Er det muligt at fortynde buljongen med vand - hvorfor er kokken imod?

Hver husmor misviser fra tid til anden i køkkenet - vand koger, når man koger kød, koger suppe eller bare bouillon viser sig at være for koncentreret. Kan buljong fortyndes med vand? Ja, men du skal være forberedt på, at det påvirker smagen af den færdige parabol. På kort tid vil en ny portion vand ikke have tid til at blive fyldt med aromaer og nyttige stoffer, hvilket betyder, at det vil mærkes, at produktet er hadet og fortyndet. Hvis du stadig beslutter at gøre dette, så glem ikke at følge en vigtig regel - kog væsken i 1 minut for at dræbe patogenerne.

Hvorfor er fortynding af bouillon uønsket?

Mange er sikre på, at det ikke er acceptabelt at tilføje vand til den færdige suppe eller bouillon. En sådan handling ligner faktisk barbarisme. Dette svarer til at tilsætte lidt mælk til isen. Faktisk er vand, når man koger kød, mættet med nyttige stoffer, fedt, krydderier og bliver et helt andet produkt - bouillon.

Tilsætning af en portion rent vand vil føre til følgende konsekvenser for skålen:

Hurtig forkæling. Hvis bouillon fortyndes med råt vand, forringes det meget hurtigt. Den varmebehandlede væske indeholder milliarder af mikroorganismer. Når de er i et varmt næringsmedium, begynder de at formere sig intensivt. Hvis skålen ikke er kogt efter tilsætning af vand, bliver den sur i løbet af en dag, den får en ubehagelig lugt og smag.
Forringelse i smag. Det handler om ændringen i smagen af bouillon efter fortynding med vand, som de klager oftest. Det bliver på en eller anden måde frisk, umættet, svag. Selvom nogle ikke bemærker nogen ændringer. Tilsyneladende afhænger det hele af følsomheden af smagknopper og måske af sultfølelsen.
Fald i koncentrationen af nyttige stoffer. Det er kendt, at det anbringes i kogende vand for at bevare smagen og nyttige elementer inde i kødet. For at få en velsmagende bouillon, tværtimod, opvarmes kødet langsomt, så det giver alle fordele ved vandet og koges godt. Ved fortynding af den færdige skål med vand får vi et lavt indhold af næringsstoffer i en stor mængde væske.

Kødbuljong koges i lang tid i mindst en time. Derfor skal vand altid hældes med en stor forsyning (2-3 gange mere), og skålen skal holdes på lav varme, så væsken ikke koges for hurtigt.

Hvad skal man gøre med koncentreret bouillon?

Der er flere måder at komme ud af situationen på passende måde. For at fortynde bouillon ikke påvirker dets smag, skal du vælge en af indstillingerne:

Madlavning af den anden bouillon. Den ideelle vej ud af situationen er at få kødet (svampe, fisk), hæld den rigtige portion vand og kog igen. Du får en bouillon kaldet den anden. Det er mindre fedt og er ofte ordineret til fordøjelsesproblemer.
Blanding af den anden og den første bouillon. For at gøre bouillon fedtere kan du blande den med den første og koge i brand i 1 minut. Resultatet er et produkt, der praktisk taget ikke adskiller sig i smag fra bouillon, kogt i overensstemmelse med alle regler.
Fortynd med vand og kog i 7-15 minutter. Hvis tilberedningstiden giver dig mulighed for at holde gryden på ilden lidt længere, kan du sikkert tilføje vand. I 7-15 minutter blandes væskerne fuldstændigt og mættes med kødaroma og smag.

Bemærk, at når du fortynder bouillon med vand, skal du genberegne det tilsatte salt og krydderier. Mest sandsynligt bliver du nødt til at salte væsken lidt, så den ikke bliver frisk.

Fortynding af bouillon med vand er ikke en god ide. Når der imidlertid ikke er nogen anden udvej, kan du gøre det.Så dette ikke påvirker skålens smag, kog væsken og tilsæt lidt salt og krydderier. Og for fremtiden: Når du koger kød, skal du altid overveje, at vand i processen koger, og markant. Derfor er det mere korrekt at tilføje mere af det oprindeligt. Derefter behøver du ikke at fortynde et værdifuldt produkt.