Několik tipů, jak správně uložit červený kaviár doma

Téměř každá hospodyňka uvažuje v nabídce na dovolenou a plánuje koupit různé pochoutky, včetně červeného kaviáru. Ne každý však ví, jak skladovat červený kaviár, pokud byl získán dlouho před slavnostní událostí, nebo pokud jste právě museli zásobit tento užitečný produkt předem pro každodenní použití. Jelikož je červený kaviár původem z Ruska a tradice jeho spotřeby mají dlouhé kořeny, zkušenosti se skladováním pochoutek jsou značné.

Jak zjistit kvalitu nákupu?

Není marné, že tento produkt vždy projevuje zvýšenou pozornost spotřebitelů. Skvělý zdroj snadno stravitelných bílkovin, esenciálních aminokyselin a vitamínů - červený kaviár kombinuje vlastnosti dietního produktu a pochoutku současně. Vývoj a obnova svalové tkáně, regenerace buněk, posílení kůže, vlasů, nehtů - jen málo produktů má takové vlastnosti v takové koncentrované formě.

Protože hlavním místem pro skladování červeného kaviáru je lednička, je třeba si uvědomit, že si zachovává užitečné vlastnosti produktů, které jsou v ní zabudovány, ale nedokáže vrátit již ztracenou čerstvost. Proto je tato pozornost věnována kvalitě získaného kaviáru, zejména proto, že patří do kategorie zboží podléhajícího rychlé zkáze.

Na trvanlivost mají vliv tyto faktory:

• období mezi rybolovem a sekáním;
• množství času stráveného zpracováním a uchováním kaviáru;
• dodržování hygienických norem během všech technologických operací;
• optimální teplotní podmínky pozorované během přepravy kaviáru z výrobce ke spotřebiteli.

Tip

Pokud chcete vizuálně určit pravost zakoupeného produktu a eliminovat pravděpodobnost míchání umělého kaviáru: otočte nádobu s pochoutkou vzhůru nohama na krátkou dobu - není tak snadné z ní vytřepat přirozený červený kaviár.

Kaviár, který má vysoké gastronomické výhody, by měl být vlhký a průhledný, každé vejce si zachovává integritu a poškozené kaviárové skořápky nejsou prakticky pozorovány. Ve sklenici by nemělo být přebytečné množství kapaliny - takové označení znamená, že produkt již byl zmražen.

Zakalení vajec, hořká chuť při jídle je důkazem toho, že začala oxidace rybího oleje, rozklad membrán a rozklad živočišných bílkovin. Takový produkt představuje velké zdravotní riziko.

Optimální teplota a trvanlivost pochoutky

Nejlepší skladovací teplota pro tento rozmarný produkt je 4-6 ° C. Při této teplotě a za předpokladu, že je nádoba s kaviárem hermeticky uzavřena, to znamená, že nedošlo ke kontaktu se vzduchem, můžete počítat s 12 měsíční trvanlivostí. Pokud obal ztratil integritu nebo byl kaviár delší dobu skladován při teplotě nad optimem, jeho skladovatelnost se rychle snižuje.

Tip

Kaviár, který je ponechán v malém množství ve sklenici, může být udržován čerstvý umístěním do skleněné nádoby opařené vroucí vodou a položením 2-3 plátky citronu na vrchol.

Výše uvedeným způsobem můžete produkt uložit na týden. Pro věrnost se vyplatí posypat povrch shora rostlinným nebo olivovým olejem. Pokud kaviár necháte bez takového ošetření, musíte ho jíst do dvou dnů.

Jak skladovat produkt zabalený do sklenic?

Hlavním referenčním bodem pro platnost pasterizovaného kaviáru je datum výroby uvedené na obalu a doba použitelnosti. Je třeba věnovat pozornost tomu, zda výrobci použili nějaké konzervační látky. Nejčastěji je to:

• rostlinný olej;
• kyselina askorbová;
• urotropin (E239).

Poslední konzervační látky by se neměly používat, protože je zakázáno používat, a pokud se použije spolu s výrobkem, může způsobit otravu potravinami. Projevuje se neobvyklou hořkou chutí, která se zdá být docela čerstvá, pokud jde o trvanlivost pochoutky.

Po otevření cínového obalu musíte okamžitě přenést jeho obsah na skleněné nebo hliněné nádobí. Cín doma okamžitě začne oxidovat a produkty, pokud se nepřevedou včas, se v takové bance rychle kazí.

Tip

Před přesunutím pochoutky je třeba nádobu nalít slanou vroucí vodou.

Tento konzervovaný produkt musíte používat po dobu až 3–4 dnů, nebude možné jej uložit déle. Kaviár lze užívat pouze čistou lžičkou, aby se zabránilo vniknutí mikrobů a rozvoji patologického procesu.

Skladování kaviáru

Na trhu a v obchodě si můžete koupit vážený kaviár. Chcete-li ji udržet co nejdéle bez ztráty kvality, musíte pochoutku umístit do sterilizované skleněné misky, jemně ji dotáhnout, na krk položit list papíru navlhčený rostlinným olejem a nádobu uzavřít.

Tip

Skladování takových obalů by mělo být zajištěno na polici chladničky s nejnižší teplotou a pohybovat co nejblíže zadní stěně.

Pokud jsou splněny všechny podmínky, můžete očekávat, že doba použitelnosti této pochoutky bude alespoň týden. Chcete-li jej ještě více rozšířit, můžete nádobu umístit do misek, na dno kterých se nalévá drcený led - je třeba ji pravidelně aktualizovat, až se roztaví. Nedoporučuje se skladovat kaviár v plastové nádobě, protože pochoutka může získat zápach.

Je možné zmrazit červený kaviár

Milovníci kaviáru mají často otázku - jak skladovat červený kaviár na poměrně dlouhou dobu? Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je uložit jej do mrazničky běžné ledničky. Odborníci se domnívají, že s tak extrémní metodou se kvalita produktu zhoršuje, ale tato možnost je stále možná.

Tip

Před zmrazením doma musíte položit vejce do porcovaných nádob, protože opakované zmrazení již nebude možné.

Před umístěním produktu do mrazničky je nutné nádoby pevně uzavřít víkem nebo lepicí fólií. Při rozmrazování kaviáru jej nemusíte dostat okamžitě do místnosti s pokojovou teplotou. Je lepší to udělat postupně umístěním produktu na jakoukoli polici chladničky. Takže užitečné vlastnosti budou uloženy v maximální míře. Ve zmrazeném stavu je trvanlivost pochoutky asi rok, bude možné zásoby pro budoucí použití.

Konzervace jako způsob skladování

Tuto metodu nelze nazvat absolutní konzervací, ale její aplikace umožňuje prodloužit skladovatelnost kaviáru až na šest měsíců.
Technologie se skládá z následujících kroků.

1. Nádoba je sterilizována nebo naplněna horkou vroucí vodou.
2. Vnitřek nádoby je mazán rostlinným olejem (s výhodou olivovým olejem).
3. Kaviár je pečlivě a hustě zabalen.
4. Všechno je pokryto tenkou vrstvou rostlinného oleje pro zastavení kontaktu se vzduchem a je uzavřeno nylonovým krytem.
5. Výrobek je umístěn na nejchladnějším místě v lednici, kde může být ponechán až šest měsíců.

Při používání různých technologií skladování červeného kaviáru v domácnosti si musíte být jisti kvalitou originálního produktu a splněním všech hygienických požadavků.