Hvordan og ved hvilken temperatur er det rigtigt at tørre brødmuler

For at gøre kiks af hvidt brød perfekt, er det nemmest at bruge en ovn under hensyntagen til følgende betingelser.

• Skiverne skal være små, så 1-2 kiks passer på en ske, så brødet skal skæres i terninger med en side lig med ca. 1,5-2 cm.
• Når du lægger brødstykker på en bageplade, skal du sørge for, at de ligger jævnt i ét lag, helst ikke tæt på hinanden.
• Bagepladen skal være tør, det er ikke nødvendigt at smøre det med olie.
• Forvarm ovnen til 170-180 grader.
• Hvis ovnkontakten ikke er udstyret med en temperaturskala, men med nummererede opdelinger, kan du blive styret af følgende skema: med antallet af opdelinger fra 7 til 9, vil den ønskede temperatur være på 3 eller 4, med en mængde på 5 eller mindre - med 1 eller 2.
• Når brødterningerne ligger i ovnen i 10 minutter, skal de fjernes og blandes og derefter sættes tilbage i yderligere 10-15 minutter.
• For at sikre, at knækkerne er klar, kan du prøve en ad gangen fra forskellige kanter af bagepladen og om nødvendigt holde den i brand i yderligere 3-5 minutter med døren i klemme.

Sådan tørres croutoner

Ved at tilføje vegetabilsk olie, ost, hvidløg, urter eller andre krydret eller søde krydderier til hvidt brød, er det let at omdanne almindelige kiks til croutoner.

1. Skær hvidt brød eller brød i terninger.
2. Bland 2-3 spsk. l. grøntsag eller smeltet smør med 1 tsk. granuleret hvidløg (du kan bruge frisk, men det kan brænde) og omrør, indtil granulaterne er helt opløst.
3. Alle andre krydderier, såsom tørret persille eller en blanding af provencalske urter, kan tilsættes til denne blanding, hvis det ønskes.



4. Vi dækker bagepladen med bagepapir, spreder det skiver brød på det og hælder det forberedte smør jævnt.
5. Vi sætter ovnen forvarmet til 160-170 grader og tørrer i 15 minutter, indtil en gylden farvetone vises.
6. Bland croutons og lad det tørre i yderligere 15 minutter.

For at tilberede søde krutonger, der smelter i munden til te, skal du udskifte fyldet i ovenstående opskrift med en blanding af smeltet smør med sukker, kanel og vanilje.

Sådan tørres i ovnkiks fra et brød eller en muffin til dessert

Smørbolle eller loaf er et fremragende råmateriale til delikate sødlige kiks, som kan tilberedes selv uden sukker - det er allerede til stede i tilstrækkelig mængde i deres sammensætning.

Sukker og fint mel gør disse kiks særligt følsomme over for høje temperaturer: de tørrer hurtigt, og du er nødt til at have tid til at slukke for ovnen i tide for at forhindre forbrænding.

1. Vi skar det lange brød i stænger, der er 1,5-2 cm tykke, og lægger det på en bageplade i et lag.
2. Vi sætter bagepladen i ovnen (den skal ikke forvarmes) og indstiller temperaturen inden for 130-150 grader.
3. Når ovnen varmer op, begynder brødet at tørre og efter 10 minutter. det er tid til at åbne døren og prøve, hvor hårdt krakkerne er hærdet: selvom kun det øverste lag er tørret ud, og det stadig er blødt indeni, kan du slukke ilden og lade stængerne stå indeni, indtil det køler helt ned.
4. For at få en udtalt rødme kan du øge temperaturen til 180-185 grader og tørretiden - med 5-7 minutter.

Hvis du ønsker det, kan du tilføje smør og pulveriseret sukker her, men den naturlige smag af tørret muffin er behagelig i sig selv, og det er vigtigt ikke at drukne det med tilsætningsstoffer.

Sådan, hvor meget og ved hvilken temperatur man tørrer kiks fra brunt brød i ovnen

Du kan tilberede dem uden olie og uden krydderier, for dette er det nok at følge et par enkle regler.

