3 nemme måder at slå kød uden køkkenhammer på

Der er flere måder at slå kød til koteletter uden køkkenhammer på. Til dette formål er en stor kokekniv, en trækul, en glasflaske, en tømrers hammer, en luge, en flad sten velegnet ... Men ikke alle metoder er lige så gode.

Når du vælger passende improviserede produkter, er det vigtigt at huske, at du er nødt til at blødgøre muskelfibrene lidt og ikke rive dem. Et stykke kød skal forblive intakt uden huller og revne kanter. For at gøre dette korrekt anvendes flere interessante teknikker.

1 vej - med en kniv

Hvis du tog den magre del af svinekød med dig, når du rejste til landet, men der er ingen speciel hammer, skal du ikke koge kød uden forudgående forarbejdning. Når alt kommer til alt har du bestemt en kniv. Mager kød skal masseres og bruges i langsgående fibre, ellers vil det være hårdt og tørt, når det stegt.

Det tager 3 ting:

• stor kniv med et bredt blad og et tungt håndtag;
• skærebræt;
• stram pakke.

Du skal handle sådan:

• Kødet skylles om nødvendigt med vand, rengøres for film.
• For koteletter skæres svinekød i skiver, der er 15-20 mm tykke.
• Så at sprayen i processen ikke flyver i alle retninger, indpakkes hvert stykke i en film eller taske.
• Til arbejde skal du bruge den tynde side af kniven, men ikke skarp, men stump.
• Du skal banke på et stykke i forskellige retninger: først påføres strejker, der bevæger sig fra venstre mod højre og derefter fra bund til top.
• Proceduren udføres tre gange på den ene side, efter at stykket er vendt og den samme ting gentages på den anden side.

Som du kan se, er alt enkelt. Det vigtigste er ikke at overdrive det og håndtere kniven omhyggeligt.

2 måde - en vin- eller ølflaske

Det er bedre at bruge en tung tykvægget glasflaske. Du kan slå halsen eller bunden af.

Hvis der ikke er nogen glasbeholder, kan du bruge en plast, der er fyldt med vand til vægt.

Det anbefales ikke at slå oksekødet med en glasflaske, det vil være ret vanskeligt at knække hårde fibre.

I processen har du brug for:

• en flaske med 0,5 eller 0,7 liter glas;
• skærebræt;
• en kniv;
• plastikflaske.

Vi handler sådan:

• Skær kyllingefilet eller svinekød med en skarp kniv i flade dele.
• Flasken vaskes godt under rindende vand med en sæbeopløsning og skylles.
• Hvis flasken er af glas, slår vi begge sider af med en ren hals og behandler hele området. Når man arbejder med en plastflaske, bruges bunden, som derudover kan pakkes ind i en film eller taske.

3 måde - med en tømrers hammer

I landet eller på en campingtur kan et tømrerværktøj være ved hånden. Noget tungt med en flad, stump side er velegnet til at levere tunge slag uden at skade kødet. For eksempel en lille luge eller hammer.

Du har brug for:

• bord;
• en kniv;
• hammer eller hatchet;
• flere plastikposer.

Tunge værktøjer kan ødelægge fibrene i oksekød og svinekød, og kyllingen skal håndteres meget omhyggeligt for ikke at rive et helt stykke i stykker.

Vi handler sådan:

• Vi skærer kødet i stykker med en kniv, pak det ind i en pose.
• Forbindelsesværktøjer er også indpakket i polyethylen for at overholde hygiejnebestemmelserne.
• Uden at bruge for meget kraft slår vi begge sider to gange.

Hvilket kød bliver slået?

Brug kød af forskellige typer til koteletter:

• fjerkræfilet (kylling, ænder, kalkun);
• forskellige magre dele af svinekød;
• mindre almindeligt, lam eller kalvekød.

Hos en fugl er muskelvævet ømt; det går ikke for stift under varmebehandling. Det kan slås lidt af, hvis der bruges tykke dele.

Hvis vi taler om svinekød eller kalvekød, skal husmødre derhjemme bryde fibrene til bløde ruller og hugge. I naturen eller under campingforholdene kan denne procedure udføres, hvis brikkerne er tykkere end en centimeter. Tyndt kød er bedre at ikke forarbejde, så man ikke fjerner al saften fra det og ikke får for tørt produkt efter stegning.

Hvorfor slå hønen?

Fuglen bruges til at fremstille ømme ruller, udstoppede ruller, store og saftige hugge, til "kød på fransk." Hvis fileten er korrekt forarbejdet, før disse retter tilberedes, er resultatet fremragende.

Når du arbejder med kylling eller kalkunfilet, skal du sørge for at:

• skåret portionerede skiver, der er mindst 1 cm tykke .;
• Inden du slår, skal du sætte kødet i en pose, så du ikke ødelægger udseendet og undgår sprøjt (inden du lægger et stykke i en pose, kan du krydre det med krydderier og salt);
• Fjern det slagne kød fra posen og overfør det til en skål i en halv time til marinering.

Hvis du slår kød derhjemme på et bord, hjælper en fugtig klud eller køkkenhåndklæde til at undgå overdreven støj. Det anbringes under et skærebræt i hammers varighed, og støjen forsvinder.