Sådan rengøres krebs til mad

Duftende og mundvandende kogt krebs vil ikke efterlade nogen ligeglad. Men for at komme til det lækre kød, skal du vide, hvordan du renser kreften fra den chitinøse shell. Ud over halen (krebs) har disse leddyr mange flere spiselige og velsmagende dele. Men inden udskæring af krebs til mad, skal de først koges.

Vi renser frisk krebs inden tilberedning

Krebs lever i floder og søer, hvor de graver dybe huller for sig selv i stejle undervandsklipper eller bredder, der springer ned under vandet. De kan svømme, men oftere vandre rundt i den mudrede bund på jagt efter bytte eller sidde i huler. Det er tydeligt, at jorden sætter sig ned på skaller, stykker af silt, mudder. Derfor skal de vaskes og rengøres grundigt før tilberedning af den fangede krebs.

Kræft fanget eller købt på markedet skal placeres i rent vand i et par timer. I løbet af denne tid renses deres tarme. Derefter skal du rense skallen med snavs. Sådan gør du:

• Dirty vand, hvor der var krebs, dræne helt ud og hæld rent. Lad stå i 5-10 minutter, og lejlighedsvis omrøre kraftigt.
• Skift vand og gentag operationen.
• Skift vand og skyl en sidste gang.
• Hvis død kräftede overflade under skylning, skal de fjernes og kasseres (kun levende krebs kan tilberedes).

Derefter kan du begynde at lave mad. Nogle gange, inden de koger kræft, blødlægges de i mælk i 1-2 timer. Det menes, at dette forbedrer smagen på deres kød.

Du kan rengøre disse leddyr med saltvand. De siger, at de på denne måde bliver bedre og hurtigere fjernet for snavs. Rengøringsproceduren er omtrent den samme som i rent vand. Det er kun de to første vaske, der bruger en kold saltopløsning. Men kræftene behøver ikke opbevares i saltlage i en bestemt periode. Umiddelbart efter omrøring skal saltvand drænes og frisk vand tilsættes til slutvask. Efter rengøring med saltvand kan krebs ikke opbevares, da de hurtigt dør, de skal koges øjeblikkeligt.

Tilberedningstid er 20-30 minutter (afhængigt af størrelse). Salt og krydderier er lagt på smag. Kræft kastes kun i live i kogende vand.

Sådan spiser krebs

Fagfolk spiser kræft næsten fuldstændigt og efterlader kun en skal og et par få bibler. Amatører spiser kun halemaven og smider halvdelen af ​​den mest lækre delikatesse ud. Som det er - enhver vælger for sig selv. Men for at komme til kødet skal du alligevel først fjerne skallen. Rengøring af krebs er let.

Dette gøres i en bestemt rækkefølge, samtidig beskriver vi alle de spiselige dele:

1. Først skal du inspicere halen, hvis der er kaviar under den - den er spiselig og velsmagende.
2. Tynde gåben skal derefter rives af. I intet tilfælde bør de smides ud, da de har kød, og hvis kræften er stor, så er der ret meget. Det er ikke svært at få dette kød - knæk benene på leddene og skub indholdet ind i munden med dine tænder.
3. Nu kan du adskille klørne. Hos dem er delikatessen ikke meget mindre end i kræfthalsen. Kanten af ​​ryggen nær samlingen skal åbnes, skæres med en saks eller gnuges med tænder og fjernes kødet gennem det dannede hul.
4. Hold kræft med venstre hånd vendt på hovedet, vip den let med hovedet ned og forsigtigt med en brudende bevægelse adskille mave fra blæksprutter. Hvis dette gøres omhyggeligt, forbliver der en lækker bouillon, foran i skarven, som skal drikkes som fra en kop.
5. Træk i forskellige retninger ved skallets kanter. Det brister i krydset med hovedet. Hold spidsen af ​​hovedet for at adskille det til slutningen.
6. Fra indersiden af ​​hovedet skal spise alt kødet med en orange masse.
7. Skrubning af den hvide masse fra indersiden af ​​skallen er fedt. Den er spiselig og ganske velsmagende.
8. Brug en brudende bevægelse til at adskille gællerne (de er grå) fra maven (kræftformet hals) og suge buljongen ud af dem.
9. Det kødeste stykke forblev - maven (hale eller kræftformet hals). Først skal du rive fjærene ved halen, som er placeret på dens spids, og derefter suge bouillon ud af skallen. Fjern derefter de trekantede plader på begge sider af maven. Du kan bryde dem af med dine hænder, men det er ret vanskeligt, du kan blive såret. Det er bedre at bruge saks eller bid af med dine tænder. Derefter kan de øverste og nedre dele af skarpheden let adskilles. Fjern en tynd kødstrimmel fra toppen af ​​livmoderhalsen - den kan let adskilles. Under det åbner en mørk strimmel - endetarmen. Det skal fjernes. Spis derefter begge stykker lækkert og mørt kød.

Hvis alt er gjort korrekt, er der ved slutningen af ​​måltidet fra krebs kun skaller, klemte gæller og et par indbakker.

Nogle tip

• Hvis levende kræft, der bringes hjem, ikke tilberedes med det samme, men overlades "til senere", bør de ikke frigives i en beholder med vand. Det er bedre at lade være i luften, og undertiden sprøjtes med vand.
• Hvis leddyr skal opbevares i lang tid, skal de skylles med vand fra bruser, anbringes i en beholder med isstykker og anbringes i køleskabet. Så du kan holde dem i live i flere dage og regelmæssigt tømme smeltevand.
• Fjern is fra beholderen inden tilberedning, og lad kræftet opvarmes til stuetemperatur.

Vi anbefaler dig at læse artiklen om hvordan man renser friske rejer