• Sort brød er tæt, det har små porer, så du skal skære det i tynde lange skiver, hvis brødkrummer er planlagt som en appetitvækker til øl (for nemt at tage dem med hænderne og dyppe i sauce), og i små terninger - til salater og supper.



• Sæt gryden i ovnen, opvarmet til 180 grader, og hold den i cirka en halv time, med jævnlig omrøring af indholdet.
• Tørretiden kan justeres afhængigt af, hvilke egenskaber du har brug for at give brødkrummer: jo længere de står i ovnen, desto mere stegning og sej bliver de.

Kiks vil få en klassisk salt smag, hvis du drysser dem saltvand før tørring, og du kan bruge iodiseret eller havsalt. Du kan også behandle skivet brød fortyndet i vand med en buljongterning.

Rådet

Uaktuelt brød kan dryses med en opløsning af salt eller krydderier umiddelbart efter skæring, og frisk er bedre efter 10 minutter. tør i ovnen. Tørretiden for de fugtige stykker øges med 10-15 minutter. sammenlignet med brødkrummer uden tilsætningsstoffer.

Ruske til hjemmelavet kvass

Basen tages på mørke brødkvaliteter: rug, Borodino, Darnitsky, Riga. Ved mørk kvass er de tørrede skorpe af sort brød velegnet, og krummen skal bages ret kraftigt, indtil det mørkner. For at få en let drink afskæres mørke brødskorpe bedst helt.

1. Brød skæres i skiver, der er 1 cm tykke, lagt på en tør bageplade.
2. Bagepladen anbringes i en ovn opvarmet til 180 grader.
3. Den samlede tørretid bør være ca. 40 minutter, hvor du skal blande kiks flere gange for at sikre, at de alle vender rundt.
4. Klare krakkere tages ud af ovnen, men du skal efterlade 3-4 stykker på bagepladen, som ved en temperatur på 200 grader skal bringes til en svag forkulling af hjørnerne - disse kiks skal give kvassen en behagelig brun farve og en næppe mærkbar karamelletsmag.

Der er en anden måde:

• Hele krummen fjernes omhyggeligt fra brødet, som manuelt skal omdannes til små krummer.
• Den resterende skorpe finhakkes.
• Den resulterende blanding af krummer og hakket skorpe fordeles jævnt over bagepladen og anbringes i en ovn, der er forvarmet til 160 grader.
• Tørretiden er kun 5-10 minutter, og krakkere til kvass er klar.

Generelle anbefalinger til alle typer kiks

1. Skivet brød skal være skiver af samme tykkelse og størrelse, så de tørres jævnt.
2. Temperaturen på den elektriske ovn og tørretiden er omvendt proportional med hinanden: jo højere temperatur, jo hurtigere tørrer brødet; jo lavere temperaturen er, jo længere vil det tage, indtil den er klar.
3. Jo grovere melet brødet er lavet af, jo finere er stykkerne at lave og jo højere er den nødvendige temperatur.
4. Til fremstilling af rusker er en sådan måde at opvarme den elektriske ovn til konvektion nyttig: cirkulation af varm luft giver hurtigere og mere ensartet tørring. Hvis der ikke er en sådan funktion, hjælper en let åben ovndør ​​til at opnå denne effekt.
5. Enhver olie kan bruges: solsikke, oliven, linfrø, kokosnød, sennep, sesam, majs og mere. Holdbarheden for kiks, der er tilberedt med tilsætning af olie, er meget kortere end for konventionelle.
6. Opbevar kiks uden olie og krydderier (undtagelsen er salt) skal være adskilt fra frisk brød ved en temperatur på 0 til 15-20 grader og luftfugtigheden må ikke overstige 70%. Som containere kan du bruge en pose lavet af naturligt stof, en glaskrukke eller en plastbeholder. Når containere opbevares i køleskab, skal containere være lækagesikre.

Når du overholder disse betingelser, kan du gemme produktet i sin originale form i flere måneder.Hvis der blev brugt noget smør eller fedt til fremstilling af kiks, skulle de spises i de første par dage: De er ikke underlagt langtidsopbevaring.