Sådan rengøres svampe

I madlavning er der mange kontroversielle problemer. For eksempel et af spørgsmålene: hvordan rengør man svampe? Mere specifikt, er jeg nødt til at skrælle svampe overhovedet? Der kæmpes alvorlige kampe for os på madlavningsforaene, og "rådgiverne" på Internettet foreslår at måle svampehatte og kun rengøre dem med en diameter på mere end 3 cm. Samtidig behandler kendte kokke ofte dem ikke overhovedet før tilberedning: skæres kun efter skålen. Lad os prøve at finde ud af, hvordan vi tilbereder svampe ordentligt, før de tilberedes.

champignon

Mulige forbehandlingsmetoder

Champignons - en af ​​de mest berømte svampetyper. De er elsket for deres unikke smag, for tilgængelighed året rundt og for de fordele, de bringer til kroppen. For eksempel ved få mennesker, at denne type champignon indeholder D-vitamin, som hjælper kroppen med at absorbere calcium. Det er også vigtigt, at de er de sikreste og mest miljøvenlige svampe. Hvordan rengør man svampe for at bevare deres naturlige anvendelighed?

hakkede champignoner

Da champignoner oftest købes i et supermarked eller på markedet, er spørgsmålet om deres foreløbige behandling relevant. Ingen ved, under hvilke betingelser de blev opbevaret, og hvor mange gange de blev faldet ned på gulvet under transport, før svampen ramte tælleren. Derudover er spor af jorden ofte synlige på disse svampe, eller mørke pletter kan være til stede. På dette grundlag kan friske butikssvampe underkastes følgende typer forbehandling. Du kan gøre dette med dem:

  • skyl fra snavs under rindende vand;
  • tør med en fugtig klud;
  • skræl det øverste lag af huden af ​​på champignonhætten;
  • opdater snit på benet;
  • afgrøde nederdele;
  • fjerne mørkebrune plader under hatten;
  • afskåret mørke pletter, beskadigede steder.

svamp rengøring

Det er ikke nødvendigt at udføre alle ovennævnte manipulationer for at skrælle svampene. Vi skal handle på baggrund af situationen. For eksempel, hvis svampen er beskidt, skal den vaskes, hvis udskæringen på benet er mørklagt, eller den er strikket, skal benets spids afskæres osv.

Tip: det antages, at svampe, hvis diameter på kapperne er mere end 3 cm, og huden på den bliver ru. Inden du laver mad, skal du fjerne det, da det ikke koger ordentligt og vil være stift i den færdige skål. For at forstå, om det er nødvendigt at afskære huden fra hatten, er det ikke nødvendigt at måle hver svamp med en lineal. Når du vasker, er det nok at prøve at bevæge huden med en fingerspids. Hvis den forlader, skal den fjernes.

Sådan rengøres korrekt

Besvar entydigt spørgsmålet: er det nødvendigt at rengøre svampe, er det umuligt. Friske svampe forarbejdes inden tilberedning i en eller anden grad afhængigt af tre faktorer:

  • grad af forurening;
  • skålen, hvori de skal bruges;
  • rå brug.

Hvis der blev købt friske svampe til stegning, er det nok at aftørre dem med en klud, afskære mørke pletter og opdatere udskæringen. De bør ikke vaskes, da champignoner hurtigt absorberer vand og bare steger under stegning. Hvis champignonerne er tørre, inden de skiver, bliver de sprøde under stegning.

champignon

I det tilfælde, hvor friske champignoner er beregnet til fyldning efterfulgt af bagning, tilberedning af fløde suppe eller fyldning til en pie, kan de vaskes. Som et resultat fjernes jordfældninger, sandkorn og anden snavs, der kan være til stede på svampene. En interessant vaskemetode tilbydes af kokken. Det består af følgende:

  1. Læg champignonerne i en dyb skål.
  2. Hæld så meget koldt vand i skålen for at dække svampe.
  3. Tilsæt lidt mel (ca. 1 spsk. L.).
  4. Bland champignonerne med dine hænder flere gange.Melstykker i dette tilfælde fungerer som en slags "krat", som vil hjælpe lettere med at vaske snavs.
  5. Tøm vandet. Ren svampe er nu klar til skæring.

På trods af det faktum, at det er muligt at vaske svampe på denne måde, er det umuligt at blødgøre dem i lang tid.Som nævnt ovenfor absorberer champignons, som en svamp, vand. Vandende, de viser sig ikke velsmagende, mister al deres charme.

champignons i vand

Separat er det værd at nævne om svampe beregnet til fyldning. Til dette formål anvendes store prøver, hvorfra det er nødvendigt at fjerne et tyndt lag hud, der dækker hatten. Ellers bliver det hårdt. Svampe fjerner også ben og mørkebrune plader under hatten.

skrælede champignoner

Hvis svampe planlægges at blive spist rå, skal de rengøres grundigt. Ud over at fjerne partikler af jord, sand og andre forurenende stoffer ved at vaske, lægger mange "rå madprodukter" dem på en bageplade i en varm ovn i 30-60 sekunder. Dette gøres til desinfektion. Derefter kan svampe sikkert bruges til at tilberede salater og andre retter. Jeg vil også gerne bemærke, at kun de friskeste champignoner, hvis "alder" ikke oversteg 5 dage, er egnede til at spise i rå form.

Champignons - usædvanligt duftende og ekstremt nyttige svampe. Der er ingen personer, der aldrig ville prøve dem. Kog dem korrekt, og nyd den unikke smag af dine yndlingsretter!

materiale forfatter ændringer fra
Er det nødvendigt at rengøre svampe overhovedet?

rengøring

vaske

pletter