Kogegrej af aluminium er usundt - er det en anden løgn eller er det sandt?

Aluminiumsredskaber findes i dag i næsten ethvert køkken. Bare moderne teknologi giver os mulighed for at fremstille det med et attraktivt udseende, ud over hvilket forbrugere ikke altid genkender dette metal. Men mange mennesker er bange for at købe "klart aluminium" på grund af den rådende opfattelse af, at det kan være farligt for vores helbred. Hvor skadelig er madlavning i aluminiums kogegrej?

Ny aluminiumspande

Attraktive egenskaber ved aluminium

Vores mødre og bedstemødre brugte sådanne retter meget aktivt, indtil ideen om dens skade fik popularitet. Hvorfor tiltrækkede sådanne gryder og pander husmødre?

  • Aluminiumsredskaber er meget lette, det er let at omarrangere dem under madlavning, bare vask, bekvemt stablet til opbevaring på hylder i bunker.
  • Sådanne retter er overkommelige.
  • Korrosionsbestandig - det vil sige at den ikke ruster.
  • Den uomtvistelige fordel ved aluminium er dens fremragende varmeledningsevne, der sikrer ensartet opvarmning af produkter, gør det muligt at tilberede mad meget hurtigere uden at bruge for meget tid på at opvarme selve emballagen. Derudover er risikoen for forbrænding i sådanne gryder eller pander lavere end for eksempel hos emaljerede.

Aluminiumsskåle af den "ældre generation" blev oftest fremstillet af rent aluminium, hvorfor det var ærligt blødt og deformeres ret hurtigt. Moderne teknologier gør det muligt at fremstille det i form af hårdere legeringer med magnesium, silicium, stål, støbejern. Støbejernslegering garanterer langtidsopbevaring af varme og stållegering - højere styrke og holdbarhed af sådanne skåle.

Kogegrej af aluminium

Afbryd myter

Den største fordom, der får husmødre til at foretrække dyrere aluminiumsredskaber fremstillet af andre materialer, er påstanden om, at aluminium kan have en skadelig effekt på vores helbred. Er det virkelig sådan? Overhovedet ikke. Og her er grunden.

Direkte kontakt af produkter med aluminium under kogning er praktisk taget udelukket på grund af tilstedeværelsen af ​​et tyndt oxidlag, der dannes på overfladen af ​​metallet på en naturlig måde, når det kommer i kontakt med ilt. Undertiden oprettes det i produktion med magt ved anodiseringsmetoden - et sådant oxidlag er tykkere og mere pålideligt.

For nylig har forskere bevist, at den maksimale "del" af metal, der kan indtages, når den koges, ikke er mere end 3 mg. Og mængden farlig for menneskers sundhed er 10 gange større. Selv hvis vi tager højde for det faktum, at vi hver dag får en del af aluminium fra mad og vand, er dette en helt ufarlig mængde.

Derudover har Verdenssundhedsorganisationen bevist, at aluminium ikke er kræftfremkaldende metal. Derfor er al frygt for, at det kan forårsage kræftsvulster, helt grundløse.

Så alle, der var imod aluminium i køkkenet, skulle i det mindste genoverveje deres synspunkter.

Emaljerede aluminiumskander

Og den etablerede stereotype om, at sådanne retter har et ”statsejet” udseende i dag, svarer ikke til virkeligheden: Den er produceret med meget dekorative udvendige belægninger, der ikke har direkte kontakt med produkterne og derfor ikke påvirker deres egenskaber, men giver retterne det mest moderne dyre udsigt. For eksempel:

  • fødevaresikker lak;
  • emaljer til porcelæn;
  • porcelænsophæng.

Naturligvis er sådanne gryder eller pander lidt dyrere end dem, der ikke har en dekorativ belægning, men skålene med en stærk dekorativ belægning falmer ikke med tiden. Valget mellem dem er som sagt et spørgsmål om smag og mulighed.

Jordbær i en aluminiumskål

Hvad er der så skade?

Alt kan vise sig at være skadeligt under en vigtig betingelse: forkert betjening.Den samme regel gælder for aluminiumsredskaber. Hvis der ikke overholdes flere vigtige anvendelsesbetingelser, ødelægges oxidlaget, og direkte kontakt af metallet med fødevarer begynder, hvilket allerede kan have en dårlig indvirkning på den menneskelige krop (selvom onkologiprovokationen stadig er ude af spørgsmål).

