Minus H2O: tørrede abrikoser i overensstemmelse med alle regler

Tørrede frugter er ikke kun sunde, men også meget velsmagende. Abrikoser kan tørres på flere måder: der er både traditionelle og moderne opskrifter. Det enkleste er at skrælle frugterne, halveres og sætte dem til tørring i en elektrisk tørretumbler eller ovn. Få tørrede abrikoser. Gourmeter kan også lide en delikatesse kaldet ashtak-pashtak, som er en tørret hel abrikos med en kernekerne inde. Vi vil fortælle dig al visdom med at forberede tørrede frugter fra solrige frugter!

Tørring af abrikoser udendørs

Sådan tørres abrikoser?

Få mennesker ved, at abrikoser er en af ​​de bedste rengøringsmidler til kroppen. Frugt indeholder en masse fiber og antioxidanter. Ved regelmæssig brug bliver kroppen yngre, trykket normaliseres, og immuniteten øges. Tørret abrikos beholder 90% af næringsstoffer: A-vitamin, beta-caroten, C-vitamin, silicium, kobolt og mange andre.

Men for at bevare fordelene, skal frugterne tørres korrekt. Til langtidsopbevaring er kun tørre abrikoser egnede. Samtidig bør de ikke overdørres, velsmagende, kødfulde.

De vigtigste hemmeligheder ved lækre og sunde tørrede frugter fra abrikoser:

  • Valg af karakter. Til tørring på tørrede abrikoser er det kun visse sorter, der er egnede. Det er optimalt at vælge den centralasiatiske underart: Krim-amur, Harostar, behag (magi), Isfarak, Tabarza, Kolkhoz, Krasnoshchek, Carlson, ananas. Frugt skal være sød med let aftagelig sten, fast, kødfuld.
  • Graden af ​​modenhed. Abrikoser skal tage midt i sæsonen. Det er vigtigt, at de ikke er for saftige, men ikke grønne. De modne frugter ved tørring ligner tørret papir, og de modne frugter er bitre.
  • Sortering. For tørrede frugter skal hele, intakte frugter vælges. De skal have samme størrelse. Abrikoser med forskellige diametre tørres ujævnt - når store når deres beredskab, er små allerede tørret ud og bliver for hårde.
  • Fremstilling. Før tørring vaskes og dyppes frugterne i surt vand for ikke at blive mørkere. Forberedelse af løsningen er enkel - du skal tilføje 1 tsk for hver 1 liter vand. citronsyre.

Tørrede abrikoser er halvdele af en frugt uden en sten. Og andre typer tørret frugt er lavet af abrikoser: abrikos - hel frugt med et frø, kaisu - en hel frugt, hul indvendig, svær - især stor hele abrikos uden frø og ashtak - en hel abrikos med en kerne indefra.

Tørrede abrikoser

3 måder at tørre abrikoser på

Tørring er en af ​​de ældste metoder til konservering af frugt, bær, svampe og mange andre naturgaver til vinteren. Fugt fjernes fra abrikoser, men på samme tid bevares gavnlige stoffer, aroma og smag. Til dette formål udsættes forberedte frugter for varme og vind.

Tidligere blev tørrede abrikoser lavet simpelthen i det fri. Abrikoser blev lagt på aviser og dækket med gasbind fra fluer. De tørrede ud under solen (dette tog ca. 1,5-2 uger), og så nød familien deres tørrede frugter hele vinteren.

I dag etableres processen med produktion af tørrede abrikoser. Dens fremstilling tager højst et par dage eller endda timer. Det er kun nødvendigt at vælge en passende tørringsmetode. Hjemme er det populært at tørre abrikoser i en elektrisk tørretumbler eller dehydrator. Men i mangel af specielt udstyr kan tørrede abrikoser fremstilles i en almindelig ovn.

Abrikoser i en elektrisk tørretumbler

I den elektriske tørretumbler

I tørretumbleren beholder abrikoser det maksimale af deres aroma og smag. Oftest fremstilles enheden i form af en cylinder. Foden er et stativ med et varmeelement og en blæser til blæsning.Gitterbakker til frugt og grøntsager stiller op på toppen af ​​lagene. Jo mindre genstand, jo hurtigere tørrer den. For eksempel vil greener være klar om 2 timer. Abrikoser har brug for mere tid - fra 14 til 40 timer, afhængigt af frugtens størrelse og enhedens kraft.

Hvordan tørres de i en elektrisk tørretumbler?

  1. Opdel de vaskede frugter i halvdele og fjern frøene.
  2. Dyp citronsyreopløsningen i for at opretholde farven.
  3. Tænd tørretumbleren, indstil temperaturen til 55 grader.
  4. Mens apparatet varmer op, skal du placere abrikoshalvdelene i bakkerne.
  5. Drej hver halvdel af papirmassen ud, og sørg for, at de ikke rører i bakken.
  6. Efter 14 timer skal du kontrollere, hvor tørrede abrikoser er parate. Gnid den afkølede tørrede frugt mellem fingrene. Han skal ikke køre og efterlade mærker.

