Sådan kontrolleres kvaliteten af ​​honning: 6 vigtige tegn på naturlighed

Landmændsmesser - et sted, hvor du kan genopfylde udbuddet af helbredende delikatesser, så nødvendigt i efteråret-vinterperioden, når immuniteten svækkes, og kulden bogstaveligt talt "hjemsøger". Men inden du køber store mængder, er det bedre at tage en lille krukke til test og kontrollere honningen for naturlighed. Det er ikke altid nemt at bestemme kvaliteten af ​​et produkt kun “ved øje”.

6 tegn på naturlig honning

Forsikringer fra sælgere om produktets "renhed" - kun et marketingprogram. Bier samler nektar fra forskellige planter, der vokser inden for deres rækkevidde. En sådan "blanding" kan ikke kaldes et "lavkvalitetsprodukt", men det koster meget mindre. Landmændene forsøger at sælge honning fra urter til en høj pris og overfører den for eksempel til boghvede. Skruppelløse sælgere forsøger at øge mængden eller sælge "umoden" honning med henblik på fortjeneste, dyrke den med sukker sirup og derved forbedre smagen. Stivelse, roemelasse, saccharose og endda kritt er hjælpeprodukter. Sådanne ingredienser gør sund honning til et farligt produkt, der kan skade kroppen.

Når du køber godbidder, kan du give en indledende vurdering af kvaliteten. De vigtigste tegn på naturlighed:

• Udseende. Et kvalitetsprodukt skal være ensartet og gennemsigtigt. Uklarhed, delaminering og sediment indikerer en mulig blanding i det nedre lag af semulje med melasse.
• Vægt. Et kilogram naturlige godbidder placeres i en beholder på 0,8 liter. Honning i en liters krukke skal have en værdi på næsten 1,5 kg på vægten.
• Sammenhæng. Hvis du prøver produktet med en pind, skal det naturlige strække sig med en tynd tråd og bogstaveligt foldes, gradvist fordelt i et lag.
• Aromaen. I god honning er det intens - blomst eller pollen, afhængigt af placeringen af ​​bigården.
• Smagen. Hvis honning er sur, bør du ikke købe den. Naturlig delikatesse har en syrlig smag, lidt "rive i halsen."
• Stat. Stivningshastigheden afhænger af antallet af næringsstoffer i sammensætningen: jo flere de er, jo hurtigere bliver behandlingen fast. Om sommeren skal honningen, der pumpes ud i den aktuelle sæson, være sirupagtig (med undtagelse af raps). Men om vinteren kan et naturligt produkt kun kandiseres.

Hvis der var behov for at smelte sidste års honning, skulle dette ske ved en temperatur på 37 ° C. Ellers vil de helende og ernæringsmæssige egenskaber gå tabt.

Er falske let at se?

Kun biavleren kan være sikker på produktets kvalitet såvel som i dens sammensætning i procent (renhed). Samtidig bestemmer mangfoldigheden af ​​honning tilstedeværelsen af ​​mere end 25% af nektaren på en plante. Nu er der omkring 70 arter. På trods af de fælles træk, der kendetegner produktets kvalitet, kan de variere afhængigt af sorten.

Linden skat

Produktet kan let genkendes af dets lysegul, næsten gennemsigtig farvetone. På messer kan du finde honning og med en dyb ravfarve. Sammensætningen af ​​sådan lindhonning inkluderer sandsynligvis mindre urenheder af nektar fra andre planter.

Linden honning efterlader en syrlig eftersmag med et antydning af bitterhed. Denne smagskombination eliminerer praktisk talt muligheden for at forveksle den med andre sorter. Duften af ​​sommeren hænger i det sunde produkt - duften af ​​lind med myntnoter. Krystallisation begynder i den tredje måned.

Boghvede honning

Et kvalitetsprodukt opnået ved at opsamle bier fra lyserøde eller hvide boghvede blomster af bier har adskillige karakteristiske træk. Men først skal du bede sælgeren om at fremlægge et certifikat for produktet.

Særlige karakteristika ved boghvede honning

Du kan bekræfte honningens naturlighed ved at observere krystallisationsprocessen. 3 måneder efter høst skal en hvid afskum vises på overfladen.