Det værste, der kan ske, er madforgiftning. Hvad fører vores handlinger til dette?

  • Madlavning i sådanne redskaber retter, der indeholder sure ingredienser (citron, eddike, tomater, sure frugter). Det vil sige, kød, marineret i eddike (eller endda kefir), kan ikke stegt i en aluminiumspande. Og i aluminiumsgryder kan du ikke tilberede stuet frugt, gelé, konserves, borscht. Der findes dog et smuthul i denne regel: hvis gryden eller gryden har en ikke-stick-belægning, er direkte fødevarekontakt med aluminium udelukket, og sure madlavning bliver sikker. I dette tilfælde bevares alle nyttige egenskaber ved metallet. Men den tilberedte skål skal straks overføres til en anden beholder.
  • Anvendelse af aluminiumsbeholdere til saltning, pickling og pickling produkter. Når alt kommer til alt, selvom opskriften ikke indeholder citronsyre eller eddike, vil der uundgåeligt blive dannet syre i processen med pickling eller pickling. Følgelig vil oxidlaget hurtigt kollapse, og produkterne begynder at reagere med aluminium, danne skadelige forbindelser og øge koncentrationen af ​​aluminium i sig selv i fødevarer.
  • Langtidsopbevaring af kogte tallerkener i aluminiumsbeholdere. Dette fører til det faktum, at produkterne alligevel ødelægger det beskyttende lag og reagerer med metallet. Konsekvenserne af dette er beskrevet ovenfor.
  • Brug til rengøring af sådanne redskaber slibende stoffer eller metalvaskeklude. Dette fører til hurtig ødelæggelse af oxidlaget og beskadigelse af den indre overflade, på grund af hvilken mængden af ​​metal, der kommer ind i fødevaren, kan øges. Rengør kun aluminium med bløde svampe og flydende opvaskemidler. Hvis der brænder noget i sådanne skåle, er det bedre at blødgøre det i flere timer eller endda om natten, men ikke gnide det med sand, en metalbørste og andre ridsemidler eller genstande.

Hvis du kun har en aluminiumspande til pickling i din husstand i den rigtige størrelse, skal du lægge alle ingredienserne i to plastposer og derefter sænke dem ned i en beholder. I dette tilfælde kan kontakt med metallet undgås, og dine produkter påvirkes ikke. Det er sandt, at der er endnu en betingelse: den indvendige overflade af sådanne skåle bør ikke have nogen burr, ruhed eller anden skade, der kan rives pakker, f.eks. Under blanding. Hvis dette sker, skal du hurtigt "flytte" emnet til en anden beholder.

Stegte æg i en aluminiumspande

Hvad kan jeg lave mad?

Som allerede klart, kan du tilberede ethvert skål, som ikke anvendes til syrer (grøntsager, frugt, mejeri, eddike). Det kan være forskellige korn og supper, kartofler (begge kartoffelmos - i en gryde og stegt - i en gryde), ikke-sure grøntsager, mejeriprodukter, enhver pasta, fisk, kød, æg, svampe.

I modsætning til den etablerede "armerede beton" stereotype af forfærdelige sygdomme forårsaget af brugen af ​​aluminiumsredskaber, er der faktisk ikke noget forfærdeligt eller skadeligt i det. Medmindre naturligvis overhold de grundlæggende regler for brug. Men de er ikke så komplicerede.

materiale forfatter ændringer fra
Efterlad en kommentar
  1. Alexander
    01/22/2019 kl 11:33 svar

    Kogegrej af aluminium er farligt ikke ved dannelse af tumorer, men af ​​det faktum, at det fører til Alzheimers sygdom.Her er et citat fra Wikipedia: Nogle undersøgelser viser en øget risiko for at udvikle Alzheimers sygdom hos de mennesker, hvis arbejde er forbundet med eksponering for magnetiske felter [133] [134], indtagelse af metaller, især aluminium [135] [136], eller brug af opløsningsmidler [ 137]. Nogle af disse publikationer blev kritiseret for den dårlige kvalitet af arbejdet [138]; desuden afslørede andre studier ikke en forbindelse mellem miljøfaktorer og udviklingen af ​​Alzheimers sygdom [139] [140] [141] [142].
    ”For nylig har forskere bevist, at den maksimale” del ”af metal, der kan komme i mad under madlavning, ikke er mere end 3 mg. Og mængden farlig for menneskers sundhed er 10 gange større. ”
    Volumen, der er sundhedsfarligt, er den dosis, hvor GIFTGIVELSE vil ske umiddelbart. Skadene fra opvasken akkumuleres gradvis, gennem årene, usynligt for kroppen. Sammenligningen er trukket på.
    Retter med lak, emalje, suspension har egenskaber som emaljerede retter. Hun har ikke længere fordelene ved aluminium.

