Hvordan man fastlægger, at kødet er forringet: 3 sikre tegn

Til tilberedning af sunde og velsmagende koteletter, koteletter, gulash skal kun friske produkter bruges. Men ikke hver husmor ved, hvordan man forstår, at kødet er forringet, og det er bedre at slippe af med det. Nogle gange efter et køb glemmer de det i flere dage og lægger det i køleskabet i kun et par timer - indtil aftenen, hvor der er mere fritid.

Valg af kød i butikken

Nøgleindikatorer

Før du begynder at skabe lækre og duftende kulinariske mesterværker, er det vigtigt at være sikker på kvaliteten af ​​ingredienserne. Begyndende husmødre, der vil overraske kære med noget velsmagende, står ofte over for et lignende problem. Erfarne kulinariske specialister fremhæver flere parametre, der angiver kvaliteten af ​​et stykke kød, det være sig svinekød, oksekød eller fjerkræ.

  • Farve.

Kødet skal have en farve fra lyserosa (kylling) til mørkebrun (oksekød). Eventuelle pletter, grå pletter er uacceptable. Hvis der er knogler i stykket, skal deres farve være hvid som i leddene. Fedtlag kan være gule eller næsten hvide.

  • Lugt.

Et produkt af høj kvalitet lugter praktisk talt ikke. Nogle kød kan have en subtil mælkesmag. Hvis der er fremmed lugt, betyder det, at irreversible nedbrydningsprocesser begyndte i produktet.

  • Struktur.

Elasticitet, densitet - kendetegn ved frisk kød. Papirmassen skal presses. Hvis det resulterende hul forsvinder med det samme - et produkt af god kvalitet. Og selve fingeren skulle "gå ind" i det næsten som olie.

Når du køber kød på markedet, skal du holde et stykke i din hånd: frisk vil aldrig være klistret eller glat.

Bestemmelse af friskhed ved kød

Kødet fra forskellige dyr har sine egne egenskaber. Hvis kun lyserød farve er normal for svinekød, er endda en lille mængde grålig acceptabel for kylling. Når man tilbereder kød til videre forarbejdning, skal steder med denne farve bare skæres.

Svinekød

Svinekød

Farve hjælper med at genkende stilheden i et kødstykke. Frisk produkt opnået fra et ungt dyr skal være lyserosa. Mørkere nuancer angiver hans vindretning. Hvis indrefilet opnås efter slagtning af en gammel svin, vil den skål, som produktet er købt forkælet. Gamle svinekød smager dårligt.

Det sker, at kød tværtimod er meget let. Dette kan indikere tilføjelsen af ​​væksthormoner til dyrefoder. Det er ikke sikkert at bruge en sådan indrefilet.

Hvis stykket ser godt ud ud, skal du lugte det og føle det. Nogle gange kommer kød, der er drysset med krydderier, på hylderne. Du skal nægte et sådant køb: skruppelløse sælgere kan skjule den ubehagelige aroma, der er dukket op.

Kyllingefilet

kylling

Ved langvarig og forkert opbevaring kan kyllingekroppen såvel som dens individuelle dele blive ubrugelig. I en forkælet filet ændres den lyserøde farve og bliver grå. Hvis der er få sådanne steder, kan du gemme kødet ved at skære dem på et sundt væv og koge det resterende stykke lidt.

En forkælet kylling har en karakteristisk ubehagelig lugt, som det er umuligt at maske.

En anden parameter, der angiver produktets dårlige kvalitet, eller rettere dets uegnethed, er en klistret og glat hud. På overfladen dannes en let belægning i form af en tynd skinnende film. Hvis den færdige kylling lå i køleskabet i lang tid, kan du også bestemme ved dens tilstand, om den er egnet til konsum. Lugt af svovl, udseendet af en grønlig farve - et signal om, at det er på tide at smide produktet væk.

Oksekød

oksekød

Da oksekød er et letfordærveligt produkt, er det vigtigt at bestemme kødets tilstand korrekt.De vigtigste parametre til bestemmelse af tre. Men hvis der stadig er tvivl, kan hjælptegn tages i betragtning.

Bestemmelse af friskhed af oksekød

parameterbeskrivelse
lugtBedst af alt, oksekødsmag karakteriserer ordet neutral. Hvis det er surt, sødt eller ubehageligt - bør du ikke købe et sådant snit.
udseendeUvidenhed om, hvordan en mørbrad af høj kvalitet ser ud, kan forårsage et køb af et "andet friskhed" produkt. Godt kød skal være dybt rødt. Hvis et stykke har skorpe og mørke pletter, er det blevet opbevaret for længe.
konsistensKvalitetsprodukt er glat, tørt, skinnende og elastisk. Når det presses, gendanner kødet hurtigt sin oprindelige form.
andreEt friskt produkt skal have let fedt uden gråtoner. Rørformede knogler er tæt fyldt med knoglemarv. Sener er elastiske.

Tyrkiet filet

kalkun

Farven på frisk kød kan variere. Den vigtigste rolle i dette tilfælde spilles af fuglearterne.

Tegn på kvalitet og frisk produkt:

  • overfladen på en let tør hud uden skader, blå mærker, blå mærker,
  • subtil lugt;
  • mangel på slim og klistret lag;
  • ved presning, hurtig formform og mangel på væske;
  • sund glans og jævn farve;
  • lette fedtlag (fedt bliver mørkt hos gamle fugle);
  • svulmende øjne uden at blive tæt på hornhinden (hvis værtinden planlægger at købe en hel kalkun.

Friskheden af ​​hakket kød bestemmes af de samme egenskaber som for et helt stykke kød: ekstern tilstand, lugt.

Forkælet kød er et farligt produkt. Dens brug kan føre til triste konsekvenser. Hvis værtinden ikke planlægger at tilberede noget fra kød i den nærmeste fremtid, er det endda den friskeste indrefilet bedre at lægge i fryseren.

materiale forfatter ændringer fra
Efterlad en kommentar
  1. Dmitry
    11/16/2019 kl. 15:13 svar

    frisk kød klæber ikke på dine hænder !? da jeg fik en kylling, er kødet friskest - det klæber

    • pil
      11/17/2019 kl 11:13

      tilsyneladende arbejder i skatten.

rengøring

vaske

pletter