Bedste måder at skærpe en kniv derhjemme

For at lære at skarpe knive korrekt, har du brug for tid og lidt erfaring. Der er mange nuancer og specifikke punkter i denne procedure, så hver master vælger en metode i henhold til hans personlige præferencer. Men for at mestre teknologien generelt, så der er tilstrækkelige færdigheder til elementære operationer som slibning af køkkenknive, kan du temmelig hurtigt. Overvej grundlæggende i denne kunst, og giv nogle nyttige tip.

Keramik og stålkniv

Korrekt forberedelse

Start slibeprocessen ved at bestemme klingematerialet. Hvis du skærper en kniv uden at tage hensyn til egenskaberne ved den legering, som den er lavet fra, kan det ideelle resultat ikke opnås.

  • De mest almindelige derhjemme er knive af kulstofstål. Denne legering af jern og kulstof er let at skærpe. Sådanne produkter er også billige. Den største ulempe er tendensen til oxidation og udseendet af rustpletter.
  • Korrosionsbestandigt stål med lavt kulstofindhold og legeringsadditiver (krom, mindre ofte molybdæn eller nikkel) er ikke bange for korrosion, men dens hårdhed er lavere. Derfor mister produkter fra en sådan legering hurtigt deres skarphed og har brug for regelmæssig skarphed.
  • Knive med højt kulstofstål doteret med vanadium eller kobolt har høj hårdhed, skærpes godt og forbliver skarpe i lang tid. De er heller ikke bange for korrosion. Den eneste ulempe ved denne klasse af klinger er deres høje omkostninger.
  • Damaskus stål bruges til fremstilling af knive og jagtknive. En sådan kniv er smedt fra en pakke med stænger eller strimler med forskellige indhold af kulstof og legeringsadditiver. Damast stålprodukter holder skærpningen fremragende. Sofistikeret produktionsteknologi og fremragende ydelse bestemmer den høje pris på sådanne produkter.
  • Keramiske knive forbliver skarpe i lang tid. Men et sådant klinge er meget skrøbeligt og kan gå i stykker på grund af uegnet skarphed eller falde fra en højde.

Hvis du prøver at skærpe en kniv for første gang, skal du tage et simpelt køkkenredskab til kulstofstål til træning. Hvis bladet er beskadiget, vil det ikke forårsage sådan skade, som om en dyre samling eller jagtkniv blev beskadiget.

Kniven, der skal skærpes, rengøres grundigt for forurenende stoffer. Derefter inspiceres klingen i skarpt lys. Dette giver dig mulighed for at identificere alle manglerne: flis, kam osv. Når du har undersøgt, vil du forstå, hvilken del af kniven der er behov for intensiv slibning, og hvilken kun skal rettes lidt.

Standard knivslibevinkel

Bestemmelse af slibevinklen

For at kniven kan skære lige så godt med en hvilken som helst del af bladet, er det nødvendigt at opnå den samme hældningsvinkel på bladet langs hele dens længde. Valget af denne vinkel er et af hovedpunkterne for korrekt skarphed.

Der er to regler:

  • Jo mindre skarphedsvinkel er, jo skarpere er klingen.
  • Jo større skarphed, jo længere bliver kniven ikke kedelig.

Det ideelle kompromis mellem bladets skarphed og holdbarheden af ​​slibning er i området fra 25 ° til 45 ° (værdien af ​​vinklen dannet af knivens to kanter er angivet). For at få en sådan vinkel, skal knivets hældning til slibesten udføres dobbelt så meget. Hvis du f.eks. Planlægger at skærpe klingen ved 35 °, skal kniven vippes 17,5 ° fra stangen.

En for skærpet kniv er farlig for hænder, håndklæder, når du aftørrer osv., Derfor er det upraktisk at bruge.For en køkkenkniv er slibning ved 40-45 ° optimal.

At placere standardvinkler hjælper et almindeligt papirark. Vinklen mellem arkets lange og korte sider er 90 °. Ved at bøje arket diagonalt 1 gang får vi en vinkel på 45 °. Gentagen foldning giver en vinkel på 22,5 °. Med den ene side af arket mod stangen skal du placere klingen på tværs af den anden side af arket. Den opnåede vinkel skal forsøges at blive holdt under hele slibeprocessen.

