Hvorfor honning ikke kan opvarmes: sandhed og myter, råd fra biavlere og ernæringseksperter

De fleste biavlere er enige om, at honning ikke bør opvarmes. På grund af høje temperaturer ændres sammensætningen af ​​det naturlige antibiotikum til det værre. Opvarmningen påvirker også smagen - den udsøgte sødme og aroma går tabt.

Hvad sker der med skat efter opvarmning

At opvarme naturlig honning over 60 grader betyder at gøre dit eget værdifulde biprodukt til en ubrugelig sirup med dine egne hænder. Desuden er en temperatur på 40 grader allerede en uønsket tærskel.

Fordelen tabes

Tilsætning af honning til varm te fører til tab af dets fordelagtige egenskaber. Vitaminer, værdifulde enzymer ødelægges - alt hvad der er ansvarlig for unikke helingsegenskaber.

Varm honning er ubrugelig til behandling og forebyggelse af forkølelse, det hjælper ikke i behandlingen af ​​andre problemer. Men en teskefuld frisk produkt før morgenmaden kan styrke immunforsvaret markant og forberede kroppen på skiftende årstider.

Smag går dårligt

Kendere med delikat smag vil øjeblikkeligt bemærke forskellen: det sædvanlige produkt, selv i lang tid i skabet, bevarer bitterheden, græsset, blomster, nåletræ og andre noter - den opvarmede honning kan ikke sammenlignes.

Allergirisikohopp

Og mere: honning og produkter, der indeholder det, er kendte allergener. Efter opvarmning til 45-60 grader øges sandsynligheden for allergiske reaktioner.

Sandheden om farerne ved opvarmning

Når honning opvarmes, dannes der blandt andet et giftigt stof kaldet oxymethylfurfural (OMF). Han skiller sig ud som den største fare for menneskers sundhed. Ved en overdosis af dette stof er alvorlige tarmforstyrrelser mulige.

OMF skabes ved opvarmning på grund af nedbrydning af fruktose, som ikke kun findes i honning, men også i andre søde fødevarer. I følge GOST overstiger koncentrationen af ​​oxymethylfurfural ikke 25 mg pr. 1 kg honning, for produktionen af ​​lande med et varmt klima stiger denne indikator til 40 mg.

Dette er en meget, meget lille dosis til at tale om øjeblikkelig skade på helbredet, forgiftning og onkologi. Til sammenligning når indholdet af OMF i kulsyreholdige drikkevarer 300 mg, og selv dette betragtes ikke som farligt. Og i ristede kaffebønner er mængden af ​​OMF 80 gange højere.

Koncentrationen af ​​OMF blev ikke reguleret til beskyttelse mod kræftfremkaldende stoffer, men for at kontrollere produktionen, så der blev observeret sikre temperaturforhold under produktforarbejdningen.

Således er faren for et opvarmet biprodukt overdrevet. Du kan kun blive forgiftet ved regelmæssig brug af et varmt produkt i store mængder. Og for at eliksiret skal blive gift, skal du varme det op til meget høje temperaturer, hvilket er umuligt derhjemme.

Hvordan man spiser honning

Hvad der ikke skal gøres med biavlsproduktet for ikke at reducere dets fordel:

1. I modsætning til hvad man tror, ​​er varm te med honning ikke et elixir for helbredet, men bare en sødet drik. Kogende vand ødelægger hurtigt gavnlige enzymer og vitaminer.
2. Honning mister sine nyttige egenskaber, når den tilsættes til dejen: bagning i ovnen udsættes for høje temperaturer, normalt 180-200 grader.
3. Opvarm ikke frosset honning i mikrobølgeovnen. Hærdning eller krystallisering er et naturligt fænomen: det er sådan, fructose manifesterer sig. Dette sker, hvis det ferskeste produkt hældes i dåser. Erfarne biavlere foretrækker at pakke sødmen op, når den "satte sig ned", det vil sige lidt fortykket.Sådan honning koster længere uændret. For at "opløse" honning opvarmes den i et vandbad til ca. 30 grader.
4. Du skal ikke holde honning i varmen over 28 grader - dette kan få den til at gæres (hvid belægning på overfladen er ikke krystallinsk, men skummende).
5. Det anbefales ikke at lade krukken i direkte sollys: i varmt vejr kan temperaturen i solen overstige 40 grader.
6. Og endnu mere, kog ikke, kog honning. Der er mange måder at bruge det til sundhed og skønhed uden opvarmning.

