Sådan tilberedes sorrel i krukker til vinteren - lokale opskrifter fra hele landet

Du kan rulle sorrel til vinteren i banker på forskellige måder. Korrekt konservering bevarer en mild syrlig smag og maksimal mængde vitaminer. Forberedelserne er velegnede til salater, førstekurser, en række forskellige saucer og side retter.

uddannelse

Sorrel er et kalorifattigt produkt mættet med fiber, organiske syrer og vitaminer. Dette er den første forårsgrønt, hvorfra man får en let og duftende suppe. Da græsset ikke vokser om vinteren, høster erfarne husmødre det i banker om sommeren og bruger det i den kolde sæson.

Følg enkle regler for at bevare greener:

• Brug kun unge, lysegrønne blade - de har et optimalt syreindhold og en masse vitaminer;
• afvis snoede, spiste skud. Vask det valgte produkt, læg det i en dyb skål, og fyld det med vand i en halv time for at rense det helt for snavs;
• tør sorrel på et frottéhåndklæde og skær det på enhver bekvem måde.

Vask dem grundigt med sæbe, inden de strammes, og steriliser dem. Hæld kogende vand over metaldæksler i 5 minutter.

Ved konservering af sorrel er det bedst at tage containere med en kapacitet på 0,5 l og bruge indholdet umiddelbart efter åbning.

Madlavning opskrifter

Luk sorrel om vinteren i banker er muligt uden stor indsats. Syren i bladene er et godt konserveringsmiddel, så vær ikke bange for at bruge opskrifter uden at sterilisere urter. Opbevar dette præparat i kælderen, og prøv at forbruge i 3-6 måneder. Hvis du har brug for at konservere produktet i lang tid, er varmebehandling påkrævet.

Uden salt

Til madlavning har du brug for frisk sorrel og almindeligt vand:

1. Vask og finhakket greenerne.
2. Fold det ind i krukker, og stamp.
3. Kog vand, fyld råmaterialer i og rull hurtigt op.
4. Læg beholderlåget ned, og indpak det i et varmt tæppe.
5. Efter 2-3 dage, sænk dåserne ned i kælderen.

Med salt

For en halvliters kapacitet er en dessertsked salt nok:

1. Skær friske greener i strimler og læg i en skål.
2. Tag en krukke, hæld et lag sorrel, der er 2-3 cm tykt, og drys med salt.
3. Gentag manipulationen, indtil beholderen er fuld.
4. Kog først vand. Hæld i dåser og rull op.

I egen juice

For at forberede opskriften behøver du ikke sukker, salt eller krydderier. Den eneste ingrediens, der er nødvendig, er en ung saftig sorrel. Udskårne og hele blade kan konserveres, især hvis de er små.

1. Vask greenerne og tør.
2. Fold tæt sammen i en krukke, og klem med en ske.
3. Læg beholderen i en gryde med kogende vand.
4. Fra varmen lader bladene juice og sætte sig ned.
5. Tilføj friske greener flere gange.
6. Når saften fylder hele krukken, stram den med et jernlåg.

Sæt den korkede sorrel i køleskabet, eller sænk den ned i kælderen.

bejdsning

Hvis du vil forberede en lækker sorrel til borsch, salt den i krukker.

1. Skyl urterne, hugg og læg i en stor gryde.
2. Hæld salt med en hastighed på 100 g pr. 1 kg sorrel og bland grundigt med dine hænder.
3. Lad stå i 2-3 timer. I løbet af denne tid er massen mættet med salt og lad saften.
4. Overfør den til en steril krukke, klem med en ske og luk capron låg.

Læg den salte sorrel på et køligt mørkt sted.

Nogle husmødre hælder fra over 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie. Denne foranstaltning gør det muligt at opbevare saltning længere.

For at forbedre smagen kan du tilføje persille og dild til skiverne.

Skyl produktet med vand inden brug.Brug først emnet, prøv først skålen og derefter salt.