Sådan skærpes en kniv: en gennemgang af værktøjer

Valg af værktøj til slibning er den anden komponent i håndværk. I tusinder af år har menneskeheden opfundet mange enheder, der giver dig mulighed for at redigere banebrydende. Enhedstypen vælges på baggrund af målene om skarphed såvel som personlige præferencer. For en nybegynder er en almindelig bar fra en hardwarebutik bedst egnet. Og i fremtiden, når færdigheden udvikler sig, vil turen komme til dyrere og avancerede enheder.

Æsel (whetstone)

Æsel (whetstone)

Både den hårde slibning og den endelige finjustering af klingen er lavet med en skærpestang. Funktionerne for hvert produkt bestemmes af diameteren af ​​de faste partikler, der udgør dets sammensætning - slibekorn.

I husholdningen er der behov for to søjler:

  • med store korn - til grovslibning;
  • finkornet - til endelig slibning.

Når du vælger stængerne, skal du fokusere på længden på klingen. Søjlen skal ikke være kortere, men bedre - 1,5–2 gange længere.

Inspicér overfladen, og sørg for, at der ikke er spåner, fordybninger eller hump på den. Stangens bredde og form betyder ikke noget.

Mekanisk slibemaskine

Mekanisk slibemaskine

Mekaniske slibere er produceret af både “navnløse” virksomheder fra Kina og velkendte producenter. Denne enhed giver dig mulighed for hurtigt at skærpe klingen, selvom der ikke er nogen dygtighed. Men det kan kun anbefales til slibning af køkkenknive, da skærekanterne mister deres skarphed meget hurtigt. Derudover deaktiverer behovet for hyppig redigering hurtigt klingen. For dyre jagt- og indsamlingsknive er det bedre at vælge et andet værktøj.

Elektrisk slibeapparat

Med en elektrisk knivslibemaskine kan du opnå skærende kanter af høj kvalitet. Moderne modeller er i stand til automatisk at bestemme vinklen på bladet, så denne maskine giver dig mulighed for at skærpe ikke kun en standard køkkenkniv, men også filetknive.

Ved salg kan du finde biler, hvis omkostninger varierer med en størrelsesorden eller mere. For at opnå bedre resultater skal du vælge mere avancerede modeller og ikke jage efter en lav pris.

Musat og kniv

Musat

Denne enhed ligner en fil med en rund arbejdsdel, kun dens kornethed er meget mindre - det er bare en kerne lavet af stærkt stål. Musat er inkluderet i nogle sæt knive, og det kan også købes i en hardware- eller specialforretning.

De slipper ikke muskatnødet, men korrigerer kun klingen, som lidt har mistet sin skarphed.

Slibesten til skærpning af knive

Slibning på slibesten

Slibesten kan være af enten kunstig eller naturlig oprindelse. Dette er effektive værktøjer til slibning, men de kan ikke kaldes overkommelige. Derfor købes de normalt af fagfolk, der søger at opnå perfekte resultater. De bruger en slibesten på omtrent samme måde som en bar.

Sandpapir eller stof

Sandpapiret limes på en solid base (f.eks. En træblok), og derefter slibes det med en kniv på samme måde som et æsel. Fagfolk afviser normalt denne slibemetode, men for almindelige knive er dens ydeevne ganske tilfredsstillende.

Slibemaskine Lansky

Denne enhed er praktisk til slibning af mellemstore og små klinger. Det giver dig mulighed for meget nøjagtigt at modstå hældningsvinklerne på bladets kanter, så det er velegnet til jagt og opsamlingsknive. To vinkler tjener samtidigt til at klemme klingen og indstille hellingen af ​​æselet. En kalksten lægges på en stang, der passeres gennem en åbning i et hjørne. Inkluderet med slibeapparatet er flere oselok i forskellige grader af kornethed.

Slibemaskiner og slibemaskiner (slibemaskine, elektrisk emission)

Princippet her er det samme: et slibehjul (det er lavet som en kalksten, fra slibekorn og et bindemiddel) er trukket op til en høj hastighed på skaftet.

Den største fordel ved at skærpe maskinen er den høje hastighed ved alle betjeninger. Men på samme tid anbefales det ikke for begyndere at starte med denne metode: en fejl er nok til at ødelægge klingen uopretteligt.

