Ølnødder og morgenmad af en amerikansk skoledreng: Er jordnødder sunde for kroppen?

En af de mest kontroversielle fødevarer inden for diætetik er jordnødder, hvis fordel er det høje indhold af vitaminer, og skaden er evnen til at forårsage allergi. Vi fortæller dig, hvem der måske finder jordnødder nyttige, og hvordan du spiser dem korrekt.

I modsætning til hvad man tror, ​​hører jordnødder til bælgfrugtsfamilien, ikke nødfamilien. Hans virkelige hjemland er Sydamerika. Derfra bragte "jordnødderne" spanierne med til Europa.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Jordnødder er en meget nærende og tilfredsstillende mad. 100 g kerner indeholder op til 26 g protein, 45 g fedt og 10 g kulhydrater. Vegetarer og veganere bruger nødder som en komplet erstatning for kød. Proteinerne i dette planteprodukt har en rig aminosyresammensætning, absorberes godt af kroppen og bidrager til muskelmængden.

De fleste af fedtstofferne i "jordnøddesammensætningen" er mono- og flerumættede (især oliesyre og linolensyre fedtsyrer). De hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol, forbedre hudens og hårets udseende.

Jordnødder er et forholdsvis højt kalorieindhold produkt. I 100 g nødder er 550 kcal til stede. Derfor er det bedre at midlertidigt opgive deres brug af dem, der ønsker at tabe sig.

Den kemiske sammensætning af jordnøddekerner

Kernerne og de tynde lyserøde skræl er rige på kostfiber. Sidstnævnte fjerner toksiner fra den menneskelige krop, normaliserer tarmens mobilitet og tjener som mad til gavnlige bakterier. 100 g af produktet 40% dækker det daglige behov for fiber.

Med hensyn til vitamin- og mineralsammensætning er jordnødder overlegen i forhold til de fleste typer nødder og bælgfrugter. De vigtigste stoffer, der findes i produktet, er anført i den nederste tabel.

Tabel 1. Den kemiske sammensætning af jordnødder

stof	% af den daglige norm (i 100 g)	Nyttige egenskaber
Vitamin B1	0.49	Hjælper med at forbedre hjernens funktion, normaliserer stofskiftet
Vitamin B5	0.35	Øger immuniteten ved at deltage i dannelsen af ​​beskyttende antistoffer forhindrer hjertesygdomme
Vitamin B9 (folsyre)	0.6	Stimulerer produktionen af ​​røde blodlegemer, stabiliserer den hormonelle baggrund hos kvinder
E-vitamin	0.67	Beskytter kroppen mod kræft, hjælper med at bevare ungdommen og skønheden
H-vitamin (Biotin)	0.8	Reducerer inflammatoriske processer på huden, bremser forekomsten af ​​nye rynker og hårtab
Vitamin PP	0.94	Reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, understøtter nervesystemets normale funktion
kalium	0.26	Normaliserer hjerterytme og blodtryk, lindrer hævelse
magnesium	0.45	Forebygger hjertesygdom, muskelkramper, depression og kronisk træthed
silicium	2.67	Deltager i konstruktionen af ​​knogler, brusk, tænder, negle
fosfor	0.44	Styrker muskuloskeletalsystemet, regulerer syre-basebalancen i kroppen, forbedrer mentale evner
jern	0.28	Reducerer risikoen for anæmi (anæmi), skjoldbruskkirtelsygdom
zink	0.27	Det fremskynder regenerering af celler og væv, forbedrer seksuel funktion og sædkvalitet hos mænd og er involveret i absorptionen af ​​visse vitaminer.

Derudover blev P-kumarsyre og resverastrol fundet i jordnødder.Disse kemiske forbindelser har antioxidantegenskaber, dvs. at de beskytter kroppen mod kræft.

Nyttige egenskaber

På grund af sin rige kemiske sammensætning kan jordnødder medføre store fordele for den menneskelige krop. Nogle af lægemidlets egenskaber er blevet bekræftet i løbet af videnskabelig forskning.

I 10 år observerede forskere fra Maastricht University (Holland) spisevaner hos 120.000 mennesker i alderen 55–69 år. Forskere konkluderede, at det at spise kun 10 gram jordnødder eller hasselnødder om dagen reducerer risikoen for for tidlig død med 23%. Resultaterne af et videnskabeligt eksperiment blev offentliggjort i International Journal of Epidemiology.

