Hvordan tørres æbler i ovnen?

Tørring af grøntsager og frugter er en af ​​de gamle måder at bevare dem på, hvilket stadig er populært. Hvis du for eksempel ved, hvordan du tørrer æbler i ovnen, så alle vitaminer og nyttige mineraler forbliver i dem, kan du lave hjemmelavede forberedelser til vinteren. Denne godbid er et lager med vitaminer; det kan være en nyttig erstatning for slik. Sådanne tørrede frugter kan bruges til at fremstille aromatiske kompoter og gelé, og de vil også tjene som fyld til hjemmebag. I dette tilfælde kan du tørre æblerne i mikrobølgeovnen ved hjælp af ovnen eller en speciel elektrisk tørretumbler samt "bedstemor" -metoden ved at nedbrydes i solen. Det hele afhænger af dine evner og mængden af ​​råvarer.

Vi vælger frugterne til fremstilling af tørrede frugter

Inden du begynder at tørre, skal du vælge den rigtige frugt. Æbler adskiller sig ikke kun fra farve og smag, men også i densitet. Så til høst er medium frugt med et tæt og hårdt kød egnet. Sommerensorter bør heller ikke vælges til tørring, da de er mere møre og løse, derfor kan de smuldre. Meget søde frugter fungerer heller ikke - de mister deres smag efter tørring og vil være for friske.

For at gøre tørrede æbler velsmagende og aromatiske, skal du, når du vælger dem, blive styret af følgende:

• til tørring er sure eller søde og sure efterårssorter godt egnede, f.eks. "Antonovka" eller "aport";
• frugterne skal være modne, hele og uden rådne;
• Hvis frugten er lidt beskadiget, skal du ikke smide den væk - et sådant sted kan udskæres, og resten skal sendes til tørring;
• det tilrådes at vælge æbler i samme størrelse, så skiverne vil være de samme, de er lettere at tørre;
• mere saftige frugter vil være blødere som et resultat, da meget vand fordamper under tørring, og de vil blive opbevaret længere.

Hjemme kan du selvfølgelig tørre æbler, især hvis du har en god høst, som bør bevares. I dette tilfælde skal de opdeles i sorter og tørres separat, fordi kogetiden kan variere.

Vi forbereder råvarer til yderligere tørring

Når de har valgt passende frugter, skal de være ordentligt forberedt til videre forarbejdning. Først fjernes blade og stilke, og derefter skal frugterne vaskes godt. Hvis æblerne er meget beskidte, er det bedre at suge dem et stykke tid i vandet. Derefter skal de vaskes grundigt i rindende koldt vand og derefter lade dem tørre eller tørre af med et rent håndklæde.

Til tørring kan æbler skæres på to måder.

• Metode 1

Skær dem i skiver. For at gøre dette skal du klippe æblet i to og derefter hugge det i skiver. Stykkernes tykkelse skal være den samme, så tørrer de jævnt. Høstet på denne måde vil de vare længere og er velegnede til kompoter eller fyldning af bagning.

• Metode 2

Skiver er en anden mulighed for at skære frugter - de ser smukkere ud og kan bruges som en uafhængig frugtdessert. For at få jævne og tynde plader skal du fjerne kernen med et specielt værktøj eller et rundt metalrør. Derefter skærer vi æblet med ”bagels” med en skarp kniv og sender det til tørre.

Skiver æbler mørkner meget hurtigt, da de er rige på jern, der oxiderer i luften. For at undgå dette blødlægges frugtskiverne i 10 minutter i en saltopløsning, der er fremstillet med en hastighed på 1 spsk pr. Liter vand.For at undgå dannelse af "rust" kan skiver drys med citronsaft eller dyppes i vand med tilsætning af citronsyre.

Du kan tilberede derhjemme hvid dessert tørret frugt, som vil være et godt alternativ til slik. For at gøre dette blødlægges hakkede frugter i en dag i sukker sirup og tørres derefter i ovnen ved en temperatur på ca. 60 grader i 6 timer. Hvis skiverne er store, skal tilberedningstiden øges. Denne metode er også velegnet til meget sure æbler, først skal sirupen ikke være for mættet. De fås hvide, bløde med en kandiseret skorpe, men sammenlignet med almindelige tørrede frugter opbevares ikke længe.

Rådet

Tørring er ikke den mest økonomiske måde at høste - fra et kilogram råstof får du op til hundrede og halvtreds gram af det færdige produkt. Men hvis der er mange frugter, er denne bevaringsindstilling måske den eneste. Fra langvarig opbevaring forringes æbler ikke kun, men mister også deres anvendelighed.

Tørrede frugter fra ovnen, eller hvordan tørre æbler?

