Hvordan man hurtigt og effektivt adskiller æggeblomme fra protein i kylling- og vagtelæg?

Hvis man skal tilberede en skål i henhold til opskriften, er det ikke hele æg, der er påkrævet, men kun deres specifikke dele, har værtinden et spørgsmål, hvordan man adskiller æggeblomme fra proteinet uden at beskadige komponenterne. Der er flere effektive måder, alle garanterer et hurtigt resultat, og valget afhænger af personlige præferencer. Uanset tilgangen skal du først tilberede ingrediensen.

Kun friske æg er velegnet til at opdele i dele, deres komponenter afgår let fra hinanden og undgår endda den mindste blanding. De valgte produkter skal opbevares i køleskabet i mindst et kvarter, lagt på en tallerken. Derefter skal de vaskes hurtigt i koldt vand, tørres og fortsættes med adskillelse.

Hvordan adskilles æggeblommen fra protein på traditionelle måder uden yderligere værktøjer?

På trods af udseendet af specielle enheder foretrækker mange husmødre i dag at udelukkende handle med deres hænder. Dette er ret hurtigt, og hvis du manipulerer korrekt, er risikoen for at blande indholdet minimal.

• Bare successivt bryde ægene og læg forsigtigt indholdet i skålen. Fra det fanger vi æggeblommerne med fingrene, som vi overfører til en anden beholder. I dette tilfælde anbefales det at bære handsker lavet af meget tynd gummi, så rives filmen af ​​æggeblommer bestemt ikke.
• Æggeblomme kan fjernes endnu lettere. Vi bryder ægget ikke i en skål, men i vores egen hånd fjerner du skallen. Hold hånden over en ren beholder, og fjern fingrene, så proteinet stabler og æggeblommen forbliver i håndfladen.
• Hvis æggene er hjemmelavede og meget friske, skal du forsigtigt bryde skallen, så pausen passerer tydeligt langs den centrale del af produktet. Når vi holder objektet lodret, deler vi skallen i to halvdele (vi udfører proceduren over en ren beholder), venter, indtil hovedparten af ​​proteinet dræner. Derefter hælder vi indholdet fra den ene halvdel til den anden flere gange og slipper af med resterne af proteinstoffet.

Hvis du på forhånd skal tilberede en stor mængde protein med det samme, og æggeblommens skæbne ikke er så vigtig, anbefales det at fryse æggene. For at gøre dette skal du bare holde dem i fryseren i 2-3 timer. En time før tilberedningsprocessen tager vi æggene fra fryseren, skræl dem og lægger dem i en bred skål. Vi holder det ved stuetemperatur i cirka en time, indtil alle proteiner smelter og får det velkendte udseende. Vi samler æggeblommer, de kan bruges til at fremstille sandwich uden nogen varmebehandling.

Hvordan kan du adskille æggeblommen fra proteinet ved hjælp af en plastflaske eller andre improviserede enheder?

Det er ikke mindre nemt og enkelt at opnå det ønskede resultat ved hjælp af værktøjer, der kan findes i ethvert køkken. Her er de mest populære og overkommelige metoder:

• Adskil æggeblommerne med en flaske. Vi bryder ægget og lægger det på en flad plade. Vi tager en forvasket og tørret plastflaske, trykker på siderne og frigiver lidt luft og holder den. Halsen bringes nærmere yggens overflade og frigør siderne. Æggeblommen absorberes let i beholderen, hvorefter den bare skal overføres til en anden beholder.
• Brug af en tragt. Brug af en færdig tragt lavet af plastik er tilladt, men kun hvis der ikke er skarpe kanter og uregelmæssigheder på dens indre overflade.Men det er stadig bedre at bruge en enhed lavet af papir eller tynd pap med dine egne hænder. Vi vrider arket som en tragt, sænker dets smalle del i et glas, bryder et æg i enheden og venter, indtil alt proteinet er drænet, og æggeblommen bliver tilbage.
• Brug en ske. Æg med æggeblommer i en tæt film hældes i et glas og fjernes derefter med en ske. Metoden er hurtig, men risikoen for at blande komponenterne er stadig ret stor.

Tip: Alt værktøj skal vaskes i koldt vand og tørres før brug. Dette forhindrer ikke kun kontaminering af komponenten, men også starten af ​​kemiske reaktioner, der fører til produktsmugling (for eksempel proteinfoldning).

Små hønsæg er tilbøjelige til at afmontere den mindste mekaniske påvirkning, så når du arbejder med sådanne produkter, skal du prøve muligheden for at lave huller. Vi tager ægget, holder det lodret, med en nål eller med den skarpe spids af en kniv, laver et lille hul i skallen ved den øverste pol. Vend produktet over en ren skål, og lav et mindre hul i den anden pol. Vi venter, indtil alt proteinet flyder ud, bryder skallen og spreder hele åben.

Er det muligt at adskille æggeblommerne fra proteinerne fra vagtelæg, og hvordan man gør det rigtigt?

Disse metoder er ikke egnede, hvis du har behov for at opdele vagtelægene. Selv med handskede hænder er risikoen for skade på den tynde film, der holder æggeblommen, for høj. I stedet kan du prøve en af ​​følgende fremgangsmåder:

1. Spoon til oliven. Den nemmeste måde er at bryde æggene i en beholder med lille kapacitet og derefter fange dem med en miniature ske. I midten af ​​fixturen er et hul, gennem hvilket det resterende protein strømmer. Hvis du har de nødvendige færdigheder, kan du oprindeligt bryde ægget i en ske, dette sikrer det mest nøjagtige resultat.
2. Spoon med sil eller sil. Vi bryder et lille æg på en maskeoverflade. Hvis produktet er frisk, skal proteinet let lække gennem hullerne. Hvis æggene ligger lidt, og proteinet ikke dræner, skal du rulle produktet let på overfladen, så proteinmassen mætter hullerne. Derefter fjerner vi æggeblommen og samler proteinet ved at sprænge huller eller gnide dem med en finger.
3. Sprøjte. Når du bare har brug for at samle æggeblommen, og det betyder ikke noget i hvilken tilstand den vil være, er det tilladt at bruge en sprøjte uden en nål. Bare saml æggeblommen, hæld den derefter i en anden beholder.

At have sådanne enkle færdigheder giver dig mulighed for let at opdele ægene i komponenter og bruge komponenterne til det tilsigtede formål. Hvis stofferne tæt klæber sammen og ikke frigiver hinanden, er komponenten bedre at smide væk. Sådanne konsekvenser er karakteristiske for et uaktuelt produkt eller overtrædelse af dets opbevaringsbetingelser.

Læs artiklen: hvordan man hurtigt skræl kartofler