100 g tørrede abrikoser indeholder 12 gange flere kalorier end 100 g friske frugter.

Frugt i en dehydrator

I dehydrator

Dehydratoren har samme driftsprincip og er en forbedret version af den elektriske tørretumbler. Fås i form af en terning og med skuffer, bakker. Tørring i en dehydrator udføres takket være infrarød stråling. Enheden er i stand til at indstille den optimale temperatur og er udstyret med fugtighedsfølere.

Abrikoser i en dehydrator tørres som følger:

  1. Rene, forberedte frøfrie frugter lægges i et enkelt lag i kasser.
  2. Tænd for dehydratoren, og vælg tilstanden "til frugt".
  3. Efter 10-14 timer er de tørrede frugter klar.

Hvor mange tørrede abrikoser får du? Cirka 10 kg tørrede frugter kan fås fra 10 kg friske abrikoser.

Tørring af abrikoser i ovnen

I ovnen

Ovn gasovn er ikke egnet til tørring af abrikoser. Faktum er, at det ved det laveste opvarmningsniveau opretholder en temperatur på 150 grader. Og til fremstilling af tørrede frugter, bør det ikke overstige 70 grader. Men der er et trick, der vil hjælpe med at gennemføre planen.

Så vi tørrer abrikoser på tørrede abrikoser i ovnen:

  1. Fjern frøene og hold dem i en sur opløsning.
  2. Læg halvdelene på et papirhåndklæde for at dræne vandet.
  3. Dæk bagepladen med pergamentpapir på dette tidspunkt.
  4. Læg stykkerne på en bageplade i nogen afstand fra hinanden.
  5. Tænd for ovnen. Vælg den laveste temperatur.
  6. Sæt bagepladen helt øverst og lad døren være åben.
  7. Efter 2 timer skal du vende den tørrede frugt og lade den tørre i yderligere 1,5 timer.
  8. Kontroller de tørrede abrikoser for beredskab. Tør det om nødvendigt i en halv times tid.

Skynd dig ikke at kaste abrikoskerner. Kernerne, der er skjult inde, er lækre og ligner mandler. For at knække en møtrik skal du sætte den på kanten og ramme noget hårdt. Og hvis der er en nøddeknækker, kan du bruge den.

En håndfuld tørrede abrikoser

Abrikos tørret frugt opskrifter

Som allerede nævnt i begyndelsen af ​​artiklen, er der ikke kun forskellige måder at tørre abrikoser på, men også opskrifter med forskellige måder at tilberede frugter på. Vi præsenterer for din opmærksomhed det bedste af dem:

  • Tørrede abrikoser "som i en butik." Så at de tørrede frugter viser sig at være saftige og søde, skal frøet presses ud gennem det oprettede hul, hvorefter frugterne bliver hele, og forkog abrikoserne i sukker sirup. Tag en bambuspind, og tryk på knoglen fra siden modsat stammen (halen). Skrællede frugter på denne måde (300 g) anbringes i en sirup med 100 ml vand og 100 ml sukker. Tilsæt 4 skiver citron. Tøm abrikoser over medium varme i 2-3 minutter, og lad den stå i kølesirup i yderligere 1 time. Tag derefter skiverne og læg dem på en bageplade dækket med pergament. Tør i en åben ovn i 3 timer eller 14-22 timer i en tørretumbler.
  • Abrikoser. Abrikoser tørret sammen med en sten er de nemmeste at tilberede. Det er nok at vaske dem og placere dem i ovnen på en bageplade dækket med pergamentpapir. Ilden tændes til et minimum, døren efterlades åben. Hver 3. time vender abrikoser over. Der fremstilles i alt 12-17 timer tørrede abrikoser og i en elektrisk tørretumbler - 40 timer eller mere. Hele frugter er især gode i kompoter.
  • Astaka. Mange spiser tørret frugt i stedet for slik. Ashtak er en vidunderlig erstatning for skadelige slik.For at forberede det skal du presse frøene fra abrikoser uden at krænke integriteten og koge frugterne i 2-3 minutter i sukker sirup. På dette tidspunkt skal abrikoskernerne hakkes og nukleoli fjernes. Indsæt kernerne i de karamelliserede abrikoser. Tør dem ved en temperatur på 60 grader.

Tørre abrikoser til vinteren for alle. Hjemme gøres dette bedst i en tørretumbler eller dehydrator. Enheder hjælper med at opretholde maksimal smag, lugt og fordel. Prøv forskellige opskrifter og tørringsmetoder - hver af dem vil helt sikkert glæde dig!

materiale forfatter ændringer fra
Efterlad en kommentar

rengøring

vaske

pletter