Hvornår skal du vaske fisken?

Fiskekød er rig på nyttige stoffer og skal naturligvis være til stede i både voksne og børns diæt. Skal jeg vaske fisk, inden jeg laver mad? Det afhænger af, hvor det blev købt eller fanget, samt af smagspræferencer. Sørg for at vaske fisken uden for store snavs, såsom blade. Næsten altid - det renses for vægte og med det - af mulig snavs.

bejdsning

Selve saltproceduren indebærer ikke høje temperaturer, men det skal forstås, at salt ødelægger alle skadedyr, der kun kunne være på kødet. Huden på salt fisk desinficeres også, men spises som regel ikke.

Kokke bemærker, at det ikke er nødvendigt at vaske fisk inden saltning, hvis der ikke er mærkbare spor af snavs på huden. Det er ikke værd at vaske det indefra, fordi det ødelægger smagen af ​​den færdige parabol.

Mange husmødre foretrækker dog at skylle slagtekroppen både udvendigt og indvendigt efter rengøring og sløjning. Så små vægte, resterne af indlæg renses. Det er nødvendigt at drysse salt og derefter skylle fisken med koldt rindende vand, hvis galdeblæren påvirkes - ellers bliver kødet bittert.

Er vigtig
Vask fisken under lavt tryk, i en dyb vask, så der ikke er nogen spray, ellers bliver du nødt til at vaske halvdelen af ​​køkkenet fra lugt og bakterier.

frysning

Svær kulde på en dag dræber mikrober, vira og parasitter helt. Derfor er der normalt ikke noget stort behov for at vaske fisken - bare dukkert i et bassin med rent vand for at fjerne sand, alger og andet "tilbehør". Hvis en fisk købes levende i en butik, er det overhovedet ikke nødvendigt at vaske den - det er nok at frigøre slagtekroppen fra vægten.

Af samme grund er det ikke nødvendigt at desinficere fisk efter afrimning. Selvom hvis du forbereder middag til en kat, er en af ​​de hurtige måder at sende fisken til en skål og under rindende vand (altid koldt, ellers bliver slagtekroppen kogt, ikke afrimet).

Hvis fisken går til det menneskelige bord, skal den optøes i køleskabet, maksimalt ved stuetemperatur, så huden ikke revner, og kødet ikke mister sin smag. I dette tilfælde tilrådes det at lægge fisk på grillen og lægge skålene under bunden - en hel del vand og juice drænes.

Interessant faktum
Husdyr fisk overgår fremmede analoger i dets fordele og kost. Du skal dog købe det enten levende eller frosset. Som regel fryser russiske fiskerivirksomheder fisk direkte på skibet - følgelig er den ”kølede” krop i butikken faktisk en tidligere frosset.

Før madlavning, bagning eller stegning

Varmebehandling er det bedste desinfektionsmiddel, så det giver ikke mening at vaske huden på fisk inden madlavning (hvis der ikke var nogen mærkbar snavs). Indefra vaskes slagtekroppe kun, hvis galden spildes, i andre tilfælde reducerer den kun appetitten.

Fisken koges mindst 10-15 minutter, og denne gang er nok til at ødelægge alle farlige mikroorganismer. Den vigtigste betingelse er, at kødet skal koges fuldstændigt, bliver blødt, let at forlade knoglerne. Hvis du har små børn, og du er bekymret for deres maver, skal du få et kulinarisk termometer: fiskekød skal varme op til 55 grader (med mindst 10 minutters madlavning).

Hvis du var nødt til at vaske fisken, inden du steges eller bages, skal den blottes med papirhåndklæder. Overskydende fugt vil ikke lade skorpen gribe til tiden, og smagen vil lide meget.

Livshack
Hvis ilden på komfuret var for stærk, og huden blev brun, og fiskekødet ikke blev kogt, sendes hele batchet til en plade og i mikrobølgeovnen i en gennemsnitlig kapacitet på ca. 10 minutter. Sørg for at dække med en hætte eller et låg for at bevare fadens rigdom.

Fisk er et sundt mørt kød, der hurtigt og let koges. Den største vanskelighed er at slagte, hvis du køber levende eller uklippede fisk. På dette tidspunkt er det undertiden nødvendigt at dyppe slagtekroppen for at slippe af med vedhæftet affald. I andre tilfælde er det ikke nødvendigt at vaske fisken før tilberedning (hvad enten det er salt eller stegning). Meget vigtigere er, at kødet koges til slutningen.