Ifølge hollandske forskere er jordnøddeelskere langt mindre tilbøjelige til at få hjertesygdomme, diabetes, kræft, nervesammenbrud og luftvejsinfektioner.

Vi analyserer de nyttige egenskaber ved jordnødder mere detaljeret. Hvorfor anbefales det at medtage dette produkt i kosten?

Generel styrkelse af kroppen

"Jordnødden" indeholder mange B-vitaminer og mikroelementer, der forbedrer kroppens beskyttelsesfunktioner. Og under eksperimentelle undersøgelser fandt forskere, at huden indeholder stoffer, der har en skadelig virkning på den menneskelige influenzavirus og følgende typer bakterier:

• Bacillus cereus - forårsager madforgiftning;
• Listeria monocytgener - kan føre til spontanabort hos gravide kvinder og intrauterine patologier;
• Staphylococcus aureus - patogener af hudsygdomme, lungebetændelse, meningitis, endocarditis.

Derfor er det bedre at spise rå jordnødder for at forhindre virale og bakterielle infektioner. Fjern ikke skrællet fra kernerne.

Beskyttelse af hjerte og blodkar

Jordnøddekerner er rige på kalium, magnesium. Sammen styrker disse makronæringsstoffer hjertemuskelen og opretholder et stabilt niveau af blodtryk. Ved regelmæssig, men moderat anvendelse af produktet, normaliseres kolesterolniveauer i kroppen, og risikoen for åreforkalkning falder.

Forøget knoglestyrke

For muskuloskeletalsystemet er jordnødder endda sundere end mejeriprodukter. Det har en masse silicium og fosfor, calcium er til stede. Disse makronæringsstoffer absorberes perfekt og går til dannelse af stærke knogler.

Normaliserer blodsukkeret

"Jordnødden" indeholder krom, en mikroelement, der regulerer sekretionen af ​​hormonet insulin og blodsukker. I moderate mængder er produktet nyttigt både til forebyggelse af type 2-diabetes og til anvendelse i diabetikers diæt.

Jordnøddekerner beskytter kropsceller mod de toksiske virkninger af methylglyoxal. Sidstnævnte akkumuleres i kroppen, når man spiser stegt mad, slik og spiller en nøglerolle i udviklingen af ​​diabetiske komplikationer.

Opretholdelse af et sundt nervesystem

Folk, der regelmæssigt spiser jordnødder, gør et godt stykke arbejde for hjernen. Produktet forbedrer hukommelse og mentale evner, forhindrer humørsvingninger, kronisk træthed, depression og søvnløshed.

For kvinder

For en kvindes krop er jordnødder nyttige, idet de indeholder en stor mængde folsyre, såvel som "skønhedsvitaminer" E og N.

Produktet har følgende fordelagtige egenskaber:

• støtter en tilstrækkelig funktion af det endokrine system;
• normaliserer menstruationscyklussen;
• reducerer smerter under menstruation;
• forhindrer uterusblødning og intrauterin patologi under graviditet;
• gør huden smidig, hjælper med at bekæmpe udslæt: bumser, hudorme;
• forbedrer humøret.

Nødder vil kun gavne gravide kvinder, når de konsumeres i rimelige mængder - op til 10 stykker pr. Dag. Hvis du stærkt læner dig på dem, kan du forårsage rus hos babyen.

For mænd

For mænd inkluderer jordnødder protein, flerumættede fedtsyrer og zink som deres vigtigste værdi.Når man spiser nucleoli, får kroppen følgende fordele:

• øget sædmotilitet og levedygtighed;
• forbedring af erektil funktion;
• øget udholdenhed;
• muskelgevinst;
• normalisering af den hormonelle baggrund;
• fald i niveauet for "dårligt" kolesterol.

Det er især nyttigt at spise jordnødder til mænd, der træner i gymnastiksalen. Derefter bliver de opnåede kalorier ikke til fedt, og kroppen vil blive mere fremtrædende.

