Er det muligt at opbevare chokolade i køleskabet - de siger, at det ødelægger på grund af dette

Mange mennesker tror, ​​at det er korrekt at holde chokolade i køleskabet. Dette er dog ikke tilfældet. Lav temperatur ændrer produktets sammensætning. Når det opbevares i køleskab, ødelægger smagen af ​​chokolade, det bliver hårdt, og der dannes en hvid belægning på dens overflade.

Chokoladebelagt hvid

Hvorfor ikke?

Chokolade er temmelig lunefuld på lager. Han er bange for bogstaveligt talt alt: varme, tør luft, direkte sollys, kulde, lugt. Flisen smelter let, vindes op, hærder, mister sin originale smag og aroma. Derfor er den forseglet med lysfast og forseglet emballage indpakket i aluminiumsfolie.

Opbevar chokolade i køleskabet anbefales ikke på grund af upassende temperaturforhold. Optimal for produktet betragtes som kølige rumforhold - +18 grader. Måske et afvigelse på 3 grader i en mindre eller større retning.

I køleskabet er temperaturen meget lavere - fra +3 til +6 grader. Under sådanne forhold forekommer frysning af vand. Som et resultat vises saccharosekrystaller på overfladen af ​​chokoladestangen. Det bliver mere solidt og frisk.

Gavechokolade

Hvor skal man opbevare chokolade?

Ved alle regler holdes chokoladekonfekture køligt, men ikke i køleskabet. Anbefalede opbevaringsbetingelser:

  • temperatur fra +15 til +21 grader;
  • luftfugtighed op til 75%.

Det er vigtigt, at flisen ikke udsættes for direkte sollys, selvom den er i en forseglet pakning. Faktum er, at temperaturen i deres kontaktradius altid er højere. Og selvom rummet er +15 grader, smelter chokolade i direkte sollys. Du bør også holde chokolade væk fra kilder til stærk lugt (fisk, pølser, tilberedte måltider osv.).

Opbevar chokolade korrekt i pantry, kælderen, i køkkenet, placeret væk fra komfuret og andre varmeapparater.

Chokolade i køleskabet

Hvornår kan jeg bruge et køleskab?

Hvis vi sammenligner skadene ved høje og lave temperaturer for chokolade, er varmen bestemt mere ødelæggende for det. Ved en temperatur på +21 og derover begynder det at smelte, og når du åbner pakken ser den grimme ud. Hvis effekten af ​​høje temperaturer er lang nok, begynder konfektureproduktet at være bittert, mister kakaosmag og får en ubehagelig smag. En sådan delikatesse bør ikke spises.

Og hvis den smeltede chokolade igen anbringes i kulden, krystalliserer fedtet i kakaosmøret. Igen dannes en hvidlig belægning på overfladen af ​​flisen, men denne gang er fedtet. Hvis chokoladen ikke før havde tid til at forværres, kan du spise den. Men hendes smag vil ikke være den samme.

Hvis det ikke er muligt at opretholde en temperatur på +18 grader til opbevaring af chokolade, er det bedst at først placere det i køleskabet på sideshylden. Høje temperaturer skader ham meget mere end lave temperaturer såvel som temperaturforskelle.

Mørk chokolade

Opbevaringstid

Opbevaringstiden for chokolade afhænger af mængden af ​​fedt, den indeholder. Jo mere de er i sammensætningen, desto hurtigere ødelægger produktet.

Det maksimale indhold af kakaosmør i hvid chokolade, og det opbevares ikke længere end 1 måned.

Holdbarhed for forskellige typer chokolade:

  • hvid - 30 dage;
  • dessert med en fyldning - 3 måneder;
  • uden påfyldning og tilsætningsstoffer - 6-12 måneder;
  • vægt (uden emballage) - 2 måneder;
  • hjemmelavet chokolade og slik med tilsætningsstoffer og fyld - 2 uger.

Ved fremstilling af chokoladestænger tilsætter producenter ofte et E-200 konserveringsmiddel. Dette er sorbinsyre, der forbedrer produkternes sikkerhed.Det betragtes som relativt sikkert for menneskers sundhed. Men alligevel er det bedre at vælge chokoladesorter uden syntetiske komponenter og med en kortere holdbarhed.

Holdbarhed kan ses på emballagen. For at produktet ikke forringes i forvejen, skal det opbevares i henhold til reglerne.

Chokolade fryser i forme

Chokoladefrysning

Det er uønsket at fryse chokolade. Som allerede nævnt påvirker lave temperaturer hans smag negativt. I fremstillingen af ​​hjemmelavede slik eller chokoladefigurer er frysning imidlertid uundværlig. De færdige produkter anbringes i fryseren i 30 minutter, fjernes fra formene og opbevares yderligere i henhold til standardregler.

Du kan også kort sætte smeltede fliser i køleskabet eller fryseren til at indstille.

Men indefrysning af chokolade for at øge holdbarheden giver ikke mening. De vil ikke være så velsmagende og mister deres attraktive udseende, skønt de ikke forringes.

Det er mindre berettiget at opbevare chokolade i fryseren, som planlægges smeltet. Det bør ikke indeholde tilsætningsstoffer. En forseglet beholder skal bruges til opbevaring.

Så kan du opbevare chokolade i køleskabet? I henhold til GOST-opbevaringsbetingelser er køleskabet et upassende sted for chokoladeprodukter. I køleskabet er temperaturen meget lavere, end reglerne kræver. Det er optimalt at holde fliser i pantry eller kælderen med en konstant temperatur på +18 grader og luftfugtighed op til 75%.

materiale forfatter ændringer fra
Efterlad en kommentar

rengøring

vaske

pletter