Sådan rengøres aborre let og hurtigt

Aborre er lige så velsmagende i kogt, stegt, røget og saltet form. Men hvordan kan man hurtigt rengøre abboren fra vægten for ikke at vikle hænderne med så skarpe finner som nåle og ikke strø hele køkkenet med vægt? Dette er ikke en simpel sag, men alligevel kan du klare det, hvis du har nogle færdigheder.

Er det værd at rengøre denne fisk?

For nogle retter kan aborre virkelig ikke rengøres. Og dette gælder ikke kun tørret fisk. Til tilberedning af varm røget aborre er det overhovedet ikke nødvendigt at fjerne det med stærke vægte og indvinger, det er tilstrækkeligt at skylle og gnide det med salt. Det viser sig utroligt velsmagende og saftigt kød. En lignende metode kan udføres, hvis fisken skulle bages på grillen eller på grillen.

Det er ikke nødvendigt at rengøre en lille aborre, hvis den skal bruges til det første bogmærke i det dobbelte øre. Alligevel skal bouillon filtreres, og hele partiet fisk skal smides ud. Det er interessant, at øret opnås i dette tilfælde meget velsmagere. Men gæller og slagteaffald bør stadig fjernes. Men sløjning og vask af fisken i dette tilfælde kan gøres meget hurtigt.

I nord koger fiskere øret fra ikke-skrællede og sløjede aborre, og de hævder, at kun et sådant øre kan være velsmagende. Men ikke alle beboere i midterstriben risikerer at spise en sådan skål.

Sådan rengør du flod aborre

Hvis denne fisk antages at blive stegt i en gryde eller kogt, skal den renses.

Det har længe været bemærket, at nyligt fanget flod aborre er meget lettere at rengøre. Men ikke alle familier har fiskere. Derfor købes fisk normalt på markedet eller i en butik. Og hver gang spørgsmålet opstår: hvordan man renser aborre hurtigt nok til ikke at strø hele køkkenet med små vægte og ikke skade hænderne med skarpe pigge?

Dette kan gøres, hvis du kender lidt hverdagslige tricks:

• For at gøre det lettere at holde fisk kan du tage arbejdshandsker på. Dette gøres kun under rengøring, det er ubelejligt at tage fisken i handskerne.
• Tryk hårdt på abborens hale til skærebrættet, og træk den kraftigt (indtil knase) ved hovedet. Efter denne procedure vil det være meget lettere at fjerne fisken fra vægte.
• Før vi rengøres med skarp saks, skærer vi finnerne af, dette vil redde hænderne fra smertefulde punkteringer.
• For at skalaerne let kan fjernes, skal abboren rengøres skiftevis diagonalt fra underlivet til ryggen og først derefter fra halen til hovedet (som normalt gøres med andre fisk). I dette tilfælde skal fisken holdes i halen og rengøres med spidsen af ​​en skarp og holdbar kniv eller en speciel enhed.
• Hvis tiden løber ud, kan du bruge "farmors metode" - for at lette arbejdet - fyld fisken med salt og lad den natten over. Om morgenen blødgør vægte og hud noget, og aborre kan hurtigt rengøres.
• Hvis frisk fisk kort placeres i fryseren, vil det være lettere at rengøre.
• Du kan hurtigt rense aborre, hvis den drysses med kogende vand eller dyppes i kogende vand et par øjeblikke, mens du holder halen. Denne metode er noget risikabelt, fordi hvis fisken er lidt overeksponeret i varmt vand, fjernes vægterne sammen med huden.
• For let og hurtigt at rengøre fisken er det bedre at bruge specielle enheder. "Rengøringsmidler" af forskellige designs sælges i hardwarebutikker. Nogle håndværkere fremstiller dem selv af ølflaskehætter eller gamle køkkengitter. Til aborre er det bedre at købe enheder med en beholder til opsamling af vægte.
• Vægte flyver ikke rundt i rummet, hvis du renser fisken ved at nedsænke den helt i en beholder med vand eller under en sprayet strøm af vand. Nogle husmødre tilpasser sig til at rense aborre med hænder og fisk i en plastikpose.

Rengør med huden

For at koge hakket kød eller stykker fisk i dejen er det ikke nødvendigt med huden. I dette tilfælde er spørgsmålet: hvordan man renser aborre? - Det løses meget enkelt. Det frigøres fra vægte sammen med huden. Med frisk fisk fjernes huden ganske let med en "strømpe". Dette gøres som følger:

1. Lav snit langs rygfinnen på begge sider;
2. Træk rygfinnen ud;
3. Skær huden nær ved hovedet;
4. Træk huden fra den øverste del af ryggen til halen. For nemheds skyld kan du bruge en tang;
5. Adskil hovedet og tag slagtekroppen.

Med en vis færdighed kan du hurtigt rengøre et par kilo flod aborre uden at beskidte køkkenet.

Men dette arbejde kan lettes. Huden fjernes meget lettere, hvis abboren dyppes i flere sekunder i kogende vand og holder halen. Fisk kan også let rengøres, hvis den foreløbigt er let frosset, og når den først er fjernet fra køleskabet, skal du straks fjerne huden.

Når fileten skilles ad, må du ikke smide hoveder, finner og rygge på aborre. De kan bruges til kogning i den første fane til dobbelt suppe eller madlavningsbuljong til fiskedam.

Funktioner ved rengøring af havabbor

De vigtigste metoder til fjernelse af skalaer fra havabbor er ikke anderledes end at rengøre floden. Det kan også dryppes med kogende vand eller dyppes i varmt vand eller dækkes med groft salt natten over. Derefter vil det være lettere at rengøre denne fisk.

Men havabbor har en ubehagelig funktion: de skarpe pigge på dens finner er udstyret med giftige kirtler. Sådanne injektioner heles ikke i lang tid og er meget smertefulde. Derfor skal handsker bæres, og finnen skal skæres med skarp saks, før man fortsætter med rengøring.

Vær forsigtig, når du slipper fisk. Det er uønsket at beskadige galdeblæren, da galden giver fisken en ubehagelig bitter smag. Men hvis dette skete, skal du ikke få panik. Det sted, hvor galden kommer ind i kødet (det er umiddelbart synligt med en gullig farvetone), skal drysses rigeligt med salt og straks skrabes af med en kniv sammen med et tyndt lag kød.

Ved aborre er maven inde dækket med sorte film, der skal rengøres. De giver også den færdige fisk en bitter smag.

Når du følger disse enkle tip og erhverver dig visse færdigheder, kan du hurtigt klare rengøringspinde, mens du ikke bruger så meget kræfter. Og madlavning af denne lækre fisk vil ikke være en byrde.