Tørring af hvidløg til vinteren - hoveder, skiver i form af pulver

Hvidløg er en toårig plante, der bruges som en krydret aromatisk krydderi, der giver skålen en speciel lugt og smag. De nyttige egenskaber ved denne kultur kan næppe overvurderes, så husmødre stræber efter at have dette produkt til rådighed ikke kun om sommeren, men også i vinterhalvåret, og til dette skal du være i stand til at tørre hvidløg ordentligt.

Hvilken hvidløg er velegnet til høst?

For dem, der dyrker hvidløg i deres område, er der ikke noget problem at vælge et produkt til høst om vinteren, da næsten alle sorter er egnede til tørring. Eksperter siger imidlertid, at de opbevares bedre i tørret form:

• sølv hvid
• Kirovograd,
• Creole.

Andre sorter kan miste en bestemt skarp smag under tørreprocessen.

Hvidløg høstes i slutningen af ​​juli, når hovederne er fuldt modne. Det er vigtigt, at jorden på sengen er helt tør under høsten. For at gøre dette, stoppes vandingen ti dage før høsten, og planterne graves ikke op i regnvejr. Derudover skal du ikke vaske hvidløgshovederne efter graving. Det er nok at ryste jordklodderne af eller fjerne det øverste lag af huden. Dette vil forhindre forfald og skimmel.

At vælge kvalitet hvidløg i supermarkedet er et meget vanskeligt problem. Faktum er, at hovedsageligt et kinesisk produkt, der dyrkes på marker, der er behandlet med stærke insekticider, leveres til handelsnetværket. Udad smuk hvidløg indeholder praktisk talt ikke nyttige stoffer og er endda skadelig for kroppen. Derfor er det bedre ikke at tage risici og købe lokal hvidløg fra private handlende.

Hoveder af hvidløg

Til tørring af hvidløgshoveder i hjemmet er et velventileret rum, beskyttet mod sollysindtrængning, velegnet. Det kan være en lade, skab, veranda eller baldakin.

1. Den gravede hvidløg rystes fra jorden og lægges ud i et enkelt lag på et bord eller et gulv i et forberedt rum. Indtil stilkene er tørre, kan hovederne væves i 10-15 stykker.
2. Efter 1-2 måneder vil hvidløg tørre helt, hvilket kan findes i tynde stængler, mørklagte blade og rynkede, tørre rødder.
3. Rødderne skæres, så der er 0,5 cm, og stilkene forkortes til 3-5 cm. Fjern de øverste blade forsigtigt og pas på, at tænderne ikke åbnes.
4. Det færdige produkt hældes i en lærredspose og lægges væk i pantry.

Temperaturen i det rum, der bruges til opbevaring af tørret hvidløg, bør være i området fra + 13 ° C til + 18 ° C.

Sådan tørres hvidløgfedd?

Du kan tørre hvidløg til vinteren på forskellige måder, men mange foretrækker at tørre det med separate nelliker. En sådan forberedelse tager ikke meget plads og overlever let indtil næste sæson. Der fremstilles et duftende krydderi ved hjælp af naturlig tørring, fordampning af fugt i ovnen eller i en elektrisk tørretumbler.

Klassisk måde

Denne metode er praktisk, idet den ikke involverer anvendelse af nogen komplekse anordninger og varmebehandling af produktet. De vigtigste forhold er god luftcirkulation og tid.

1. Hvidløgfedd skrælkes og screenes ud rådne og mugne prøver.
2. De udvalgte skæres i to halvdele og lægges på en planke med en skive op.
3. Afhængigt af pærens type og størrelse varer tørringsprocessen fra to til tre uger. I løbet af denne periode skal skiverne blandes periodisk.

Det færdige produkt får en brunlig farve, bliver sprød.

Tør ikke hvidløg i direkte sollys.Produktet tørrer hurtigt, men under påvirkning af ultraviolet lys mister det smag og lugt.

I ovnen

Hvis det ikke er muligt at tørre hvidløg in vivo, og du vil fremskynde processen, kan du bruge ovnen. Tænderne skrælles, skæres i to eller i tynde plader og lægges i ét lag på en bageplade dækket med pergamentpapir.

Du bør ikke hælde hvidløgsskiver i en dias - de tørrer ujævnt ud.

Den optimale temperatur, som gør det muligt at tørre hvidløg og bevare alle dets fordelagtige egenskaber, bør ikke være mere end + 50 ° С. Det er godt, når ovnen har en konvektionstilstand, der forbedrer luftudskiftningen markant.

Afhængig af ovnens egenskaber vil det tage 3 til 5 timer at tørre. Processen kan ikke efterlades uden opsyn: Hvis skiverne brændes, vil de blive for bitre og uegnede til konsum.

I den elektriske tørretumbler

Ejere af en elektrisk tørretumbler kan lette deres arbejde med dette nyttige værktøj.

1. Hvidløgskræder skåret i tynde plader anbringes i et enkelt lag på bakkerne på en elektrisk tørretumbler. For bedre luftcirkulation mellem partikler skal der være et lille rum.
2. Indstil temperaturregulatoren til + 50 ° C, og tænd for enheden.
3. Hver halve time rystes bakkerne med skiver.

Det tørrede produkt afkøles på bakkerne og anbringes derefter i tidligere tilberedte retter til opbevaring.

Hvor længe er sådan et tomt? I en velforseglet beholder i glas kan tørret krydderi opbevares i 1 år uden at miste dens kvaliteter.

Hvidløgspulver til vinteren

En enkel og original måde at høste hvidløg til vinteren er at fremstille pulver fra et tørret produkt.

For at tilberede 100 g hvidløgspulver har du brug for 3 store hoveder, hvis samlede vægt er mindst 200 g. Processen udføres i flere trin:

1. De skrællede hvidløgsfed skæres i skiver og tørres, indtil de er fuldt kogte ved hjælp af en af ​​ovenstående metoder.
2. Crisp gyldne skiver knuses ved hjælp af en foodprocessor, blender eller kaffekværn.
3. Den resulterende blanding sigtes gennem en sigte. Store partikler males igen.
4. Det færdige pulver hældes i en ren, tør beholder af plast eller glas med et forseglet låg og anbringes i et køkkenskab med en uigennemsigtig dør.

Hvidløgspulver skal fjernes med en ren, tør (helst træ) ske. Hvis der kommer fugt ind, vil bulkproduktet klumpe sig og hurtigt blive dårligere.

Det færdige pulver kan blandes med salt, peber, paprika, alt tørret græs og bruges som krydderier. Smag, lugt og indhold af næringsstoffer, der er uafhængigt tilberedt krydderi, er mange gange større end krydderiet, der er købt i butikken. Når du har mestret hemmelighederne ved at høste tørret hvidløg, kan du gøre enhver fad interessant og velsmagende uden nogen særlig økonomisk udgift.