Hvordan rengør man korsmanden?

Fisk er et sundt og velsmagende produkt. Men inden du behandler dig selv med fiskeretter, bliver du nødt til at bruge tid på en ubehagelig procedure til rengøring af fisk. For sine forskellige typer er der særegenheder og tricks, der signifikant letter processen.

uddannelse

Crucian og enhver fisk, det er bedre at rengøre så hurtigt som muligt efter fangst. Hvis dette ikke kan gøres med det samme, er det bedre at sende fisken til fryseren, indpakket i polyethylen. Så det mister ikke fugt, og efter optøning vil det være let at rengøre. Hvis fisken stadig lever, bedøver de den med et slag af en køkkenhammer på hovedet. I afstanden mellem hovedet og finnerne er der endvidere et dybt indsnit nødvendigt for at dræne blodet.

Det er meget mere praktisk at rengøre store fisk. Selvfølgelig behøver du ikke vælge, når du fisker - hvilken du har, denne du har. Men når man køber i en butik, er det værd at foretrække store eksemplarer.

Så at den cruciske karper ikke konstant glider ud af hænderne, kan den rengøres med stofhandsker. Men hvis der senere ikke er noget ønske om at vaske dem og slippe af med den fiskeagtige lugt, er det bedre at købe et skærebræt med et specielt klips til fisken eller blot “sømme” den korciske karper på et træplade ved at stikke en kniv i halearealet.

Fjernelse af skala

Inden du renser fisken fra vægte, skal du omhyggeligt skære svømmefinnerne, så de ikke stikker. Dette er praktisk at gøre med saks. Halen trimmes senere, fordi den stadig vil hjælpe, når du rengører vægten. Selve vægterne fjernes i retningen fra hale til hoved med en stump kniv, en skræl, en gaffel eller en speciel anordning til rengøring af fisk. Rengøring af en crucian er ikke så vanskelig - dens skalaer er ikke stærke nok til at holde og rengøres ganske let. Hvis fisken er stor, kan den frigøres fra de fleste af vægterne, selv ved hånden, uden frygt for at bryde eller beskadige negle, og kun i området med halen, finner og mave skal små stykker fjernes med en kniv.

Rådet

Vågen rengøres endnu lettere, hvis du forudbruger fisken med kogende vand.

For at skalaerne ikke spreder sig i køkkenet, er det bedre at rengøre crucian under en vandstrøm, i en vask fyldt med vand eller i et bassin med vand.

Fjernelse af tarmen

Derefter skæres halen af ​​fisken, vaskes med vand, og processen med at skære begynder. Carassius skæres omhyggeligt langs maven og fjerner den sorte film og alle indre organer. I dette tilfælde er det vigtigt ikke at rive galdeblæren til fisken. Ellers bliver crucian karper nødt til at blødgøre i nogen tid fra galden eller skylle med vand og drys med salt, så skålen efterfølgende ikke bliver bitter.

Så at knoglerne i den allerede kogte fisk ikke stikkes, udskæres på karperne på begge sider af kroppen med et trin på en halv centimeter. De kan være lodrette eller diamantformede. Så knoglerne er delvist snittet og blødgjort på grund af indtrængen af ​​olie eller bouillon på dem under madlavning.

Nyttige tip

1. Hvis fisken ikke er planlagt til at blive kogt med hoved, skal den også afskæres sammen med gællerne.
2. Hvis crucians har en ubehagelig lugt af mudder, bliver de gennemskåret i en time eller to i en svag saltopløsning før skæring, rengøring fra knogler og kogning.
3. Skyl det med koldt vand og sæbe for at forhindre, at bestik i lugter af fisk. Hvis du stadig har lugten, skal du gentage proceduren, men først tørre opvaskene og apparaterne med opvarmet salt.
4. For at slippe af med husets fiskede lugt kan du ud over banal ventilation også koge vand med tilsætning af eddike eller opvarme kaffegrunde i en stegepande.
5. Hvis den crucian karper ikke går straks efter rengøring til gryden for fiskesuppen eller til panden, skal den opbevares i fryseren, indpakket i plastfolie, så andre produkter ikke absorberer fiskelugten. Af hensyn til den efterfølgende tilberedning skal det straks skæres i portionerede stykker.
6. Hvis fisken blev købt til stegning, anbefales det at lade den ligge et stykke tid på et dørslag eller tørretumbler, så overskydende vand, der gjorde rengøringen så let, nu er glas. Ellers vil crucian karper vise sig at være stuet i stedet for virkelig stegt.

Crucian karper er en enkel, men ikke mindre velsmagende fisk, hvis den koges korrekt. Det er muligt at forenkle og fremskynde processen med at tilberede retter fra crucian karper ved at vide, hvordan man korrekt renser fisk fra vægte og indvægter, især da der ikke er noget kompliceret ved det.

Vi anbefaler, at du læser følgende artikel:hvordan man rengør zander