Kan citronsyre erstattes med citronsaft og vice versa?

For at besvare spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at erstatte citron med citronsyre, er det nødvendigt at afklare, til hvilket formål udskiftningen foretages. Hvis der til heling og få en identisk smag, så er det nej. Men i tilberedningen af ​​de fleste retter er citron og citronsyre helt udskiftelige komponenter. I madlavningen bruges de til at give produkterne en behagelig eftersmag. Derudover spiller syrer rollen som konserveringsmidler og hjælper med at bevare et attraktivt udseende af retter. Ofte bruges de til pickling af kød og fisk.

Fordele og ulemper ved at erstatte juice med syre

Citron indeholder mange nyttige stoffer og aromatiske æteriske olier. Dets største fordel er fordelene for kroppen. Det har tonicegenskaber, forbedrer immuniteten, forbedrer hukommelsen og hæmmer inflammatoriske processer.

Citron og citronsyre har kun én lighed - sur smag. "Citron" er et kemisk produkt. Det opnås ved biosyntese af sukkerholdige stoffer. Selvom det før var virkelig opnået fra citrusfrugter.

Fordele ved at bruge citronsyre i retter:

• lave omkostninger;
• kompakthed;
• lang holdbarhed;
• alsidighed;
• god opløselighed i væsker;
• Tilladt mennesker, der er allergiske over for citrusfrugter.

"Limonka" mister saftigt citrus på kun få måder:

• har en sur, men helt unaturlig, ubehagelig smag;
• lugtfri;
• indeholder ikke vitaminer og næringsstoffer.

En pakke citronsyre (25 gram) kan erstatte 4-5 citroner, hvilket svarer til 150 ml eller 10 spsk. l, juice.

Hvornår er det muligt?

Citronsaft kan erstattes med syre fra en pakke, hvis skålen er planlagt til at blive kogt. Ved stærk opvarmning forsvinder ikke desto mindre nyttige stoffer fra saften. Den eneste tallerken har ikke en citronlugt. Men det vil slet ikke påvirke smagen.

"Citron" i stedet for citronsaft tilføjes:

• marinader til fisk og kød;
• i marmelade;
• i mousses og cremer;
• i sirupper og saucer;
• i marengs, slik;
• i dejen til bagning;
• i læskedrikke.

Men at sprøjte de tilberedte retter med en opløsning anbefales ikke. Dette påvirker ikke smagen på den bedste måde.

Proportioner til udskiftning

Det er umuligt at beregne nøjagtigt, hvor mange "citroner" du skal tage, så det ifølge surhedsgraden svarer til saften fra en citron. For det første er citrusfrugter forskellige i størrelse, og for det andet adskiller de sig i afhængighed af saftighed og tykkelse. For det tredje er nogle sorter meget sure, andre mere vandige. Derfor vil alle beregninger af proportioner være omtrentlige:

• 100 ml citronsaft = 100 ml vand og 16 g citronsyre.
• Saft af en citron = 30-40 ml vand og 5 g "citroner" (teskefuld).
• 1 spsk. ske citronsaft = 1 spsk. tsk vand og 0,5 tsk citron.

Det anbefales at smage den fortyndede væske. Hvis det ikke er surt nok, skal "citron" tilføjes. Og hvis tværtimod - tilsæt vand.

Det er bestemt ikke værd at erstatte citron med syre for at øge immuniteten eller forbedre sundheden. Det er ikke til gavn for kroppen og kan i høje doser forårsage irritation i slimhinderne, forbrændinger, mavesmerter, forbrænding, kvalme.

Andre citronerstatninger

Citronsyre er ikke den eneste citronerstatning. Hvis hverken den ene eller den anden er ved hånden, kan du med succes bruge:

• sure bær (røde rips, lingonbær, tranebær);
• skovsyre;
• appelsiner og mandariner;
• granatæble, kirsebær, tranebær, æble, druesaft uden sukker;
• bord, æble eller vineddike;
• citronpeber (når du koger fisk).

Naturlige erstatninger er rige på bioaktive stoffer og er gavnlige for sundheden. Oftest bruges 9% bordseddike i madlavning i stedet for citron: 4 teskefulde erstatter saften af ​​1 citron eller 1 tsk citron.

Så er det muligt at erstatte citron med citronsyre? I madlavning, bestemt ja. Begge komponenter giver surhedsgrad, gør kød og fisk saftige, og søde cremer og syltetøj må ikke krystallisere. Når du udskifter, skal du fokusere på de ovennævnte proportioner og smage opløsningen for at få den rigtige syreindhold.