Sådan fryses tomater til vinteren: lækker høst i forskellige opskrifter

Du kan fryse tomater om vinteren på flere måder: de opbevares godt i både form og i skiver, ringe, i form af potetmos og endda juice. En interessant idé er at forberede halvfabrikata fra hele tomater fyldt med forskellige fylder. Tomater giver dig mulighed for at eksperimentere, især hvis gården har en moderne fryser.

Valg af tomater og indefrysning af frysning

De opbevarer enhver form for tomat i is: rød, gul, kirsebær osv. Frys ikke kun grønne tomater: De har en masse solanin, og de er kun egnede til konserves. Modne tomater skal være hele uden skimmelpletter eller spor af skadedyr. Overmoden tomater vil ikke blive konserveret godt. Kødagtige sorter med tæt snarere end vandig masse foretrækkes.

Hvad man laver mad
Stykker af salat fås ikke altid fra optøede tomater, det hele afhænger af temperaturen og kvaliteten på fryseren. Men du kan altid spare denne måde til dressing til suppe, skiver til gryderet, pizzaringer og kød på fransk.

Opbevaringstiden for frosne tomater ved standardtemperaturindstillinger er 10-12 måneder, men jo længere holdbarheden er, desto mindre er næringsstoffer tilbage.

Fordelene ved frysning:

• frysning af tomater sparer dit budget, da vinterprodukter er mange gange dyrere;
• høst vil være meget mere nyttigt end drivhustomater, som næsten ikke har nogen smag - med korrekt frysning forbliver alle vitaminer i frugterne, de vil forblive lige så velsmagende og aromatiske;
• du behøver ikke at bruge sukker, salt, saltvand osv. for at gemme i fryseren;
• En anden fordel er tidsbesparelse. Tomathøst optøes hurtigt og fortsætter med at tilberede en række retter.

Af minuses - frosset tomat mister form. Oftest går et sådant produkt fremover til tallerkener med varmebehandling.

Hele frysning

Det er nemmest at fryse hele tomater. De vil tage lidt mere plads, men tiden til forberedelse vil tage et minimum.

Hele tomater fryses på følgende måde:

1. Skyl frugterne og tør godt.
2. Anbring dem i batches i pakker.
3. Det er ikke nødvendigt at fryse yderligere, da en tæt hud ikke tillader frugterne at klæbe sammen.
4. Bind poserne fast og opbevar.
5. Cherrytomater er endnu lettere at opbevare hele. Subtilitet - det anbefales, at de bliver let stukket, så huden ikke går i stykker.

Rådet
Hvis du dyrker tomater i dit område, skal du vælge frugterne umiddelbart inden frysning. Så de vil bevare meget mere vitaminer.

Brug turbofrysning, så frugterne ikke hærder gradvist fra kanten til midten, men straks og fuldstændigt. Det er choktilstand, der giver dig mulighed for at gemme tomater i deres originale form.

ringe

Metoden eller snarere formen for frysning af tomater vælges afhængigt af yderligere mål. Nogle opskrifter involverer brugen af ​​skiver af tomater. Disse er forskellige typer pizza, pufferetter, moussaka, kød på fransk.

Sådan fryses ringe:

1. Fra vasket og tørret frugt skal du afskære de mest spidse dele.
2. Skær forsigtigt frugten med ringe, der er ca. 0,5 cm tykke. Brug en skarp kniv for at forhindre skader på papirmassen.
3. Ringe har brug for en separat frysning, ellers klæber deres kød sig sammen, og i stedet for cirkler får du en uformet masse. Anbring tomaterne på en flad tallerken med klamfilm og lad den stå i fryseren i flere timer.
4. Fold helt hærdede cirkler i stabler og placer i poser eller containere. Prøv at danne flere praktiske portioner, så hver af dem går til en skål.

purityis.decorexpro.com/da/-tidsskriftet minder om: underskrive containere og pakker for at identificere det produkt, der ligger der. Angiv udløbsdatoen, dette vil hjælpe med ikke at glemme at bruge frysning rettidigt. Forsinkelse er ikke tilladt, det er fyldt med madforgiftning.

Rådet
Peeling af tomatpizzacirkler er et spørgsmål om smag. Nogen kan godt lide de elastiske dele, de tillader, at massen ikke spreder sig under bagning.

I stykker

Stykker af tomater fryses uden skind, da de normalt går til retter, hvor der kun er trængte til papirmasse. Det er meget vanskeligt at skrælle en rå tomat, men efter skoldning forsvinder den hurtigt. Bare hold frugten et par minutter i kogende vand, afkøl let og afhent skallen.

Nu når tomaterne er skrælede, skær dem i praktiske stykker: skiver, terninger, strå osv.

Klippet skal fryses samt cirklerne i opskriften ovenfor. Derefter er de klar til at gå i portionerede pakker og gå til langtidslagring.

Opbevar kun godt bundne poser og lukkede containere i fryseren. Tomater kan blive fugtige og mættede med fremmed lugt, hvilket betyder, at de vil blive helt smagløse.

Tomatpuré og juice

Tomatpuré i form af frysning kræver ingen tilsætningsstoffer. Denne metode sparer 100% den naturlige smag af produktet. En anden fordel - frysning af mos passer til alle sorter, også de saftigste.

Tomatpuréopskrift i fryseren:

1. Skyl tomaterne og skold med kogende vand, fjern skrælen.
2. Hak let frugterne og send til en blender eller snurr i en kødkvern.
3. For en ensartet konsistens, gnid om ønsket massen gennem en sigte.
4. Put kartoffelmos i portioner i containere, kopper, bakker kan bruges til at fryse is.
5. Opbevar potetmos i containere eller med frosne blokke. Når massen er frosset, skal du fjerne alt fra formene og hældes i en fælles pakning.

Tomatsaft er frosset på samme måde som potetmos. Kun for at få den har du brug for en juicer.

Rådet
Husk at stramme de mosede kopper med klamfilm eller læg i en pose.

Fyldte tomater

Kun tætte frugter er egnede til denne metode, da deres vægge skal modstå påfyldningen. Skær toppen af ​​tomaten af, fjern papirmassen med en ske, og lad den ligge i kanterne, så væggene ikke er for tynde.

Sådan udfyldes en grøntsagspotte:

• hakket kød;
• hakket kød med kogt ris indtil halvt kogt;
• ris med svampe;
• grøntsagsblanding med urter.

Fyldte tomater skal sendes til madlavning i 2-3 måneder.

Afrimningsregler

Gentagen frysning er forbudt: dette vil ødelægge tomaterne. Sørg for, at der ikke er temperaturforskelle i fryseren.

For at tilføje skiver til salaten behøver du ikke vente til afrimningen er færdig. Det samme gælder for hele frugter. Opbevar dem først i køleskabet, og derefter 15 minutter varme og hugg.

Oftest, efter optøning, følger varmebehandling - madlavning, syning, bagning og ristning. Til dette er formen på tomatskiverne ikke så vigtig, bortset fra at tomatringernes integritet skal bevares. Kast ikke tomater i kogende vand, så snart du tager dem ud af kammeret. Lad dem optø lidt.

Brug tomatskiver i en lang række retter. Hele frugter kan skives og sendes til salaten, gryderetter, gulash fås fra stykkerne, de lægges i suppe, røræg, forskellige gryderetter som lasagne. Det er lækkert at krydre kød- og fiskesuppe med tomatpuré. Indefrysning af hjemmet er flere gange billigere, mere praktisk og velsmagende end hvad butikker tilbyder os om vinteren.