Hvordan rengør man blad-, petiole- eller rodselleri?

Mange mennesker har endnu ikke lært, hvordan man bruger den til madlavning, og der opstår derfor en række spørgsmål: hvordan man vælger den "rigtige" plante og hvordan man renser selleri? Svaret til hver af dem kommer med erfaring, men det er bedre at give en teoretisk viden på forhånd.

Typer af selleri

Typer af selleri

Selleri er af tre typer.

  1. ark. Rodafgrøden er uudviklet, planten bruger de største kræfter på modning af grønt løv. Bladene indeholder æteriske olier, som er meget gavnlige for kroppen. Salater tilberedes ud fra dem og tilsættes supper.
  2. pedicellate. Rodafgrøden er også underudviklet. Planten har saftige tykke stængler. Deres diameter når 4 cm. Det er stilkene, der bruges til mad: de laver salater, gryderetter, friskpresset juice.
  3. root. En rundformet rodafgrøde dannes under jorden, der når 20 cm i diameter. Smagen af ​​massen er bitter. Rodafgrøderne tørres, tilsættes supper eller salater.

Frisk selleri

Hvordan vælger du selleri?

Hvis du ikke tidligere har stødt på forberedelsen af ​​dette produkt, har du stadig meget at lære om det. Peeling af selleri afhænger af dets tilstand: hvor ung og frisk planten er. For ikke at spilde penge forgæves, find ud af et par hemmeligheder om, hvordan man vælger den "rigtige" selleri.

  • løv. De grønne skal have en mættet lys farve. Sørg for at føle bladene, de skal være elastiske og ikke svage. Planten skal udsende aroma.
  • Stilke. De skal se fulde af juice ud. Hvis du klipper eller går i stykker, vil du høre en knas. Hvis petiolen er dækket med ridser, har et forvitret udseende, har den grønne farve fået en brun farvetone, før du forælder produktet.
  • Rodafgrøde. Roden skal være hård og ikke knuse, når den trykkes med fingrene. Overfladen skal være så glat som muligt. Køb ikke en rodafgrøde dækket med "knob". Vær opmærksom på farven på de øverste blade: den grønne farve indikerer plantens friskhed.

Når du køber, skal du være opmærksom på, om planten har frigivet en "paraply" med frø. I dette tilfælde risikerer du at købe vokset selleri. Det vil smage bittert, og bladbladene og rodgrøntsagerne vil være meget hårde.

Selleri blad

Selleri blad

Bladeselleri behøver ikke at skrælkes. Pjecer bruges i madlavning som et supplement til friske grøntsagsalater, gryderetter eller første retter. De hakkede greener tørres ved hjælp af krydderier. Derudover tilføjes greener til pickles. I mange lande tror de imidlertid, at det kun i frisk form bevarer alle de ”magiske” helbredende egenskaber. Ligesom persille eller dild er det nok at adskille grenene fra hovedstammen og skylle under koldt rindende vand.

Hvordan man skræl stilk selleri?

Ved rengøring af stilke har værtinde meget flere spørgsmål end når man forarbejder en bladplante. De kulinariske udtalelser om dette emne er også forskellige. Nogle mener, at det er nødvendigt at fjerne det øverste lag af stilken, mens andre forsikrer, at denne procedure ikke er nødvendig. Det samme afhænger det af friskheden og alderen på selleri.

Rådet

Ud over skræl skal den nederste del af stammen (de første 3 cm) fjernes, og eventuelt de øvre skud afskæres.

Den unge petiole, der vokser inde i bundten, er ikke dækket med tykke grove fibre. Dets hud er tynd og næsten usynlig. I dette tilfælde er det nok at skylle stilkene under varmt vand. Hvis planten vokser lidt, dækkes stilken med en tyk film. Den er stiv at røre ved, så den skal fjernes med en kniv (det er mere praktisk at bruge en skræl).

Hvordan rengør rodfrugter?

Denne del af planten rejser de fleste spørgsmål blandt husmødre. Og dette er slet ikke underligt.Frugten har en ru overflade, og når den sælges, er den dækket med jord. Hvad angår rengøring deraf, er der også en debat blandt kokke. Nogle hævder, at det er nok at vaske væk hele jorden - og fosteret er klar til yderligere skæring. Denne opfattelse er forkert, fordi kun en godt vasket rodafgrøde med en fjernet hud kan spises.

Når du køber en rod med en glat overflade, mister du ikke en stor mængde papirmasse under rengøringen. Nodler forstyrrer hurtig og økonomisk hudbeskæring. Skyl først al snavs under rindende vand, tag en skarp kniv, skræl og skærebræt.

  1. En stor skarp kniv afskærer de øvre og nedre dele af fosteret.
  2. Det er usandsynligt, at du har brug for hele rodafgrøden til madlavning af en slags form. Klip den nødvendige del. Placer den resterende rodafgrøde i køleskabet eller på et mørkt, køligt sted.
  3. Det er nødvendigt at afskære huden og de beskadigede områder. Dette er praktisk at gøre med en skræl eller en skarp kniv. Efterlad ikke pletter eller prikker; massen skal være hvid og ren.
  4. Fjern den svampede del af roden, da den er smagløs og ikke vil tilføje smag til skålen. Hvis du imidlertid tilberede selleri til vægttab, skal du forlade det, da det er en grov kostfiber og værdifuld at rense kroppen.
  5. Efter forarbejdning skylles rodafgrøder igen og begynder at skære. Formen på skiverne afhænger af den tallerken, du forbereder.
  6. Den afskårne rodafgrøde har en tendens til at blive mørkere, når den interagerer med ilt. Hvis du laver høst, skal den skiver frugt hældes med vand som kartofler.

Alle færdigheder kommer kun med erfaring. Når du ved, hvordan du håndterer dette eller det pågældende produkt, vil du lette tilberedningsprocessen. Selleri er et lager med vitaminer og mineraler. Det er let at forberede og behandle. Denne plante skal være en hyppig gæst i hvert køkken.

materiale forfatter ændringer fra
Efterlad en kommentar

rengøring

vaske

pletter