For ældre

I 2017 blev resultaterne af en undersøgelse foretaget af australske videnskabsfolk om virkningen af ​​jordnødder på sundheden hos mennesker i alderdommen. Eksperimentet varede i 12 uger, 61 frivillige deltog i det. Eksperter har fundet, at regelmæssig brug af produktet forbedrer mentale evner og cerebrovaskulær funktion hos ældre.

For børn

De fleste børnelæger anbefaler, at der indføres jordnødder i børns diæter fra 3-4 år gamle. Nødder vil beskytte barnet mod en del af vira og bakterier, hjælpe med at håndtere øgede belastninger i skolen og lindre humørsvingninger.

Potentiel skade og kontraindikationer

Jordnødder er verdens største allergen. Personer med en ægte allergi over for dette produkt kan opleve svære symptomer, herunder anafylaktisk chok og død. Allergikere, når de sluges, selv et lille stykke, får hududslæt, kvalme og luftvejene kvælder.

Ud over allergier har jordnødder en solid liste over kontraindikationer.

Tabel 2. Kontraindikationer for brugen af ​​jordnødder

forbud	grunde
Åreknuder, thrombophlebitis	Nødder øger blodkoagulationen
Gigt, gigt og andre inflammatoriske ledssygdomme	På grund af den høje mængde puriner øger jordnødder koncentrationen af ​​urinsyre i kroppen
Overvægt	Mange kalorier
Pankreatiske sygdomme, især pancreatitis	Nogle stoffer i sammensætningen af ​​kernerne er i stand til at undertrykke aktiviteten af ​​fordøjelsesenzymer, føre til fordøjelsesbesvær og oppustethed
diarré	Jordnøddesmør har en afføringsmiddel

Du vil også skade kroppen, hvis du spiser nødder i store mængder. Overforbrug af dette produkt vil føre til vægtøgning og forstyrrelse af spiserøret.

Udløbne eller umodne rå jordnødder forårsager alvorlig madforgiftning. Brug af sikkerhedsmæssige årsager kun de nødder, der har en lys beige farve og en behagelig bønneuroma. Undgå kerner med pletter, skimmelmærker og en grøn farvetone.

Hvordan spiser og opbevares jordnødder?

Læger og ernæringseksperter anbefaler, at man ikke spiser mere end 30 gram jordnødder om dagen. Den optimale mængde er 15-25 nødder (en lille håndfuld). Jordnødder bruges bedst som en uafhængig snack mellem hovedmåltiderne. I kombination med et andet måltid overbelaster det fordøjelseskanalen og medfører en følelse af ubehag. Spis ikke produktet på tom mave.

Opbevar rå nødder i en glasbeholder i et mørkt og køligt rum. Holdbarhed er 1 år.

Ristede jordnødder opbevares bedst i papirposer og stofposer. Men det kan opbevares i en glasbeholder.

Hvilke jordnødder er sundere - rå eller ristede?

Ofte på Internettet kan du finde information om, at ristede jordnødder er ubrugelige og endda skadelige. Påstået ødelægger varmebehandling alle de gavnlige stoffer, der findes i kernerne.

Faktisk har hver art sine egne fordele. Rå jordnødder indeholder virkelig flere vitaminer, og dets lyserøde skræl har en kraftig antibakteriel og antiviral effekt. Samtidig fører hurtig ristning af kerner ikke til 100% ødelæggelse af vitaminer. Efter varmebehandling forbliver næsten alle makro- og mikroelementer i jordnødder: kalium, magnesium, jern, zink, krom og andre. Forskere har bevist, at et stegt produkt indeholder flere antioxidanter, der beskytter kroppen mod kræft. Derudover absorberes proteiner efter stegning bedre af kroppen.

Derfor betyder det ikke noget, hvilke nødder du spiser - rå eller stegt.Begge arter vil gavne kroppen. Det vigtigste er ikke at blive afhængig af saltede jordnødder i kombination med øl.

For dem, der ikke har allergi og kontraindikationer, vil jordnødder være et værdifuldt produkt. Det vil berige kroppen med vitaminer og mineraler, beskytte mod kroniske sygdomme og dårligt humør, give en lang metthedsfølelse. Du kan spise nødder i enhver form: rå eller stegt. Organet vil under alle omstændigheder drage fordel. Den vigtige ting er ikke at misbruge jordnødder, da det er meget højt i kalorier.