Sådan opretholdes de fordelagtige egenskaber ved lingonbær
Dette børns gåte om dronningen af de nordlige skove - lingonbær beskriver ikke kun hende, men svarer også på spørgsmålet om, hvordan man opbevarer lingonbær om vinteren. De fleste bybeboere kender dette bær i isen "supermarked". Men hvis du er heldig - kunne du komme ud i skoven, hvor lingonbær vokser, saml det op med kurve og høst det til vinteren.
Det er vanskeligt at finde et mere velsmagende og sundt produkt, der understøtter immunitet, giver styrke, normaliserer arbejdet i mange kropssystemer og hæver den generelle tone. For at opretholde maksimale fordele skal du følge anbefalingerne til opbevaring af mirakelbær derhjemme.
Hvor finder man, og hvordan man gemmer
Lingonberry vokser i nåletræer, blandede skove, i tørvemoser, i bjergrigt terræn. Det findes både i den centrale strimmel i Rusland og i Sibirien, Kaukasus, Karelen og Fjernøsten. Modningstiden varierer efter region. Bær kan høstes fra slutningen af august-begyndelsen af september og frem til midten af slutningen af oktober.
Lyse, modne lingonbær kan opbevares på forskellige måder:
- at fryse;
- suge;
- sukker;
- at lave mad;
- at tørre.
Som de siger, hvor mange måder at opbevare lingonbær på, så mange måder at bruge det på. Det vil sige, ved valg af en opbevaringsmetode styres de som hovedregel af de opvaskemaskiner, i hvilke den skal bruges. Is og gennemblødt lingonbær kan bruges som du vil: til fremstilling af frugtdrikke, kompoter, toppings til tærter, i hovedretter og i saucer. Kogt med sukkerbær tilberedes i form af marmelade eller gelé. Det serveres som en tilføjelse til desserter, pandekager, pandekager eller fyldt med tærter samt simpelthen kandiseret. Tørret bær er en fremragende base til gelé, stuet frugt og en krydret tilsætning til te.
Den indsamlede "skovdronning" skal sorteres:
- fjerne skrald, blade, stilk;
- vurder graden af modenhed og udseende - knuste, rådne, umodne og overmodne bær skal adskilles.
Det sidste forberedelsesmoment kan kaldes vask i rent rindende vand. Hvis frysning er planlagt, skal bærene tørres grundigt. For at gøre dette lægges de på et håndklæde, der absorberer fugt godt, og fra tid til anden blandes de. Nu er lingonberry klar til yderligere behandling.
Den nemmeste mulighed for opbevaring af lingonbær er vandladning. Imidlertid bør denne metode bruges inden for 2-3 måneder. Ved frysning, madlavning og tørring forlænges holdbarheden til et år og ved sukker - op til seks måneder.
Tør og frys
For at fryse den forberedte lingonbær lægges den ud på et underlag i et lag og anbringes i fryseren. Hvis der er en "hurtig frysning" -funktion, er det tid til at tænde den. Derefter vil bæret øjeblikkeligt gribe fat i og beholde sin form og nyttige indhold. Når lingonbæren fryser (det tager 2-3 timer) og bliver sten ved berøring, kan den overføres fra underlaget til en pose til frysning eller i en plastbeholder, og hæld en ny bunke bær på underlaget. Fryst mad må ikke tøes og fryses op igen!
Lingonbær kan tørres ved hjælp af en særlig tørretumbler til bær, frugt og urter eller i ovnen. Tørring i tørretumbleren tager meget tid, men giver 100% resultat uden konstant overvågning og vending. Tilberedte bær skal placeres på en speciel bakke i 1 eller 2 lag (hvis der er mange bær) lag, indstil temperaturen i henhold til instruktionerne og tænd tørretumbleren. Fra tid til anden, hvis du kontrollerer beredskabet af lingonbær, kan du blande det.
For at tørre lingonbær i ovnen er det nødvendigt at opvarme det til t = 55-60 ° C. Bør hældes med et tyndt lag på en bageplade dækket med pergament og placeres i ovnen.Det er bedre at lade døren ligge, så bærene ikke modnes. Med denne tørringsmetode skal lingonbær overvåges og blandes så mange gange som nødvendigt, indtil det er tørt.
Tip: det er ikke nok at forberede lingonbær til opbevaring, det er vigtigt at vælge den rigtige beholder og sted. Det gemmes sådan:
- is - i en plastbeholder eller plastpose i fryseren;
- tørret - i glas under et tæt lukket låg eller i en linnedpose, på et mørkt, tørt sted;
- syltetøj - i glas under metaldæksler til rullning, på et køligt mørkt sted;
- kandiseret - i glas under plastik eller skruehætter, under en improviseret papirafdækning, i køleskabet;
- gennemvædet - i glas på et køligt sted i køleskabet.
Blødgør, kog, sukker
Lingonbær kan blødlægges i vand eller i deres egen juice. For at suge lingonbær i vand er det nødvendigt at fylde det forberedte bær i en krukke og hælde kogt kogt vand. Vand tages 2 gange mere end bær. Krukken lukkes med et låg og sættes i køleskabet. Undertiden bruges sukker og salt som naturlige konserveringsmidler, hvilket også påvirker smagen. 2 spsk. l. sukker og 2 knivspidser salt opløses i vand (regner med 1 liter) og hæld tranebær i det. Værdien er ikke kun et bær, men også lingonberry vand - et fremragende middel til tømmermænd og til at normalisere fordøjelsen.
At gemme din egen juice sker på denne måde. I en glasbakke lå lingonberry 1/4. De krølles sammen med en træpusher for at få saften til at skille sig ud. Rapporter derefter bæret til halvdelen og krøll igen. Dette fortsætter, indtil banken er helt fuld.
For at fremstille syltetøj er det nødvendigt at lægge det forberedte bær i en emaljeret skål og fylde det med sukker (1: 1 efter vægt), hæld 1 glas vand (regne med 1 kg bær). Marmelade koges, indtil den koger, og derefter en halv time. Mange eksperimenterer med smag af marmelade, tilsætter pærer, æbler, citronskum eller kanel til det efter ønske.
Tip: For at slå bitterheden i lingonbær ud, skoldes den inden sukker og kogende marmelade.
Lingonbær kan opbevares uden varmebehandling. For at gøre dette knuses det forberedte bær i en blender ved hjælp af en kødslibemaskine eller slibes gennem en sigte. Derefter dækkes det med sukker eller pulveriseret sukker (1: 1 efter vægt). Alt blandes godt og lad stå et stykke tid, indtil sukkeret er opløst. Sukker kan hjælpes ved at lejlighedsvis omrøre massen med en træske. På grund af dens struktur opløses pulveriseret sukker meget hurtigere. Efter at sukkeret er helt opløst, overføres bæremassen til krukker til efterfølgende opbevaring i køleskabet.
Lingonberry er en uundværlig naturlig assistent til den menneskelige krop. Og alt andet er også meget velsmagende. På grund af enkelhed med opbevaring og en række indkøbsmetoder vil alle finde det praktisk og acceptabelt. Du skal ikke være for doven en gang om året og give en dag om efteråret til samlingen og dens forberedelse, og du kan nyde marmelade, drikke frugtdrikke og kompoter med lingonbær hele vinteren.
Indlæser ...