Hvordan man slipper af med den ubehagelige lugt af kød med improviserede midler

Hver husmor mindst en gang i sit liv reflekterede over, hvordan man slipper af med den ubehagelige lugt af kød. Det er nødvendigt at håndtere problemet inden starten af ​​forarbejdningsprocessen, ellers vil smagen på skålen blive forkælet unikt. Og for dette er den første ting, du har brug for for at bestemme årsagen til den ubehagelige elskede.

Mulige årsager

Der er en række grunde til, at kød mister sin naturlige smag. I nogle tilfælde var det ikke oprindeligt. Dette sker, når kødet:

• helt rådne;
• lidt forkælet;
• lå i køleskabet i en plastikpose og havde en ubehagelig lugt;
• en kanin, der fodrede forkert eller blev slagtet analfabeter;
• svinekød;
• lam med en særegen lugt.

Et forkælet produkt i form af rådnet kød skal kastes hensynsløst, da dets anvendelse, selv efter varmebehandling, vil føre til forgiftning af kroppen. I andre tilfælde kan du med succes fjerne denne fejl og tilberede anstændigt mad.

Duften er lidt rådd

Hvis du lader det være i et varmt rum, selv i en kort periode, er forskellige mikrober og bakterier glade for at komme på arbejde, efter at have modtaget et næringsmedium i form af en lækker kødskæring.

Duften vises meget hurtigt. Du kan fjerne det ved følgende metoder.

• Blødlægges i koldt vand med en ske eddike i en time og skyll derefter.
• Blød sukker citronsaft eller vin i en time. Hvis stykket er stort, skal det skæres i stykker. Skyl derefter.
• Smud små stykker i sennep og lad stå i en time. Skyl grundigt bagefter.
• Blødlægges i saltvand (der skal være rigeligt med salt), og skyl derefter grundigt.
• Blødlægges i en svag, knap lyserød, kaliumpermanganatopløsning, skyll derefter i rindende vand og lad den stå i kolde i 15 minutter.
• Hakk løg, hvidløg i en skål med kød, tilsæt urter og lad stå i en time.

Hvis den ønskede effekt i løbet af dette tidsrum ikke forekommer, kan kødet betragtes som helt forkælet. Derudover, hvis lugten vender tilbage under tilberedningen, bør du ikke skåne den indsats og de penge, der er brugt - du skal smide produktet med det samme.

Cellophane taske - årsag til uro

Hvis du lader kødet være i en plastikpose i køleskabet, kan en ubehagelig lugt ikke undgås. Og pointen er ikke, at den er forværret, men at de kemiske elementer i cellofan provokerer tilsyneladende som en mærkelig "kunstig" aroma.

Køleskab er en delikat sag. I stedet for cellofan er der pergament og papirhåndklæder. Og kun som et andet lag er det klogt at bruge fastgørelsesfilm for at beskytte pladsen i køleskabet mod let letfordærvelige produkter.

Hvis der er opstået en fejl, kan du bruge en hvilken som helst af de metoder, der er egnede til forkælet kød. Der er andre af en mildere effekt.

• Til 1 liter vand - 2 spsk salt og et stykke kul. De vil præsentere en original aroma, der giver den specifikke smag af et bål, skov og natur. Blødgør 3-4 timer.
• Bouillon 1 spsk. spiseskefulde kamille pr. liter vand.
• Vi bruger enhver urter med en stærk aroma (basilikum, kardemomme, rosmarin, muskatnød og endnu bedre - deres blanding) til gnider og lad stå i 1 time.
• Drys små stykker med granatæble juice, gnide og lad stå i en time.

Under alle omstændigheder hjælper dette ikke kun med at slippe af med den ubehagelige lugt, men også til at give en ny, unik og meget velsmagende.

Lammespecificitet

Hvis ikke en får, men en rigtig ram rammer i værtindehænderne, spreder en ubehagelig lugt sig gennem køkkenet.Dette betyder dog ikke, at den valgte retter vil blive forkælet. Faktisk vil den bløde, saftige papirmasse være lækker, hvis den koges ordentligt. Og du skal også tage hensyn til lavt kolesteroltal - i denne parameter er lammekød endda overlegent end oksekød.

Lam leverer ikke sådanne problemer op til et år. I fremtiden skal du tage nogle skridt.

1. Fuldt udskårne fedtindeslutninger, som i højere grad skaber et problem.
2. Riven med krydderier, urter og hvidløg tilføres små stykker i køleskabet i mindst to timer.
3. I stedet kan du koge lam i et par timer med krydderier, løg og gulerødder og derefter bruge det færdige produkt til det tilsigtede formål.
4. Enhver marinade sammen med hvidløg og en anstændig mængde krydderier på 2 timer vil gøre et stykke kød til et smagfuldt emne.
5. Lad være i blødgøring i flere timer i saltet vand fortyndet med kogende vand adjika, tør sennep, krydderier, hvidløg og skyll derefter.
6. Hæld koldt vand, kog op, tøm vandet og gentag processen 3-4 gange. Med varmt vand forsvinder lugten.

Vælg en, og indstillingerne skal afhænge af den fremtidige metode.

Duftende kanin

Hvis kaninen ikke er slagtet korrekt eller ikke spiser ordentligt, får kødet en bestemt lugt og smag. Der er forskellige måder specifikt til denne type kød.

• Blødlægges i koldt vand i 10-12 timer. Hvis der er tid, er det bedst at gøre netop det ved at få frihed i fremtidig brug. Kødet vil være helt neutralt og klar til enhver forarbejdningsmetode.
• Marinere. Til dette formål kan du bruge kefir, oliven med tomater, en blanding af vin, creme fraiche og einer. Kødet er klar om en time og får en smagfuld nuance af krydderier og baser, der bruges i marinaden.

Rådet

Hvis kaninen er gammel nok, kan dens kød være hårdt. Brug af kefirmarinade hjælper med at blødgøre det.

Brød kød - en udfordring til det punkt

Det er bedst at forhindre en sådan katastrofe ved at vælge kød mere omhyggeligt. Det er nok at stege en skive fedt med en tænder, og sandheden om tilstanden på varerne på markedet bliver helt klar.

Hvis du er uheldig, og problemet allerede er i køleskabet eller på skærebordet, er den eneste måde at slippe af med lugten at blødgøre kødet i 10-12 timer i mælk og skifte det hver 2. time til frisk. I dette tilfælde skal kødet skæres i tynde skiver uden fedt. Krydderier ved overskydende madlavning kan ikke være i princippet. Og selv i dette tilfælde forbliver en mærkelig skygge af aroma og smag.

Den mest rimelige og effektive måde ikke at møde problemet med behagelig lugt er forebyggelse. Du skal købe frisk kød af jævn farve, elastisk, med en behagelig lugt. Opbevares i fryser eller køleskab indpakket i pergament eller papirhåndklæde gennemvædet med saltet vand. Pårørende er taknemmelige for en velsmagende og duftende ret. Udsmykningen af ​​bordet vil være et nærende, sundt og attraktivt produkt i enhver forstand - kød.