-11. Det er bedre at vælge solskin, klart vejr. Så på det rigtige tidspunkt vil bladene være tørret ud fra morgenduggen, men har ikke tid til at overophedes i solen.

De grønne kan rives manuelt eller bruge saks (eller beskærere) til dette. Det vigtigste er ikke at beskadige grenen i sig selv, så infektionen ikke kommer ind i såret. Det anbefales heller ikke at plukke alle greener - dette vil føre til en alvorlig svækkelse af planten. Efter at have samlet halvdelen og helst en tredjedel af bladene, skal du skifte til en anden gren. Med denne tilgang vil du efterlade nok greener, så rips akkumulerer nyttige stoffer og roligt overlever efteråret og vinteren.

Hvad overlader det at tage
Naturligvis er det ikke alle blade i træk værd at samle. Vælg kun sunde, mættede grønne, pæne, uden pletter og spor af insekter. Hele greener vil være mest fordelagtige.

For øvrigt kan du også brygge friske blade - bare skyl dem og straks fylde dem med varmt vand (ikke kogende vand, men med vand ved en temperatur på ca. +95 grader) og efter 5 minutter får du sund, velsmagende urtete. Men alligevel er vi først og fremmest interesseret i, hvordan man forbereder blade til vinteren. Derfor går vi videre til det næste spørgsmål.

Hvordan tørres et ripsblad?

Du kan tørre den ordentligt på forskellige måder, vælg den mulighed, der passer til dig:

• på specielle bageplader
• i en elektrisk tørretumbler?
• i ovnen.

tørretumbler

Metoden dertil er naturligvis den hurtigste og nemmeste:

1. Læg bladene på enheden ud med et tyndt lag, og tænd for "Græs" -tilstand, og hvis dette ikke er tilfældet, skal du indstille temperaturen til + 40-45 grader. Hindbærblade og andre greener skal tørres under de samme betingelser.
2. Efter 2-3 timer tørrer bladene tilstrækkeligt. For at kontrollere, tag arket og æl det forsigtigt i fingrene - det skal smuldre helt sammen og omdanne til fint støv. Så du kan lægge det på lager.
3. Hvis greenerne forbliver mindst lidt fugtige, skal du fortsætte med at tørre. Selv en lille mængde fugt vil få mug til at vises under langtidsopbevaring, hvilket vil ødelægge resultatet af arbejde.

ovn

Tørring af bladene af solbær i ovnen tager lidt længere tid. Fremgangsmåde:

1. Dæk bagepladerne med vokspapir.
2. Læg råmaterialet i et tyndt lag.
3. Forvarm ovnen til +40 grader, og send bladene til den. I dette tilfælde behøver døren ikke lukkes tæt - efterlad et mellemrum på et par centimeter, så den varme, mættede med fugtig luft kommer roligt ud.
4. Ted greener hver time og skift bageplader til jævn tørring.
5. Efter 3-4 timer skal du kontrollere bladene for beredskab - sandsynligvis er de tørret tilstrækkeligt.

altan

Den langsomste er den traditionelle måde:

1. Læg bladene ud på paller (særlig plast eller metal, med perforeringer i bunden for god ventilation).
2. Efterlad det i varmt vejr i skyggen. Ja, det er i skyggen - selv i solen vil det grønne tørre hurtigere, men kan overophedes, hvilket vil få det til at miste sin rige aroma og behagelige grønne farve.
3. Efter et par dage kan emnerne hældes i stof eller papirposer og lægges i et skab.

Fermentering af blade

Nogle eksperter foretrækker ikke en konventionel tørringsmetode, men en gæret. De hævder, at det giver dig mulighed for at få en rigere smag og aroma af ripsete.

Instruktioner:

1. De opsamlede blade skal efterlades i 5-6 timer i et varmt (men ikke varmt!) Rum, så de falmer lidt.
2. Derefter skal de knuses. Her handler alle efter eget skøn. Nogle kendere knuser blot bladene med hænderne og fold dem i tykke pølser. Andre passerer gennem en kødslibemaskine. Stadig andre er lagt på et bord og ælte med en kavel. Den vigtigste betingelse er, at bladene skal give juice.
3. Nu skal hele massen lægges i et tykt lag i en håndvask, gryde eller spand, strammes med gasbind og lade stå i 10-12 timer. Den optimale temperatur er + 25-28 grader celsius.
4. Efter denne tid begynder en behagelig lugt af blomster at komme ud fra det grønne. Så fermenteringsprocessen er afsluttet med succes.
5. Det gjenstår at tørre de fermenterede greener ved hjælp af en af ​​ovenstående metoder.

Opbevaringsregler

For at brygge aromatisk ripsete om vinteren, skal du også vide, hvordan du opbevarer de forberedte greener. Der er også visse regler:

1. Det er vigtigt at beskytte ripseblader mod direkte sollys og fugt.
2. I dette tilfælde er det ønskeligt, at bladene trækker vejret.
3. Samtidig, i åbne containere, mister emnet smag.

Det er bedst at lægge de hakkede greener i en glasbeholder, lukke med et stramt låg og lægge det i et skab væk fra varmesystemer og komfurer. I dette tilfælde vil bladene bevare fordelagtige egenskaber og en god lugt i flere år. Og helt sikkert - indtil næste sommer, hvor det vil være muligt at genopfylde forsyningerne og forkæle dig selv med frisk rips te.