Hvordan man hurtigt og korrekt rengører burbot

Mistresses bruger sjældent denne type fisk til madlavning, da ikke alle ved, hvordan man renser sønderdyren. Mens denne ferskvandsfisk har meget velsmagende kød, velegnet til tilberedning af forskellige retter. Desuden har burboten ikke små knogler.

sønderfisk

Kort beskrivelse af fisk

Burbot er den eneste ferskvandsrepræsentant for torskefamilien. I udseende ligner det noget en havkat eller slangehoved. Hans krop er dækket med et lag slim. Meget små vægte klæber tæt på huden, og derfor tror mange mennesker, at denne fisk slet ikke har vægte. Farve ændrer sig afhængigt af habitatet - fra lysegul til mørk, næsten brun.

Hovedet er fladet og ligner noget en slange. En bart under underkæben. Burbot er en rovfisk. Han har mange små skarpe tænder i munden, svarende til havkat. Det kan nå imponerende dimensioner og veje op til 24 kg. Selvom sådanne prøver kun findes i nordlige vandområder. I den midterste bane fanges normalt personer, der vejer op til 2-4 kg.

sønderfisk

Denne fisk kan leve og udvikle sig normalt kun ved lave vandtemperaturer. Derfor er burbot aktiv, fra begyndelsen af ​​konstant afkøling om efteråret og indtil forårets isdrift. Jo varmere vand, jo mindre aktiv er det. Ved temperaturer over 15 grader går sødyren i dybe huller i nærheden af ​​fjedrene, falder i en bedøvelse hele sommeren - indtil det tidspunkt, hvor vandet igen bliver koldt. På grund af denne funktion viste legender, at denne rovdyr til sommeren et eller andet sted forsvinder fra vandmasser.

Syren har hvidt, tæt og på samme tid mørt, fedtigt, let sødligt og smagfuldt kød. Der er ingen små knogler i det. Derudover har den store lever af denne fisk ikke ringere smag end torskeleveren.

Sådan rengør du søvn

Burbot er velegnet til tilberedning af næsten enhver fiskerett, men folk er tilbageholdende med at bruge denne fisk, da de mener, at det er meget vanskeligt at rengøre den. Selvom der ikke er nogen særlig vanskelighed i dette. Du skal bare fjerne huden fra den sammen med vægten. Dette gøres i følgende rækkefølge:

fiskrensningstrin 2

  • For at gøre det behageligt at skære fortøjningen, er det bedre at straks vaske slim fra det. For at gøre dette skal du gnide fisken med groft salt og skyl med varmt vand.
  • Når du har lagt fisken på den forberedte overflade (skærebræt eller spredt papir), laves et lavt snit af maven fra hovedet til anus med enden af ​​kniven.
  • Fjern forsigtigt insiderne for ikke at knuse galdeblæren.
  • Adskil leveren (afsættes til madlavning). Hvis der er mælk eller kaviar, kan de også være tilbage. Kast resten af ​​indersiden.
  • Fjern gæller og skærede finner - de er ikke nødvendige. Halen behøver ikke at blive afskåret, da den sammen med rygmarvene og hovedet er nyttig til fremstilling af bouillon eller fiskesuppe.
  • Lav et lavt cirkulært snit bag gillespalterne.
  • Spænd en hudstrimmel tæt på snittet med et tang, stram huden forsigtigt med en "strømpe".

stadier af rengøring af fisk 1

Yderligere handlinger afhænger af, hvilken tallerken de skal lave mad. Du kan adskille hoved og hale, bage resten af ​​slagtekroppen hele eller steke i portioner. Og du kan adskille fileten og tilberede retter fra massen (hakket kød eller i dejen) og bruge knoglerne til at forberede bouillon.

For at fjerne fileten fra slagtekroppen skal den lægges på sin side og derefter med en knivkant foret et snit langs rygsøjlen lige over rygmarvene fra hoved til hale. Snittet skal gradvis uddybes, indtil kniven støder mod kostbensbenene. Arbejdet skal udføres omhyggeligt for ikke at skære dem. Drej bladet parallelt med ribbenene, fjern kødet fra dem. Løft derefter kødet, der er fjernet fra fronten af ​​slagtekroppen, og skær fileten fra halen, klip den med en kniv langs rygsøjlen og rygmarven.

burbot fisk filet

Vend fisken, og fjern fileten på lignende måde fra den anden side.

Du kan først fjerne huden fra sønderbenen og derefter tarmene og adskille fileten, men i dette tilfælde er det let at beskadige bughinden, og det vil være meget vanskeligere at videreforarbejde fisken.

Skinning er let med store nok fisk. Det er vanskeligt at rengøre den lille søsug på denne måde. Derfor er det bedre at salte det og derefter lægge det. Men meget velsmagere er en lille søsug med varm eller kold rygning.

Vi anbefaler dig at læse artiklen om hvordan man renser havkat

materiale forfatter ændringer fra
Efterlad en kommentar
  1. Boris
    09/22/2016 kl. 17:12 svar

    Jeg koger næsten det samme, men i stedet for vin, en blanding af creme fraiche med mayonnaise. Meget velsmagende.

rengøring

vaske

pletter