Sådan tilberedes kogegrej af støbejern: udglødning og imprægnering

En nyindkøbt, smukt sort støbejernspande er ikke egnet til madlavning. Det skal vaskes grundigt og derefter kalcineres. Hvordan håndteres opvasken korrekt, så den ikke ruster og intet brænder på det? Alt hvad du behøver er en komfur, vegetabilsk olie og en silikonebørste.

Hvorfor du ikke kan stege i en støbejernspande med det samme

Faktum er, at retter kommer fra butikken i teknisk fedt, som beskytter støbejernet mod korrosion. Disse olier er uegnede til mad. Derudover forbliver undertiden snavs og skala på opvasken - affaldsprodukter.

rengøring

Først og fremmest skal skålene være af med snavs og andet affald. For at gøre dette, vask panden under rindende varmt vand med et almindeligt opvaskemiddel eller vasketøjssæbe.

For at forbedre effekten kan du tage papirmasse fra sodavand. Mere stive slibemidler, inklusive jernbørster, anbefales ikke: snavs vil tilstoppe i mikrokrakker, og det vil være vanskeligt at vælge dem derfra.

Dernæst skal du slippe af med teknisk fedt. Gør dette på en af ​​to måder:

1. Sæt gryden på medium varme og varm, indtil materialet får en grå farvetone.
2. Sæt på ovnen, hæld næsten 1 kg salt og varm i 10-25 minutter, indtil støbejernet bliver gråt, og saltet er brunt. Krydderiet skal blandes med jævne mellemrum med en spatel eller ske, helst et træ.

Rådet
Som nogle vloggers og husmødre bemærker, forårsager salt korrosion.

Magasinet purityis.decorexpro.com/da/ anbefaler at tænde hætten i varigheden af ​​calcineringen eller åbne vinduet: når den fordampes, ryger den tekniske olie og lugter ubehagelig.

imprægnering

Efter rengøring er det nødvendigt at lukke porerne med støbejern, så det bliver blankt - da brænder produkter ikke på det. Det er også fremragende rustbeskyttelse. Proceduren udføres på to måder.

Varm olie:

1. Hell vegetabilsk olie generøst i gryden (helst lugtfri), spredes med en børste, hånd eller rullende over hele arbejdsoverfladen.
2. Opvarm over medium varme i 25 minutter. En del af olien skal absorberes.
3. Lad det køle af. Hæld resten, og tør den tør med et papirhåndklæde.

Imprægnering af olie:

1. Varm gryden over medium varme til ca. 100-150 grader.
2. Sluk for varmen, og tilsæt olie.
3. Spred med en børste, gnid de pressede frø ned i væggene og bunden.
4. Når der næsten ikke er olie tilbage, skal du lade gryden køle helt af.
5. Fjern den resterende olie med et papirhåndklæde og gnid delvist ind i opvasken.
6. Varm det kort op, så olien "klæber" og den overskydende fugtighed forsvandt.

Sådan bruges en støbejernspande

Så at støbejern i fremtiden ikke mister sine egenskaber og ikke forringes, er kompetent omhu nødvendig. Enkle regler for, hvordan man bruger en støbejernspande:

1. Det anbefales ikke at vaske det med produktet - kun med en svamp og varmt vand.
2. Hvis der ikke er noget ønske om konstant at klare sig som uafsluttede retter, skal du kun bruge almindelig vaskegel.
3. Lad aldrig gryden tørre - rust vises på den.
4. Efter vask er det straks tørt af opvasken med papirhåndklæder og fedt let med vegetabilsk olie.
5. Opbevares på et tørt sted og helst på de nederste hylder: støbejernspander er tunge.
6. Blød aldrig i længe. Hvis stykker sidder fast - læg gryden på et tørt bord, hæld lidt vand på bunden, lad det stå i ikke mere end 2 timer og vask.
7. Teoretisk er det tilladt at blande en jernskål med en jernske / spatel og skrubbe den med en metalbørste / vaskeklud. Intet specielt lag vil blive beskadiget, og calcination med olie er let at gentage.Mikro ridser vil dog ikke gå nogen steder, og på dette sted vaskes bunden / væggene værre og værre, selvom støbejern er et af de hårdeste materialer, og effekten vil mærkes meget snart.

vigtigt
Husk, at støbejernspande opvarmes i lang tid, men meget, og afgiver varme for længe. Overophed ikke opvaskene, reducer varmen straks, så snart stegeolien begynder at revne lidt under en dråbe vand, og sluk den to til fem minutter før afslutningen af ​​tilberedningen. Ellers brænder opvasken.

Anbefales ikke:

• opvarm gryden, indtil den er rød;
• fald, især fra en højde;
• slå (fx hakker nødder i en skål);
• rengør med kaustiske væsker, der kan trænge dybt ned i den porøse struktur af støbejern;
• lad opvasken våde eller gennemvædet eller på en våd overflade;
• tilsæt salt for at absorbere forbrændinger, fedt og lugt - salt provoserer ofte rust.

Fordele ved støbejerns cookware

Meget tunge og ganske dyre - er det værd at købe en støbejernspande? De fleste kokke og erfarne husmødre svarer: "Absolut."

Ubestridelige fordele ved støbejern:

• den holder på varmen i lang tid og giver den gradvist - skålen koges jævnt, effekten af ​​madlavning i ovnen skabes, ikke en eneste moderne analog giver den samme effekt;
• af samme grund er en støbejernspande ideel til grillet kød;
• utroligt holdbart: støbejern er kun bange for rust, men beskyttelsen mod det er elementær;
• da det ikke er dækket med teflon eller keramik, er det absolut ikke lunefuldt, det er ikke bange for overophedning, en metalspatel eller ske, det er tilladt at rengøre det selv med en metalskraber (i ekstreme tilfælde);
• aftørres fra snavs på den hårdeste måde, det er nok at varme op i gryden igen og fedt den med olie - non-stick og antikorrosionsbelægningen er gendannet;
• tolerant over for alle opvarmningsmetoder: roligt pommes frites, gryderetter og bager i ovnen, på en ild- eller gaskomfur, konventionelt eller induktionspanel
• støbejern er et sprødt, men meget hårdt materiale, og det kan bruges til at stege nødder, kød på knogler og andre faste fødevarer uden frygt.

En støbejern i støbejern giver dig mulighed for at tilberede utroligt lækre, delikate retter. Dets største ulempe er skrøbelighed (den tåler ikke skarpe slag) og imponerende vægt (det er bedre at rette pandekager ud med en speciel drejeskive eller bunden af ​​en øse, og skålene skal opbevares i de midterste eller nederste hylder). For at gryden kan tjene længere, ikke at ruste og ikke forbrænde mad, er det nok at behandle det med olie og reducere varmen i tide.