Hvordan laver man lækker kandiseret melon derhjemme?

Madlavning af kandiseret melon derhjemme er så enkel som stegning af kartofler eller kogende borsch. Den brugte tid er fuldt ud berettiget, fordi et sådant produkt ikke indeholder skadelige farvestoffer og konserveringsmidler. Kandiseret kandiseret frugt kan bruges som påfyldning eller til dekoration til konfekture.

Hvordan vælger man en melon til kandiseret frugt?

Til fremstilling af kandiseret frugt i produktionen bruges meloner i et stadium af teknisk modenhed, når deres kød stadig er solidt, hvilket betyder, at det bevarer sin form godt. Det er vanskeligt at finde sådanne frugter på markedet eller i butikken. Meloner, der er fuldt modne, kommer på salg - deres kød er meget blødt og ømt, mens det bliver til madlavning bliver det kartoffelmos.

I nogle varianter af meloner (såsom Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe og andre) bevares der dog et lag med tæt masse under modningen. Det er placeret nær skorpen, har en tykkelse på ca. 1 cm og betragtes som betinget uspiselig. Det er han, der er ideel til at fremstille kandiserede frugter derhjemme.

Melonforberedelse

Hvis melonen er i et stadium af teknisk modenhed, skal du:

1. Vask den, skær den i to og øs frøene ud med en ske.
2. Fjern skrælen (dette er praktisk at gøre med en skræl, men du kan også bruge en almindelig kniv).
3. Skær papirmassen i stykker i samme størrelse. Deres anbefalede tykkelse er 1 cm. Længden kan være en hvilken som helst, men det er ønskeligt, at skiverne ikke adskiller sig meget fra hinanden, da forberedelsestiden afhænger af deres størrelse. Hvis forskellen i størrelse er betydelig, kan der opstå en situation, når en del af den kandiserede frugt allerede har opnået den rigtige tilstand, og den anden del ikke er klar endnu.

Hvis melonen er blød og aromatisk, dvs. helt moden, ændres forberedelsesprocessen let:

1. De vasker og klipper melon, så det er praktisk at spise.
2. Den saftige og bløde del af frugten spises, hvilket efterlader skorpene og et lag hårdt kød på dem. Hvis der ikke er et sådant lag, har kandiserede frugter intet at gøre. Skal gå til butikken og vælge en anden melon.
3. Det hårde kød skæres med en kniv fra skrællet og opdeles i terninger eller strimler, der er 1 cm tykke.

På trods af det ofte fundne navn "kandiseret frugt fra melonskræle", er skrælene selv, det vil sige den ru ydre skal, uegnet til mad og bruges ikke til madlavning.

Candied Melon Recipes

Kandiseret frugt er stykker frugt, kogt i tyk sukker sirup og tørret.

I den klassiske opskrift bruges kun 4 ingredienser:

• vand;
• sukker;
• citronsyre;
• melons kød.

Det er vigtigt at overveje produkternes forhold. Hvis melonen ikke er meget saftig, tages der 2 dele sukker til 1 del vand, ellers har den brug for mere - 3 dele. Denne regel kan ikke overses. Mangel på sukker er fyldt med ubehagelige konsekvenser - kandiserede frugter koges længere og ødelægger hurtigt. Og et overskud af denne ingrediens vil føre til det faktum, at melonstykkerne bliver bogstaveligt talt til sten.

Citronsyre tilsættes efter smag. Den anbefalede mængde er 2 g for hver 250 ml vand, der bruges til kogning af sirup. Hvis du vil give kandiseret frugt en udtryksfuld aroma, kan du også tilføje vanilje eller zest, skåret af citroner og appelsiner.

Dog begræns dig ikke til den klassiske madlavningsmulighed.

Kandiseret frugt

For at gøre kandiseret frugt lys og farverig skal du bruge bær og grøntsagssaft i stedet for vand:

• hindbær - til rød;
• orange, gulerod - til orange;
• spinat - til grøn;
• blåbær - til blå.

Mætning af skyggen afhænger af koncentrationen af ​​saften.

Ulempen med denne metode er, at melonstykker skal koges ikke i en beholder, men i flere ad gangen - med antallet af farver.

Kandiserede pindsvin

De ser usædvanlige ud, og eksotiske noter vises i smagen. At lave sådanne kandiserede frugter er let - tilføj bare kokosnødeflinger til sirupen. Hæld den ikke med det samme, men inden den sidste fase af kogning.

Som regel er det til sirup tilberedt med 250 ml vand tilstrækkeligt med 50 g chips. Om ønsket kan du øge dens beløb til 60-70 g.

Kandiseret frugt

Kandiserede frugter vil være lige så smukke som i en butik, hvis du følger disse trin trin for trin:

• Om aftenen koges sirupen.
• Hæld melonstykker i en gryde med varm sirup og lad låget natten over. Kan dækkes med gasbind eller sil.
• Om morgenen hældes siruppen i en anden gryde og sæt den på ovnen. Det skulle koge et stykke tid for at fordampe saften, der kom ud af melonen (og det viser sig ganske meget).
• Når sirupens volumen reduceres til originalen, hældes melonstykker i gryden og koges i 5 minutter over medium varme. Tid tælles efter kogning af sirup.
• Derefter fjernes gryden fra ovnen og efterlades med alt indhold i 3–8 timer. Jo længere, jo bedre blødgør melonen i sirup.
• Efter det angivne tidspunkt gentages proceduren. Tre eller fire gentagelser er normalt nok. I det sidste trin tilsættes citronsyre. Beredskab af kandiserede frugter bestemmes af deres udseende - så snart brikkerne er blevet glas transparente, er det tid til at afslutte madlavningen.
• Færdig kandiseret frugt tages ud med en slidset ske og kastes i et dørslag for at slippe af med resterne af sirup.



• Efter et par timer kan du begynde at tørre. Tør melon, kandiseret frugt i ovnen ved en temperatur på ca. 50 ° C. Du kan også bruge en elektrisk tørretumbler eller blot lede en strøm af luft fra en ventilator til en bageplade med stykker.
• Tørret kandiseret frugtrulle i melis, så de ikke er klæbrige.

Forberedelse af kandiseret frugt fra en melon tager cirka 2 dage, men kun 1,5–2 timer bruges på selve processen. For øvrig er det ikke kun enkelt, men også fordelagtigt at lave denne godbid selv - udgifterne til et kilogram færdigprodukt er meget lavere end når du køber i en butik.