konklusion: et opvarmet produkt er ikke farligt, men ikke nyttigt. Hvis du har lyst til det, skal du tilføje det til varm te, til dejen til smag og til marinaden for kød og fisk. Bare husk, at det kun vil være et sødestof, ikke en værdifuld ingrediens til forbedring af ernæringsmæssige fordele.

Er det muligt at fryse

Frysning, som kogning, bringer ikke produktet noget godt. Og selv køleopbevaring ødelægger værdifulde forbindelser i produktet.

Hvor meget honning er opbevaret
Det optimale temperaturområde for honning er fra 21 til 30 grader Celsius, så et mørkt køkkenskab er meget velegnet. Der vil den søde stå og ikke krystallisere i lang tid fra et år til to. purityis.decorexpro.com/da/ anbefaler, at hovedforsyningen opbevares i en stor forseglet beholder og et lille "aktuelt" volumen i en lille glasbeholder med et låg (for eksempel fra tomatpasta) - dette forlænger holdbarheden.

Hvordan man spiser honning

Selv korrekt oplagrede store mængder honning kan skade dit helbred. Overhold doseringen: for en voksen er 200 g produkt nok. Normen for hver person indstilles individuelt afhængigt af alder, behov for bestemte stoffer og sundhedsstatus.

Hvis du kan lide søde drinks med honning, skal du sørge for, at temperaturen på din te ikke overstiger 30-35 grader på tidspunktet for tilsætning af biavlsproduktet til det. Du kan fortynde honning med varmt vand, bærsaft, mælk, kaffe, kakao osv.

Rådet
Shop honning gennemgår ofte pasteurisering, det vil sige opvarmning. Foretrukne et nyt biapparat, hvis du ønsker mærkbare sundhedsforbedringer.

Andre måder at spise honning på uden at udsætte den for høje temperaturer:

1. Det er meget velsmagende at blande honningsmasse med nødder, bær, frugt, tørret frugt, citrusskald.
2. Tilsæt den til varm grød til morgenmaden.
3. Spred på toasts i stedet for marmelade eller marmelade.
4. Dress salater med honning, bland den med citronsaft og vegetabilsk olie.

Tip fra purityis.decorexpro.com/da/: Honning er et naturligt konserveringsmiddel; smør kan opbevares i det ved stuetemperatur. Bland de to produkter, og brug dem til morgenmadssandwiches.

Vi adskiller et kvalitetsprodukt fra forfalskninger

Et sådant dyrt produkt, som friskvalset honning, forfalskes ofte: blandet med krystalliseret og opvarmet. For ikke at falde fra for skrupelløse biavlers tricks, skal du kontrollere produktet inden køb i henhold til følgende regler:

1. Frisk pitching honning har en udtalt sød aroma og smag. Opvarmet gammel honning har en svag lugt.
2. Frisk honning har en ensartet konsistens, den er flydende, men tyktflydende. Det smeltede produkt er kendetegnet ved øget vandindhold.
3. Prøv en skefuld honning, hold den i din tunge: du finder yderligere tærte eller søde noter i et frisk produkt, der vises behagelig varme i halsen. Gamle og opvarmede har ikke facetter af smag, det er bare sød.
4. Hvis du forstår nuancer af forskellige typer honning, kan du fange sælgeren: den gamle smeltede honning vil være mørkere end dens friske modstykke.

At finde honning af høj kvalitet i regioner, hvor biavl ikke er almindeligt, er ganske vanskeligt, men du kan altid bruge mailtjenester. Honning er virkelig et værdifuldt produkt sammen med sjældne vegetabilske olier, nødder, frugter og bær, og du kan få mest muligt ud af det. At holde det og bruge det er meget enkelt.