Med eddike

For at fremstille sorrel skal du tilberede de nødvendige ingredienser. Til 1 liter vand har du brug for 100 g bordseddike og 1 spsk. l. groft salt.

1. Vask og fyld sorrelen med vand.
2. Mens det er i blødgøring, steriliser glassene.
3. Skær greenerne med mellemlag og fyld beholderen så tæt som muligt.
4. Til marinaden, hæld en liter vand i gryden og kog op.
5. Tilsæt eddike, salt og bland grundigt.
6. Fjern det fra komfuret, hæld det i krukker og kork med jernlåg.

Fyld beholderen med marinade helt til nakken. I dette tilfælde vil der ikke være nogen luft tilbage inde i, og sværdet opbevares godt. Denne metode til konservering bevarer smagen og udseendet af greener fuldt ud.

Uden salt og krydderier

Opskriften er perfekt til at rulle dåser med sorrel til salater, borscht og supper.

1. Hell vand i en gryde og tænd ilden.
2. Skyl og skær greenerne, mens det koger.
3. Overfør det til et specielt gitter til blanchering eller dørslag og dypp det i kogende vand.
4. Kog i 3 minutter, træk og dypp i isvand for at stoppe varmebehandlingen. Proceduren forbedrer smagbarheden og opretholder en lysegrøn farve i rullede blade.

Spred blancheret sorrel i krukker og sæt steriliseringen i 20 minutter. Rul op. Varme dåser med et tæppe. Når de køler ned, skal du gemme dig i pantry.

Kogt sorrel

Først steriliseres beholderen og fyld sorrelen med væske for at fjerne alt støv fra bladene. Skær de grønne skud, læg den i en gryde med vand og kog op. Kog produktet på svag varme, indtil det mørkner lidt. Dette tager normalt 4-5 minutter. Overfør bladene til glassene med en slidset ske, hæld kogende vand over, og dæk med metal låg.

Når du laver borsch fra kogt sorrel, skal du tilføje blade i gryden et par minutter, før du slukker for skålen.

Mos kartofler

Til tilberedning af saucer, side retter og dressing supper, er sorrel puré rullet til vinteren egnet:

1. Sorter, vask bladene på sorrel og dypp i kogende vand i 3 minutter.
2. Fjern, afkøl let og slib gennem en sigte eller drej i en kødkværn.
3. Læg potetmos i en emaljeret skål, læg på en langsom ild. Rør om, uden at stoppe et øjeblik, ellers brænder massen og bliver smagløs.
4. Når puréen varmer op til 80 grader, hæld den i halvliters krukker og steriliser i 40 minutter.
5. Luk med metalafdækninger og læg et køligt mørkt sted.

Diverse

Høstesorrel til fremtidig brug er mulig med yderligere ingredienser. Denne indstilling er en rigtig vitaminbombe, uundværlig om vinteren.

Hvis du vil lave en halv liters krukke, skal du:

• 400 g sorrel;
• 75 g grønne løg;
• 5 g dild og persille;
• 10 g salt;
• vand.

Dåseproces:

1. Sorter greenerne, vask og hugg.
2. Læg i en gryde og fyld med vand, så det dækker helt råvarerne.
3. Kog op og kog i 10 minutter.
4. Anbring det varme emne i krukker og steriliser i 20 minutter.

Hermetiseret sorrel med løg og persille opbevares perfekt i pantry i et år.

Sæt til borsch

Brug denne opskrift til at forberede lækre og sunde første kurser om vinteren:

1. Tag de unge stilker af brændenælde, vask og skær dem i stykker.
2. På lignende måde skal du forberede sorrel.
3. Bland ingredienserne i forholdet 1: 2 i en emaljeret gryde, hæld vand og kog i 5 minutter.
4. Læg det varme i en glasskål, steriliser i 20 minutter og rull op.

Krøllede krukker af urter er en pålidelig hjælp for enhver husmor. Med deres hjælp kan du udvide vintermenuen markant, give kroppen vitaminer og forbedre retterne.