    • Pavel Popov
      01/25/2019 kl. 03:01

      Alexander, ja, jeg er enig. Det ophobes. Og ganske reagens, hvis du fjerner oxidfilmen. Derudover opstår parkinsonisme med kronisk aluminiumsforgiftning tæt på mangan i svejsere. I 1 plade borsch daglig MAC. Så surt, krydret osv. Er bedre at ikke lave mad. Især hvis det er designet i flere dage. Eller følgende ikke helt rigtige eksempel. Vi fremstiller en koncentreret opløsning af kobbersulfat, sætte al. ledningen. der sker ikke noget. Det er værd at kaste en knivspids salt kogt, den hurtige udvikling af brint, filmen brød op. På mikroniveau fungerer fødevare-alkalisyrer på denne måde.

    • hagl
      02/04/2019 kl. 11:11

      ,,,,, og amerikanske forskere siger, at husholdningskatte i hale i løbet af de sidste 200 år er steget med 2 centimeter. Global opvarmning er sandsynligvis skylden, ?????

  2. Alexander
    01/25/2019 kl. 16:34 svar

    hvad der er problemet, et sæt opvasker fra et mad rustfrit stål med en tredobbelt bund, hvor der er et aluminiumlag og det sidste lag til induktion, er moderne, holdbart, sikkert og teknologisk avanceret.

    • Valery
      02/01/2019 kl. 16:13

      Problemet er prisen.

  3. Oleg
    01/26/2019 kl 05:39 svar

    Husk kemi i skolen. Aluminium interagerer ikke med syrer, men kun med alkalier. Så du kan sikkert tilberede stewed frugt, marmelade og kålsuppe fra surkål. Hvis det var omvendt, ville de gamle aluminiumsredskaber være korroderede. Jeg gik ikke sådan noget. Producenter har brug for dyre og kortvarige varer. Lær kemi.

    • Alex
      01/27/2019 kl 19:00

      tag en aluminiumske, nedsænk i SOLUTION-syren, hvis salte er opløst i vand, ridse skeen med en fedd og observer roligt udviklingen af ​​brint. Undervis kemi /

    • Alexander
      01/29/2019 kl 14:25

      Jeg ved ikke om kålsuppe. Men kødet var i sur sauce, det blev kogt i en aluminiumskedel. Jeg forgiftede det sådan. Jeg ved ikke, hvor levende jeg blev - i to uger tog min mave ikke engang et glas vand. Først nu forstår jeg, hvor tæt jeg var på døden. Og du skriver "reagerer ikke med syrer."

    • Alexander
      03/13/2019 kl. 01:10

      Og med syrer og med alkalier og med vand i nærvær af syrer og alkalier. Hvor studerede du kemi?

  4. gæst
    01/26/2019 kl. 08:17 svar

    absolut ingen alumu. kastede alt

  5. Rinat
    01/28/2019 kl. 12:03 svar

    Accelerationen blandt dem, der blev født i 50'erne og 60'erne, blev præcist afskåret på aluminiumsskåle ... og de citerede fakta
    Personligt stoppede jeg med at lave mad på det i lang tid

  6. tro
    01/28/2019 kl. 21:44 svar

    Og jeg tror, ​​hvorfor levede vores forfædre til at være 100? - Det viser sig at være ætset med aluminium. Emaljerede retter var dyrere og ikke tilgængelige for alle. Det handler om kvalitet og bekymring for folks sundhed. Kapitalisten vil ikke bry sig om mennesker, det vigtigste for ham er at slå jackpotten. Er du sikker på, at alle disse trendy trends ikke er skadelige? Husk ordene fra Khrusjtsjov om, at de i USSR ikke vil spise af skåle af plast og polyethylen, fordi det er giftigt, og nu har de fyldt det med alt og forurenet miljøet. De begyndte at "kæmpe" med deponeringsanlæg på bekostning af folks lomme, og er det ikke lettere at forbyde produktion af alle uheldige ting? Sandsynligvis var der i USSR idioter - de producerede genanvendelige glasbeholdere, pakket dem i papir, der kan brændes, der var strengposer, poser med holdbart materiale? - Nej, barede så lidt længere end næsen, og der var ikke sådan en skændsel.