Måder at bestemme derhjemme

Når du ankommer hjem, kan du kontrollere produktets naturlighed ved hjælp af improviserede midler. Det er bedre at gå efter en anden krukke eller en større batch efter at have modtaget et resultat, der bekræfter produktets høje kvalitet. Desuden vil udførelse af enkle test beskytte mod forfalskninger i fremtiden. Når alt kommer til alt er det muligt at konstant købe honning fra en betroet sælger.

Jodtest

Inden du starter testen, skal du "bevæbne dig selv" med de nødvendige værktøjer og materialer. Sættet er enkelt:

• honning;
• klart glas;
• renset drikkevand;
• eddike essensen;
• iod.

Procedure til verifikation:

1. De opvarmer vandet, men ikke meget - det skal være varmt, ikke varmt.
2. Rør i det 2-3 spsk honning. Bland, indtil klumperne forsvinder helt.
3. Efter opnåelse af en homogen væske hældes et par dråber af et antiseptisk middel og venter.
4. Tilsæt 2-3 dråber eddike essens.

Forskellige scenarier er mulige:

• Fraværet af reaktioner indikerer naturens karakter af behandlingen. Produktet indeholder ikke stoffer, der kan reagere med et kemisk element.
• Hvis farven ændres til blå, efter at der er tilsat jod, er stivelse eller mel til stede i honningen. De blev tilføjet for at gøre produktet tyngre.
• Tilstedeværelsen af ​​kridt vil hjælpe med at bestemme eddike. I dette tilfælde skal der efter tilsætning af det dannes et skum på overfladen.

Vandtest: honningkage eller sediment

Der er en almindelig tro på, at honning har en "genetisk" hukommelse af honningkager. Denne tro dannede grundlaget for folkemetoden: De tager en keramisk tallerken og hælder en lille mængde honning i den. Dæk derefter produktet med vand og ryst skålen med en cirkulær bevægelse. Ifølge "eksperter", hvis delikatessen er naturlig, bør der dannes indrykk under vandlaget, der ligner bi-honningkager i udseende. Faktisk er dette ikke en indikator. Tykk sukker sirup og mange andre produkter af denne konsistens opfører sig på nøjagtig samme måde.

Der er en enklere og mere effektiv måde. Kvalitet honning bør ikke efterlade en rest. Efter fuldstændig opløsning i vand forsvinder det bogstaveligt. Uklarhed, støv i bunden - bevis på urenhed. Kun varmt vand og lidt produkt er nødvendigt for at bestemme. For at se, hvad der er tilbage i bunden, bruges et glas gennemsigtigt. Kogende vand hældes i det, honning tilsættes, det omrøres grundigt og henlades i en time. Denne tid er nok til at opløse 15-20 g naturlig honning helt.

Brug af papir

Kvaliteten af ​​honning købt fra ukendte sælgere kan findes ved hjælp af papir. Metoden mere giver dig mulighed for at bestemme, om produktet er fortyndet med sukker sirup, og kan også indikere dets umodenhed på hoppetidspunktet.

På et ark papir sprede de bare honning fra en spiseskefuld. Se på stien, når du har fjernet godbidderne med en vatpind. Hvis produktet fortyndes, forbliver et vådt sted. Høj kvalitet honning efterlader ingen sådanne spor.

brand

Tilsætning af sukker til honning er en af ​​de mest almindelige måder at øge mængden af ​​produkt på. Ild bruges til at bestemme sukker. De henter produktet i en ske og bringer en tændstik eller en lighter til kanten. Kvalitetshonning vil gradvist og meget langsomt begynde at smelte uden at ændre dens farve og udstråle en karakteristisk karamelsmag. Men hvis sukker er til stede i det, vil det brænde - det bliver brunt, en brændende lugt vises.

Modtagelse af slik honning

Når produktet allerede er i denne tilstand, er der få måder at bestemme dets kvalitet. Det enkleste og mest overkommelige er visuelt. Derudover kan det anvendes til delikatesser, hvor krystallisationsprocessen blev aktiveret. Hvis honning stratificeres i to lag - er den umoden. Honningspartikler er tungere end vand og sætter sig derfor nederst.

Hjemme er det let at finde ud af, om der var naturlig honning på bordet. Takket være enkle metoder kan dette gøres på få minutter. Det vigtigste er ikke at købe store mængder, før du sikrer dig kvaliteten. Efter at have været i hænderne på skruppelløse sælgere, kan honning blive til en meget farlig "kur" mod forkølelse i den kolde sæson.