Sådan fryses broccoli til vinteren for at bevare alle fordelene og smagen

Frysning af broccoli til vinteren er en almindelig ting, men der er flere regler, der hjælper med at bevare alle fordelene, smagen og formen ved usædvanlige blomsterblæsninger i kål.

Broccoli Freeze: Fordele og ulemper

Broccoli sælges hovedsageligt i frosset form i butikker. Denne grøntsag tåler perfekt glasur. Mange har ikke engang set frisk broccoli.

For broccoli, som for mange typer grøntsager, foretrækkes chok eller hurtig frysning. Moderne kameraer antyder en sådan funktion, det er nok at indstille temperaturen under standarden –18 ° С.

Der er mange fordele ved at fryse broccoli:

1. Så en nyttig og kalorifattig vegetabilsk opbevares i op til 1 år.
2. Vitaminer forbliver i kål, smag, det er let at tilberede.

Under langvarig opbevaring i fryseren mister produktet på en eller anden måde sine nyttige egenskaber, især hvis det ved et uheld blev optøet og frosset igen, for eksempel blev køleskabet frakoblet strømnettet. Hvis du planlægger at holde kålafgrøden i lang tid, skal du passe på pålidelige husholdningsapparater.

Picking kål

Det hele starter med udvælgelsen af ​​passende prøver. Råtne, umodne og deformerede stykker ligger dårligt. Tag kun denne broccoli:

1. Kig efter gaflerne elastiske, ikke for små og ikke for store. Den optimale diameter er 15-17 cm.
2. Broccoliens farve skal være ensartet mørkegrøn. Ingen gulfarvede områder og mørke pletter er tegn på overmoden kål.
3. Undersøg kål for skadedyr - de er overflødige i høstningen.

Rådet
purityis.decorexpro.com/da/-magasinet henleder din opmærksomhed: den mest nyttige broccoli er lige hentet fra haven. Hvis du dyrker denne kål, så prøv at fryse den i 2-3 dage efter høsten.

uddannelse

Broccolikål opdeles i blomsterstande før frysning. For det første er det ikke praktisk at opbevare et helt kålhoved, det vil tage meget plads, og for det andet fryser stykkerne hurtigere, og dette sparer maksimalt vitaminer og mineraler.

For at begynde skal man adskille gaflerne i stykker og skyl dem grundigt. Det næste trin, som ikke anbefales at blive springet over, er blødgøring i saltvand. Salt tilsættes for at dræbe insektlarver, som ikke altid er synlige for det blotte øje. Forbered en opløsning af 1 liter vand og 1 spsk. l. salt, hæld dem broccoli og lad stå i en halv time. Alle skadelige væsener vil komme på overfladen.

Rådet
Blødgøring af grøntsager anbefales også til udtrækning af overskydende salpetersyresalte, der er bedre kendt som nitrater. Hvis du har købt en grøntsag på markedet, skal du holde den i 15 minutter i vand for at neutralisere farlige stoffer.

Husk at skylle den gennemblødt broccoli i rent vand for at fjerne eventuelt resterende salt.

blanchering

En valgfri, men anbefalet procedure er blanchering. Essensen er kortsigtet skoldning med kogende vand eller dampning. Hvorfor skal du sprænge broccoli:

1. Så kålen bliver ikke mørkere.
2. Flere vitaminer gemmes.
3. Blanchede grøntsager efter afrimning koger meget hurtigere.
4. Skadelige mikroorganismer ødelægges (de kan også formere sig i en fryser).

Sådan blancheres man nemt og enkelt i kogende vand:

1. Opvarm vandet i en gryde.
2. Læg broccolien i en sigte.
3. Når vandet koger, skal du sænke kålen ned i det og holde et par minutter, ikke mere.
4. Tag nu sigten ud og send grøntsagen straks under en strøm af isvand.

En anden mulighed er dampende. For at gøre dette skal du bruge en dobbeltkedel.Udsæt kålen for damp i højst 7 minutter.

Efter enhver form for blanchering, tør blomsterstande på et serviet eller et håndklæde. Brug ikke avispapir. Tørreren hjælper med at fremskynde tørringen. Nu er kålen klar til frysning.

Sådan fryses: regler

Sådan fryses broccoli:

1. Til opbevaring skal du bruge specielle fryseposer eller plastbeholdere med låg. Materialet skal være modstandsdygtigt over for lave temperaturer og stærkt nok.
2. Anbring kun kål i poser i tør form.
3. Sorter alt i dele for at bruge et tomt ad gangen. Gentagen frysning skader ethvert produkt; prøv ikke at tillade dette.
4. Du kan først fryse blomsterstande og derefter folde dem i pakker. Så de vil bestemt ikke klæbe sammen.
5. Standard opbevaringstemperatur er 18 grader under nul. Hvis det er muligt, skal du indstille indikatorerne nedenfor.
6. Holdbarhed er 8-12 måneder, men det er bedre at spise produktet hurtigere.
7. Broccoli kan høstes som en del af en grøntsagsblanding eller med urter. Til dette er det simpelthen finhakket.

Rådet
Ved store mængder skal du sætte klistermærker på pakker og containere med den dato, hvor produktet blev anbragt i fryseren. Så du vil ikke glemme at bruge alt indtil udløbsdatoen.

Optø, hvad man skal lave mad fra frosne broccoli

Broccoli spises kun efter varmebehandling, så produktet vil under alle omstændigheder gå i gryden eller i gryden med bouillon. Derfor kræver grøntsagen ikke særlig afrimning - bare kaste den i den fremtidige skål. Hvis kålen ligger i lang tid ved stuetemperatur, vil den blødgøre og forringes.

Den nemmeste måde at tilberede frosne broccoli er at koge den. Tilføj blomsterstande til grøntsags- og kødsuppe, det er meget velsmagende at få en grøntsag i ostesuppe, det går godt med fisk og skaldyr.

En anden måde er at stege separat eller som en del af en grøntsagsstuing.

Glem ikke, hvor lækker bagt broccoli er. Denne metode sammen med dampning er den mest nyttige. Bag broccoli med ost, æggekage, pasta og andre grøntsager. Hakket kål er velegnet til topping i pizza.

Tænk på dine egne måder at tilberede broccoli på: en grøntsag er kombineret med mange typer produkter. Efter chokfrysning optøes kål hurtigt og forbliver lige så velsmagende og nærende som et friskt produkt.