Hvordan man hurtigt renser oksetungen i hjemmekøkkenet?

Det er vanskeligt at overraske nogen med kødprodukter i dag, dog vil noget slagteaffald hjælpe med at finde usædvanlige kombinationer af delikat smag og fyldig ernæring. Desværre ved ikke alle husmødre, hvordan man tilbereder oksetunge og benægter ofte sig selv og deres kære den originale tilføjelse til den velkendte menu. Imidlertid er en sådan fejl let at rette.

Er oksekød tungen værd?

Faktisk vil det tage lang tid at tilberede denne slagteaffald. Cirka tre timer skal du kun tilberede det. Og hvis du husker de ret store omkostninger, tænker mange på, om sådanne "ofre" er tilrådelige. Men oksetunge med dens positive egenskaber i kogte retter opvejer vægten til fordel for dens hyppige anvendelse.

• Det indeholder mange mineraler, inklusive vitaminer B og PP, en masse zink, hvilket er sjældent i sådanne mængder. Der er jod, kalium, fosfor, jern og andre stoffer, som kroppen kan stabilisere produktionen af ​​hormoner og aminosyrer med.
• Letter produktionen af ​​insulin i kroppen, hvilket er især nyttigt for diabetikere.
• Fremmer vævsregenerering, som giver dig mulighed for at åbne det i menuen for postoperative patienter.
• Forbedrer hudens tilstand, gør den mere elastisk og bremser aldringsprocessen.
• Manglen på bindevæv gør det nyttigt for patienter med gastritis, mavesår og anæmi.
• Hjælper med at sænke kolesterol i blodet.
• Ernæringseksperter foreslår at bruge en kogt version af produktet som basis for vægttabs-diæter, da det indeholder meget protein og en moderat mængde fedt.

Rådet

Det er bedre for ældre at ikke blive for meget væk med retter baseret på oksetunge, da der er en masse fedt i det, kan du skade svage nyrer eller leveren.

Hvad skal man rense rå og hvad kogte?

For at oksetungen skal vise sig blid, med en behagelig smag, skal du rense den ordentligt. Proceduren udføres i to faser.

1. Rå tunge skal rengøres for snavs, slim eller resterende blod. Før dette blødgør affaldet i mindst en halv time og fortrinsvis i en time i koldt vand. Alt, hvad der skal rengøres, gennemvædes og fjernes affald fra overfladen af ​​tungen, bliver meget lettere. Når kødet er taget ud af vandet, gennemvædet med et papirhåndklæde. At rengøre grundigt, men med lette bevægelser, skrabe en ubehagelig belægning, samtidig med at afskære rester af kød fra nakken og fedt, hvis nogen. Vask inden kogning i koldt vand. Huden er stadig urolig.
2. Den anden fase af rengøringen finder sted, når oksetungen allerede er kogt. Det dyppes i koldt vand, koges efter kogning i 15 minutter, kogende vand drænes, panden og kød vaskes. Næste gang det falder direkte i frisk kogende vand, hvor det koges i 2,5-3,5 timer, afhængigt af hvor stort stykke er, og hvor ungt dyret var. Sammen med det kan du koge laurbærblad, løg og gulerødder. Saltbuljong kan kun være i den sidste fase, når beredskabet næsten er nået. Ellers bliver det delikate produkt til hårde fibre.

Efter at være blevet forberedt anbringes oksetungen umiddelbart fra kogende vand i et minut i koldt vand.

Rådet

For at kontrollere beredskab er det nødvendigt at gennembore indmatningen med en kniv. En klar væske vil skille sig ud fra den forberedte tunge. Hvis kødet stadig er fugtigt, vil væsken være overskyet.

Det vil være meget let at rengøre yderligere: huden begynder let at adskille sig fra kødets overflade, du kan hente den med en kniv et sted og trække den næsten helt af.

Rådet

Du kan kun rengøre tungen efter tilberedning, før den køler ned. Hvis du forlader filmen, bliver det senere kun at klippe den med en kniv.

Hvornår bliver god til skade?

Oksetunge af dårlig kvalitet kan forårsage lidelser, og dens store mængde kan provokere tilbagefald af kroniske sygdomme. Dette sker under en af ​​følgende betingelser.

• Tungen blev købt kogt. På den ene side er det praktisk at få et produkt, der ikke behøver at rengøres og koges. På den anden side kan du ikke vide med sikkerhed, hvilket produkt der blev kogt, hvor lang tid der gik efter dette, og under hvilke betingelser opbevaring fandt sted. Ofte sælges sprog fra andre lande i frosset form. I dette tilfælde kan de forringes meget hurtigt, når de koges.
• Oksekød købt på spontane markeder. Når du køber, skal du kræve et salgsattest. Laboratorierne kontrollerer kødets forekomst af hormoner, mængden af ​​antibiotika og andre skadelige tilsætningsstoffer. Hvis du bruger tjenester på naturlige markeder, kan du få problemer for din krop.
• Produktet forbruges for meget. Oksekød i store mængder er skadeligt for patienter med bronkialastma med problemer med skjoldbruskkirtler og allergisk rhinitis. Glem ikke, at der er en individuel intolerance over for mad, inklusive endda en sådan diæt og sund mad.

Nægt ikke dig selv og dine kære fornøjelsen ved at nyde den udsøgte smag af hjemlig delikatesse. Mange retter med russiske og udenlandske køkkener bruger dette kød på forskellige måder. Moderne mumier med fornøjelse begyndte at tilbyde det som en mulighed for sandwich i skolens rygsække: Mængden er lille, smagen er fremragende, ernæringsværdien er velegnet til en voksende organisme, og selv de mest urolige babyer vil ikke være i stand til at blive meget smurt med sådan mad.

Hvis du laver mad og renser oksetungen i forvejen, vil proceduren ikke virke længe for dig. Og du kan gemme produktet i flere dage i køleskabet, for hvilket forkogt kød er pakket ind i folie.

Vi anbefaler at du læser artiklen om hvordan man renser kyllingehjerter