For at tørre æbler ordentligt i ovnen kræves tålmodighed, da en sådan proces tager meget tid. Til dette er både en elektrisk komfur og en gasovn velegnet. Alt sker dog hurtigere i kontrolkabinettet, især hvis det er udstyret med en konvektionsfunktion. Derudover kan mange gasovne ikke kontrolleres af temperaturen, og de opvarmes ujævnt, hvilket vil komplicere proceduren for tilberedning af tørrede frugter derhjemme.

Uanset hvad ovnstørrede frugter koges, skal man overholde visse regler og overholde temperaturregimet, så de ikke viser sig at være overdørrede og sprøde.

1. Først skal du tænde ovnen til den laveste temperatur og varme den op. Vi tænder for gasovnen op til 50 grader, for en elektrisk ovn er en temperatur på 60 grader velegnet.
2. Mens ovnen varmer, lægger vi den forberedte frugt på en bageplade dækket med pergament. Læg dem ikke tæt til en ven, ellers kan de holde sig sammen. Du kan tørre æbler på to niveauer på samme tid, men derefter under tilberedningsprocessen skal de udskiftes flere gange. Det skal huskes, at jo tyndere de skiver, jo hurtigere koges de, men der er stor sandsynlighed for stærk tørring, hvilket vil føre til skørhed. Derfor kan segmenternes ideelle tykkelse betragtes som fem millimeter.
3. I stedet for en bageplade kan du bruge et trådstativ, så tager tørrede frugter kortere tid og bliver mere jævn. Det skal tilberedes på samme måde som i et andet tilfælde, dækket med papir.
4. Vi sætter æblerne i ovnen og tørrer dem fra 5 til 8 timer, mens ovnens dør skal holdes let åben. Dette er nødvendigt, så overskydende fugt fordamper og ikke sætter sig igen på frugten. Hvis ovnen er ventileret, reduceres tørreprocessen med halvdelen, og der er ikke behov for at åbne ovnen.
5. Mens tørrede frugter koges, rystes og blandes de med jævne mellemrum for at undgå at klæbe og brænde. Så på det øverste niveau forberedes skiverne hurtigt, fordi der er mere varme.
6. Du kan kontrollere frugtens beredskab som følger: hvis æbleskiverne ikke klæber til hænderne, er elastiske og bøjes godt, kan de fjernes fra ovnen. Nogle husmødre foretrækker tørre skiver, så tilberedningstiden bør forlænges.

Når de tørrede frugter koges, skal de afkøles og derefter lægges i tørre glasglas. Den bedste emballage til opbevaring ville være papirposer, trækasser eller linnedposer. Du skal fjerne dem på et mørkt og køligt, men ikke fugtigt sted. Således kan tørrede æbler kogte derhjemme opbevares i op til to år.

Hvordan tørres æbler i en mikrobølgeovn og en speciel tørretumbler?

Du kan reducere tilberedningstiden og tørre æblerne i mikrobølgeovnen. Denne proces tager kun få minutter, men der opbevares mindre vitaminer i dem.For at fremstille tørrede frugter i mikrobølgeovnen tilberedes de på samme måde som til tørring i ovnen, hvorefter de lægges ud på en plade dækket med den ene kant af håndklædet. Frugten dækkes på den anden side af stoffet og placeres i ovnen. Der tørres de i ca. 4 minutter, indstiller en effekt på 200 watt. Denne metode er velegnet til høst af en lille mængde produkter.

Den mest moderne mulighed for tørring derhjemme er brugen af ​​en speciel elektrisk tørretumbler. En sådan enhed er billig, men giver dig mulighed for at behandle en masse råvarer uden besvær og reducere tørretiden. Den største fordel ved en sådan elektrisk assistent er enkelhed - hun vil gøre alt selv, du skal bare indstille det ønskede program. Hele processen vil tage omkring fem timer, men på samme tid behøver frugtskiver ikke vendes eller rystes, og desuden brænder de ikke og har den nødvendige tørringsgrad. Imidlertid mener mange husmødre, at brugen af ​​en sådan enhed markant øger energiforbruget.

For at spare penge og tid kan du tørre æbler i solen ved at sprede det på en bakke. Denne metode er den billigste, men kræver samtidig meget tid og opmærksomhed. Så insekter skal køres væk fra tørretumblere, æbler skal beskyttes mod overskydende fugt og støv.

Uanset hvilken metode du tilbereder, du vælger, er hovedkravet overholdelse af madlavningsteknologien. Derefter vil tørrede frugter, der koges derhjemme, være velsmagende, aromatiske og vigtigst af alt - en meget nyttig behandler for husholdningen.