Værktøjer ved hånden

Disse værktøjer bruges til at skærpe en kniv, hvis der ikke er nogen bar eller andet specialværktøj ved hånden. I dygtige hænder kan selv almindelige brosten med en plan overflade erstatte et æsel. Selvfølgelig vil det ikke være muligt at opnå perfekt skarphed på denne måde, men det er meget muligt at vende bladet tilbage til funktionsdygtig tilstand.

  • Anden kniv

Hvis der er to knive, kan du overhovedet undvære yderligere værktøjer. Knivene skærpes hinanden i 10 minutter og holder en i hver hånd. Efter denne procedure bliver knivene skarpere, og knivene kan allerede bruges.

  • Glasgenstande

Den ru og ru overflade af glas eller keramik kan også erstatte æselet. I marken kan slibning korrigeres omkring bunden af ​​en keramisk tekop, en fliseskærm osv.

  • Læderbælte

Et tykt læderbælte bruges normalt til efterbehandling. Men hvis der ikke er noget egnet ved hånden, vil det hjælpe med at gøre klingen lidt skarpere og grundigt kedelig. Bæltet skal strammes ordentligt og fastgøres i den ene ende. Hvis du kører forkanten langs bæltet længe nok, polerer klingen til en glans og bliver skarpere.

For at øge effektiviteten af ​​polering hjælper GOI-pasta. Et bælte med poleret pasta tilføjet er et ideelt værktøj til efterbehandling af farlige barberblad, mørbradskniver osv.

Kontroller knivens skarphed med papir

Verificeringsmetoder

Det sidste trin i den rigtige knivslibningsalgoritme er at kontrollere skarpheden. Mange metoder til sådan verifikation har været kendt i lang tid. Brug af en eller to kontroller vil hjælpe med at identificere mangler ved skærpning eller sikre, at resultatet er perfekt.

  • På papir

Et ark papir (egnet, f.eks. Et ark fra en notesbog) holdes på vægten. En skærpet kniv vil skære tynde strimler uden at rynke papiret. Hvis et snit tæt på kanten af ​​arket ikke fungerer, skal bladet yderligere forfining.

  • På tomat

Et perfekt slibet blad, lagt på en moden tomat, vil være i stand til at skære det på grund af sin egen vægt. Derudover kan skarphedskvaliteten ses af skivernes tykkelse.

I stedet for tomat er kogte kartofler velegnede som testobjekt.

  • Test af håndhår

Denne metode har længe været tillid til af skarpere eksperter. Det menes, at hvis du skærper kniven godt nok, kan den bruges i stedet for en barbermaskine. Barberingskvalitet angiver kvaliteten af ​​slibning.

Keramiske knive

Hvilke knive kan ikke skærpes på egen hånd?

Endelig vil vi fortælle dig om hvilke knive det er bedre at ikke slibes på egen hånd.

De sværeste typer knive at skærpe:

  • Keramiske knive. Til slibning kan du ikke bruge almindelige kalksten og slibesten. Disse superhårdte klinger er skærpet på diamantstænger, som sjældent findes i arsenal af amatører.
  • Damaststål, damaststål - vanskeligt at skærpe materiale. Slibning af en damastkniv med en almindelig stang er meget lang og besværlig, og når man slibes på en diamantstang, vil det heterogene klinge smuldre.
  • Blade med en savtandskant sørger generelt ikke for skærpning. Det eneste, der kan gøres med en sådan kniv, er at skærpe den på et almindeligt blad (hvis stålkvaliteten og bladets form tillader det).

Begyndere anbefales heller ikke at foretage slibning af deres yndlingsknive (souvenirs, praktiske prøver osv.). Hvis færdigheden ikke er høj nok, er der en betydelig risiko for skade på klingen.

Udefra kan det se ud til, at det er for svært at mestre skærpningsteknologien.Men hvis du kommer til at arbejde med tålmodighed og uden unødvendigt hast, er det meget muligt at mestre denne færdighed. Og så vil dine knive og andre skæreværktøjer altid være i fremragende driftsmæssig stand.

materiale forfatter ændringer fra
Efterlad en kommentar

rengøring

vaske

pletter