  7. kærlighed
    01/29/2019 kl. 08:16 svar

    Min tante brugte aluminiumsretter hele sit voksne liv og levede et langt liv uden sygdom

  8. Olga
    01/30/2019 kl. 06:51 svar

    Den bedste gryde til kogende mælk og fremstilling af grød i små mængder.
    Kogegrej af aluminium er sikkert, hvis du ikke rengør det med slibeprodukter og overholdes. svampe.

  9. Ninel
    01/30/2019 kl. 14:21 svar

    Hvis aluminiumskander er så usunde, hvorfor koger de stadig mad. Alt dette er anti-reklame for at købe udenlandsk giftigt rustfrit stål.

  10. Egor
    01/30/2019 kl. 15:26 svar

    Sanpin er forbudt at bruge aluminiumsredskaber i børnepasningsfaciliteter.

    • NTR
      02/04/2019 kl. 14:54

      Det er muligt at kigge med en sanpin, se nærmere på næsten enhver børnehave i køkkenet - som de kogte i store aluminiumsgryder, de laver mad, serverer kantiner - og der er de ...

  11. Alexey
    02/01/2019 kl 23:23 svar

    Og hvad med aluminiumsfolie? Når der bages og krydres, bruges en række forskellige, og temperaturen kan være højere i ovnen, og det færdige produkt kan opbevares længere i denne "pakke".

    • CA
      02/04/2019 kl. 17:39

      Skrækhistorier om aluminiumsredskaber blev opfundet, muligvis af producenter af dyre rustfrit stålredskaber. Vi har en aluminiums gryde, der er omkring 60 år gammel, der bruges til at tilberede grøntsager såsom kartofler i deres skind, så jeg bemærkede ikke huller eller dybe dræn fra “opløst” aluminium i det.

  12. Vasily
    02/04/2019 kl. 12:15 svar

    Men hvad med den samme stuede frugt i børnehaver og skoler? Jeg kender ikke mere end en person, der har nogen sygdom fra rene aluminiumsretter. Og hvor gammel er vandreture og fiskeri, kogt og spist? Jeg tvivler på farerne, og i hæren - et spyd, en kolbe- det er sådan.

  13. tro
    02/05/2019 kl 23:12 svar

    i Amerika er aluminiumsretter ikke til salg - det er forbudt. Og med os - tak

    • Vladimir
      03/14/2019 kl. 18:47

      Du kan raspiarit alt. Så Freon blev uskyldigt beskyldt for at ødelægge ozonlaget. Huller i sig selv, freon af sig selv.

  14. KonstantinB
    03/15/2019 kl. 20:28 svar

    Med denne tilgang til vurdering af skade kan sikkerheden ved blyredskaber bevises.

  15. Rinat
    03/16/2019 kl. 07.28 svar

    I min tid blev rygter om, at aluminium var skylden for acceleration, diskuteret tæt ...

  16. Anastasia
    03/16/2019 kl. 22:15 svar

    Dette er spørgsmål om smag og tillid. Jeg blev født i USSR alt det, der var rigtigt der, og nu ... r ... men! Og vi vinker kun med manes, at vi er enige om alt. Jeg ser ikke noget dårligt i aluminium, hvis det var rigtigt.

  17. Olga
    10/16/2019 kl. 08:07 svar

    Før blev ALT tilberedt i aluminium! Ingen var syge eller forgiftede! Nu er alt blevet dårligt, som blev brugt af vores forfædre, der levede til at være 90 år eller mere !!!! Er aluminium dårligt? Og ingen studerede disse moderne belægninger og metal ???? ! Her fra dem bare skade !!!! Og plastik ?????

  18. Sergei
    11/02/2019 kl. 20:39 svar

    hvem er det her i USSR overlevede alle til 90? var ved at dø som nu eller endda tidligere. hvorfor gøre en løgn? Desuden blev sygdomme diagnosticeret og behandlet værre, nu er der bestemt flere muligheder.
    Men maden i butikkerne er dårlig nu, jo mere eller mindre dyre.

rengøring

vaske

pletter