Hvad er den bedste måde at calcinere en kedel af støbejern eller aluminium på, og er det nødvendigt?

Pilaf, stuvet kød - tænkt, og straks siklende. Lækker! Selvfølgelig kan du tilberede disse kulinariske mesterværker i en almindelig gryde. Men i en specialiseret - kedel - fås disse retter sådan, at du bare slikker fingrene.

En kedel er en gryde med en afrundet bund. De er lavet af støbejern, aluminium og andre metallegeringer. Men sidstnævnte er ekstremt sjældne og bruges oftere til at dekorere køkkenet.

Den nye kedel kræver værtinde opmærksomhed. Før den første madlavning skal den calcineres. Erfarne kokke anbefaler at købe en allerede erfaren kedel. Så siger de, og opvasken er velsmagende, og du kan springe den obligatoriske kalcineringsprocedure over.

Hvorfor eksperimentere med høje temperaturer? Faktum er, at metalprodukter - af enhver art - støbes i former. For at adskille en støbejern eller aluminiums kedel eller gryde fra formen er den dækket med et lag teknisk olie. Som værtinde for formen, når man bager muffins. Hvis du ikke ønsker at nyde smagen og lugten af ​​maskinfedt i stedet for pilaf, skal kogegrej inden 1 brug kalcineres. Dette fjerner fedt.

Hvordan kalcineres en støbejernskedel?

Det lyder kompliceret, men processen er ganske enkel. Det vigtigste er at overholde reglerne og ikke at brænde hænder og andre dele af kroppen, og heller ikke at brænde køkkenet.

Der er flere måder at antænde en støbejernskedel på.

• På en åben ild.

Nye støbejernsskåle skal vaskes med varmt vand og vaskemiddel. Varm derefter koglen over en åben ild i 2-3 timer. Du kan bruge en gaskomfur, men det er bedre at gøre det i den friske luft. Ved afbrænding afgiver motorolie ætsende røg, så denne metode er bedst ikke at blive brugt indendørs.

Signalet til afslutningen af ​​processen er forsvinden af ​​mørke pletter fra overfladen af ​​gryden.

• Over en åben ild ved hjælp af sten salt. Metoden til lokalerne.

For en støbejernskedel kræves 2 til 3 kg bordsalt. Brug groft klippesalt, ekstra fungerer ikke.

Det tager 1 til 2 timer at opvarme beholderen over en ild med salt. Saltet skal blive jævnt brunt, da det adsorberer motorolie. Det skal smides væk.

• Kalcinering med olie.

Denne operation er valgfri efter tør kalcinering. Støbejernskedlen har egenskaben med rust, så smøring er stadig nødvendigt.

Hæld 1 liter olie i den røde varme kedel - oliven, bomuld og solsikke. Vent, indtil olien koger, og vip beholderen forsigtigt, så væsken dækker alle grydernes vægge. Lad være i brand i 2 timer.

Hvis ovnens dimensioner tillader det, er det muligt at udføre kalcinering med olie i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 2 timer.

Efter forarbejdning skal du lade gryden afkøle. Hæld ikke vand i det! Støbejern er et sprødt materiale, og opvasken kan revne. Vask kedlen efter varmt afkøling med varmt vand og rengøringsmidler.

Hvordan kalcineres en aluminiumskedel?

Aluminiumsuld er en budgetmulighed. Sådanne retter koster mindre end deres støbejerns kolleger, og de er meget lettere. Men aluminiumsgryderne opvarmes hurtigt og afkøles hurtigt, så der er ingen svagende virkning som i støbejern.

Aluminium er et lavsmeltende metal, derfor er det nødvendigt at kalcere en sådan kedel med forsigtighed. Da der er stor sandsynlighed for at få en metalklump i stedet for opvask.

I øjeblikket har aluminiumsgryder med non-stick belægning vist sig i butikshylder. Sådanne retter calcineres ikke før brug!

Formålet med kalcinering af en aluminiumskedel er at skabe en film af oxider på overfladen. Derefter kan frit aluminium ikke komme i mad eller kemisk reagere med nogen ingrediens.

• Åben ild.

Det er muligt at kalcere en aluminiumskedel på gaden på bunken, ligesom dens støbejerns modstykke. Men ilden skal være under gennemsnittet. Det anbefales at bruge rå brænde, der ikke giver en høj forbrændingstemperatur. Procedurens varighed er ikke mere end 1,5 timer.

Aluminiumsredskaber skal overvåges under varmebehandling. Ellers risikerer du ikke at brænde kedlen, men smelte den!

• Brug af bordsalt.

Funktionsprincippet er det samme som med støbejernsskåle. Men - lav ild, og behandlingstiden er ikke mere end 1,5 timer. Saltet skal blive kremet brunt.

Efter kalcinering kan salt ikke bruges, da det har absorberet motorolie.

• Brug af vegetabilsk olie eller animalsk fedt.

Proceduren er den samme som ved glødning af støbejernsskåle. Men aluminiumskamler rustner ikke, da der ikke er noget jern i legeringen. Derfor giver det ingen mening at lege med olie! Men hvis du vil, så brug olie til at bage aluminiumsredskaber.

Branden er under gennemsnittet, behandlingstiden er 1,5 timer.

Rådet

Pas på ikke at brænde dine hænder og andre dele af kroppen!

Efter udglødning skal opvasken stå alene, indtil den er helt afkølet. Aluminium sprænger ikke på grund af temperaturændringer som støbejern. Men tag risikoen! Vask ikke aluminiumskande med slibeprodukter eller metalvaskeklude. Du vil beskadige aluminiumoxidlaget. Som et resultat vil skålene begynde at brænde, og skadeligt metal kommer ind i maden.