8 måder til hurtigt at rense tripe

Kød er velsmagende, sundt og velkendt. For godt kød er vi enige om at betale anstændige penge. Men nogle gange vil du have noget nyt, interessant og endda økonomisk.

I slagtekroppen på et dyr findes der ud over indrefilet og andre kødfliser nyrer, lever, mave, tarme - det vil sige i officielle dokumenter, der er anført som slagteaffald. Mistresses køber og tilbereder dem sjældent undtagen leveren. Men fra tripe kan du tilberede en masse lækre og næringsrige retter.

Tripe eller ar er en del af dyrets mave. I Colombia - verdens største oksekødproducent - er denne del af slagtekroppen langt dyrere end indrefilet. Årsagen ligger på overfladen. Der er en masse kød på dyret, men indbakke er meget mindre. Derfor er slagteaffald dyrere, og retter fra dem betragtes som en delikatesse.

Hvorfor prøver ikke vores værtinder tripe? Det er sandt, at tilberedning af det hurtigt ikke fungerer. Denne del af slagtekroppen kræver omfattende forberedelse og forberedelse. Vær forberedt på at bruge op til 5-6 timer på rengøring og madlavning af produktet. Det er betryggende, at den konstante tilstedeværelse af værtinde ikke er påkrævet, da arbejdet udføres i flere trin.

Forbrugeregenskaber og fordelene ved tripe

Aret er næsten rent protein, da det består af muskelfibre. Denne del af slagtekroppen er rig på vitaminer - B1, PP, B2, H, B12, mineraler - jod, zink, kobber, selen, calcium, jern, magnesium, svovl, kalium, fosfor.

Produktets kalorieindhold er lille og er 97 kcal. Desuden gør manglen på kulhydrater og næsten fuldstændigt tab af fedtstoffer tripe til et ideelt produkt for piger og unge, der holder sig til den rette ernæring. Produktet er godkendt til alle forbrugergrupper. Kontraindikation - individuel intolerance.

Retter fra indblandinger findes i køkkener fra forskellige nationer. Dette er den berømte haggis blandt skotterne, kolber og kolber fra polakker og ukrainere og så videre.

Hvordan vælger jeg kvalitetstripe?

Du kan købe billig slagteaffald på markederne eller i specialiserede afdelinger i supermarkeder, slagtere.

Ved at købe tripe på stationære salgssteder sparer du dig selv fra behovet for at rengøre produktet. Den er allerede klar til brug - kogning, stegning og stewing.

Hvis du beslutter at købe tripe på markedet, skal du sørge for at overholde følgende regler.

• Produktet skal have en lysegrå farve. Overfladen er skinnende med læderhår. Undertiden er den nederste del af maven til salg. Den er flufffri, men dens overflade er foret med skinnende diamanter.
• Biproduktet bør ikke have en ubehagelig mistænksom lugt bortset fra aromaen af ​​rått kød.
• Indtræk skal være rene, fri for slim og grønne eller uklare områder.

Et produkt, der købes på markedet, kræver forbehandling. Så du skal rense det derhjemme.

Hvordan rengøres oksekød tripe?

Proceduren for rengøring af aret kræver nøje og forberedelse fra værtinde.

Enheder, materialer og reagenser:

• slagteaffald;
• koldt vand;
• kogende vand;
• gryde eller håndvask;
• bordseddike;
• kaliumpermanganat - det er også det sædvanlige kaliumpermanganat;
• groft salt;
• slagt kalk - calciumhydroxid;
• natron;
• ammoniak.

Hvis du beslutter dig for at tilberede indvendingerne fra et frisk slagtet dyr, skal du først rense det af det resterende maveindhold. Vask aret grundigt i rindende koldt vand. Skær i flere dele for nem videre behandling.

Så vi begynder at rense indvendingerne! Der er flere måder at slippe af med dårlig lugt derhjemme.

1. Hæld kogende vand over arret. Derefter kommer det øverste hudlag let af. Snavs skrabes af med en kniv.Det færdige produkt skal være grå-gul. Det er nødvendigt at fjerne alt restfedt, da det er uegnet til madlavning. Vask indvendingerne med koldt vand.
2. Efter den første behandling forbliver lugten stadig. Derfor fortsætter vi med at rense aret.
3. Forbered en saltopløsning - 45 gram salt kræves pr. 1 liter vand. Læg indtrækene i opløsningen i 3 timer. Når vandet er mørklagt, skylles produktet i koldt vand og placeres igen i saltvand. Så du skal gøre 3 eller 4 gange.
4. Hvis den foregående metode ikke hjælper, skal du tilberede en opløsning af bordseddike og salt. Proportioner - til smag af værtinde. Opløsningen bør ikke forårsage ubehagelige smagsfølelser. Send et ar i løsningen og glem i 3 timer. Skyl derefter med koldt vand.
5. Termisk metode - madlavning i saltvand. Tilsæt salt efter smag. Send arret til kogende vand, og lad det koge i 20 minutter. Derefter drænes og skylles indvendingerne. Send igen slagteaffaldet i kogende saltvand i 20 minutter. Skyl igen og gentag operationen endnu en gang. Efter tredobbelt behandling bør den ubehagelige lugt forsvinde.
6. Forbered en opløsning af kaliumpermanganat. Farven er lyserosa. Anbring aret i opløsningen i 3 timer. Skyl, riv med groft salt. Lad stå i yderligere 30 minutter. Skyl i rindende vand, og start kogning.
7. Forbered en opløsning af ammoniak og eddike. Proportioner - for 1 liter vand, 5 ml ammoniak og den samme mængde bordseddike. Efterlad slagteaffald i 3 timer, skyl med koldt vand.

Vigtigt!

Hvis dyret er gammelt, er det meget vanskeligt at slippe af med den ubehagelige lugt. Vælg derfor et ar eller anden slagteaffald fra et ungt dyr.

Duften under kogning af indblandinger er ekstremt ubehagelig. Og det kan sprede sig i hele huset. Kog derfor slagteaffald i friluft - på balkonen, verandaen, i gården i et privat hus. Forhæld oksekødmaven med kogende vand. Dette vil forenkle forbehandlingsprocessen.

Glem ikke!

Efter hver operation skal produkterne vaskes med rigeligt koldt rindende vand.

Rengøring af et ar er et omhyggeligt job. Husmoren kræves ikke kun kulinariske færdigheder, men også viden om det grundlæggende i kemi. Det tilberedte produkt koges i yderligere 5 timer. Derefter er aret klar til brug.