Er det værd at vaske boghvede inden kogning, stegning, spiring?

Boghvede har en række nyttige egenskaber: det øger hæmoglobin, tilfredsstiller hurtigt og permanent sult, indeholder et antal vitaminer og mineraler. Gryn beholder sporstoffer, mens de overholder reglerne for dens forberedelse. En af de almindelige er at vaske boghvede inden tilberedning.

Forberedelse af boghvede til madlavning

For at kornet bliver spiseligt og behageligt efter smagen, mens det forbliver nyttigt, tilberedes det på en af ​​måderne:

• Cook. I dette tilfælde bliver kornet blødt og blødt.
• Steg, og kog derefter, derefter bliver boghvede mere tæt og smuldrende.
• Dampet i varmt vand. Som et resultat forbliver kroppen tæt og smuldrende.
• Lad natten stå i kefir. I denne form forbliver kornene ru, mætning forekommer hurtigt.
• Spiret i vand for at øge anvendeligheden.

Uanset fremstillingsmetoden anbefales det at vaske boghvede. Kornet vil til sidst blive renset for støv og sandpartikler, små sten og andre uspiselige indeslutninger.

Producenten advarer typisk om behovet for vask, men nogle gange er der ingen anbefalinger til forberedelse. Dette betyder ikke, at kornet er helt rent. Det skal vaskes "som standard".

Hvor kommer boghveden fra boghvede?

Kvaliteten af ​​boghvede bestemmes af GOST R 55290-2012. I henhold til standarden sælges korn i form af dampede eller uparrede kerner (fuldkorn) og opdeles (hakket boghvede kerner). Produktet værdsættes for manglen på pesticider, genetisk modifikation, men kernerne kræver yderligere oprensning.

I henhold til etablerede standarder kan det færdige emballerede korn indeholde:

• Flisede kerner, pine. Dette er små partikler, der ikke passerer gennem vævet sigte nr. 08 (8 huller pr. 1 cm)²). Sådanne urenheder vil ikke skade sundheden, men med dem vil den færdige grød være tyktflydende.
• Korn i frugtskallen. De forbliver hårde i lang tid og ødelægger konsistensen af ​​skålen.
• Partikler af sand, malm, små jordklumper, slagge.
• Kuld med organisk oprindelse: boghvede skaller, partikler af kornstængler og andre tæt voksende planter.
• Kerner af dårlig kvalitet. Dette inkluderer rådne, mugne frø i pakken.

Alt korn, især efter vægt, skal undersøges omhyggeligt. Det kan indeholde sorte korn af en ukrudtsplante - hop hop. De skal slettes manuelt.

Selv korn, der er beregnet til babymad, kan indeholde de anførte typer af forurening. Undtagelser er urenheder fra eksterne og beskadigede korn.

I boghvede af højeste kvalitet er den tilladelige værdi af urenheder 0,3%; i korn af 3 kvaliteter - 2 gange mere. For at fjerne dem skal boghvede vaskes grundigt.

Hvordan man vasker boghvede?

For at forhindre organisk og mineralsk affald i grød, skal du:

1. Gå gennem kornet. Vælg urensede kerner, uvedkommende store indeslutninger. Det er mest praktisk at visuelt inspicere produktet i en dyb beholder med stor diameter og fordele kornet langs bunden.
2. Begynd med at skylle ved at lede en vandstrøm ind i beholderen. Når små partikler kommer op, skal vandet tømmes. Skyl derefter boghveden igen. Gentag processen, indtil vandet er klart. Så der ikke forbliver urenheder i bunden, omrør croupen i glatte cirkulære bevægelser under vaskeprocessen.
3. For at udelukke mel kan boghvede vaskes i en fin sigte.

Gnid ikke kernerne grundigt, ellers bliver de beskadiget, og grødene bliver ikke smuldrende.

Skal jeg vaske boghvede før stegning?

Udglødet boghvede, som er brun, behøver ikke at stegt. Det er nok at skylle det og begynde at lave mad.Yderligere varmebehandling udsættes for grønne kerner, der betragtes som de mest nyttige.

Ved stegning får kornet en behagelig aroma. Hvis det vaskes om aftenen, vil fugtighedsniveauet for boghvede stige, kalcinering bliver delvist til kogning, hvorefter kornene bliver halvfabrikata. Af denne grund foretrækker husmødre at gøre uden at vaske, og derefter forbliver urenhederne i grøden.

For at tilberede grøn boghvede korrekt, skal du:

1. Stek kornet i en tør gryde i 4-5 minutter. Villighed bestemmes af udseendet af en gylden farvetone.
2. Sigt kornet gennem en fin sigte.
3. Skyl produktet, hæld rent vand og kog, indtil det er kogt.

Boghvede kan stekes i fremtiden. Færdiggyldne gyldne kerner opbevares på et tørt, mørkt sted og vaskes umiddelbart før tilberedning.

Hvordan man vasker grøn boghvede inden spiring?

Det mest nyttige er boghvede med små spirer. Det indeholder 76 gange mere antioxidanter end ris. "Live" -gruppe øger hæmoglobin, normaliserer nervesystemet. Det bør forberedes på følgende måde:

1. skyl grundig grøn boghvede, fjern flydende partikler;
2. hæld korn med et 2 centimeter lag, hæld rent vand i 3 timer;
3. anbring grynene i en sigte og skyl under en stærk strøm af vand;
4. hældes i en beholder til spiring, dæk med adskillige lag vådt gasbind og dæk med luftdæksel;
5. læg boghvede på et varmt sted (18-24 ° C) i 12-24 timer.

Udseendet af små spirer betyder, at kornet er klar til at spise. Det kan spises som en sideskål, føjet til en salat.

Uanset tilberedningsmetoden og kornkvaliteten skal boghvede vaskes. Fra dette vil det blive bedre, mere lækkert, risikoen for indtrængen af ​​eksterne urenheder i kroppen fjernes fuldstændigt.