Pažba pro dolmu na celou zimu nebo jak zmrazit hroznové listy:

Dolma - lahodné jižní jídlo, jako jsou zelí. Jedním z hlavních rysů - náplň není zabalená do zelí, ale do listů hroznů. Taková pochoutka se v každém obchodě neprodává. Pokud však na pozemku roste nejméně několik vinic, může se Dolma těšit po celý rok. Stačí zmrazit listy pro Dolma. Aby se nezmrzly a neztrácely chuť po rozmrazení, musíte si vybrat správné suroviny, otočit rohlíky a později je postupně rozmrazit.

Klíčové akce

Existuje několik akcí, které mohou pomoci zachovat chuť, zdravé vitamíny a, co je nejdůležitější, integritu listů v mrazničce a během rozmrazování. Jedná se o tyto akce:

• výběr listů;
• spláchnutí, ořezávání;
• sušení;
• skládání.

Sběr listů by měl být naplánován na pozdní jaro nebo začátkem léta. Právě v tomto časovém období vznikají šťavnaté vinné větve. Listy střední velikosti by měly být sbírány, což je 5-7 listů od začátku větve. Neměli by mít žluté značky, bílý povlak, stopy hmyzu.

Důležité
Nelze sbírat rostliny z divokých (dekorativních) hroznů ani z rostlin poblíž dálnice. První typ je nebezpečný pro své škodlivé látky, jako jsou přezrálé listy hroznů, a druhý samo o sobě hromadí veškerý strojový odpad, který také negativně ovlivňuje zdraví.

Proplachování a ořezávání

Vybrané listy se musí umýt, zbavit prachu, zbytků hnojiv nebo pesticidů. Je přísně zakázáno posílat talíře pod kohoutek - snadno se ohýbají nebo lámají.

Jak prát hroznové listy:

1. Natáhněte vodu do mísy, dřezu nebo velké salátové mísy.
2. Listy utopte bez drcení. Měli by plavat, aniž by navzájem zasahovali.
3. Nechejte působit 15-20 minut. Tím se nečistoty nejen omyjí, ale také se natáhnou možné zbytky dusičnanů nebo jiných nežádoucích solí.

Nyní nejsou listy tak křehké, jsou plastové. Opatrně je vyjměte a položte je na gázu nebo ručník někde ve stínu. Po několika minutách začněte ořezávat.

Řízky nejsou vhodné pro potraviny - tak je krájejte a zlikvidujte. Pokud mají kousky stejnou velikost, složte je do stohu. Bude to rychlejší, ale existuje možnost poškození listů. Časopis purityis.decorexpro.com/cs/ doporučuje uchovávat letáky ve 2, maximálně 3.

Sušení

Položte papír, bavlnu nebo plátěný ručník, rozložte listy a počkejte 20-40 minut (v závislosti na jejich velikosti). To se provádí tak, že zmrazení je rychlejší a desky se v tomto procesu nerozpadnou.

Skládání a zmrazení

Role pro Dolma se skládají z 10-20 listů hroznů. Musíte s nimi pracovat velmi pečlivě, jinak dojde k prasknutí talířů.

Nářadí: přilepte fólii nebo těsné pytle, nádoby vhodné pro zmrazení.

Pracovní řád:

1. Přeložte listy do sáčků a chladte 3-4 hodiny. Chlazení vrátí plasticitu listům.
2. Srolovat role a zakrýt přilnavou fólií.
3. Hotové role vložte zpět do chladničky.
4. Když dojdou všechny listy, přeneste chlazené válce do palety a do mrazničky. Umístěte je do jedné vrstvy, aby nedošlo k pomačkání.
5. Po 4 hodinách vložte ledové role do nádoby a na palety přesuňte novou část z chladničky. A tak - se všemi mezerami. To umožní, aby se role nevraceli a nepřilepily se k sobě.

Důležité
Proveďte první zmrazení ve spodní části mrazničky nebo při teplotě pod –20 stupňů. Takové extrémní chlad není pro skladování zapotřebí, stačí -18.

Životnost a rozmrazování

Skladovatelnost produktů - ne více než 6 měsíců.Listy lze použít v různých receptech. Stačí je rozmrazit správně.

Udělejte to třemi způsoby:

1. Vyjměte z mrazničky požadovaný počet rolí a vložte do chladničky na 3-4 hodiny.
2. Nechejte při pokojové teplotě - úplné rozmrazení nebude trvat déle než 2 hodiny.
3. Vložte ledové role do nádoby a nechte několik hodin stát v lednici. Poté nádobu ponořte na několik minut do horké nebo ji nalijte vroucí vodou. Listy se tak rozmrazí mnohem rychleji a neztratí prospěšné vitaminy.

Bonus: Delicious Dolma Recept

K přípravě deseti porcí (pokud máte 10 listů na každou roli) budete potřebovat:

• 700 gramů mletého masa (nejlépe vepřového masa, které nemá zvláštní vůni);
• 1,5 šálky vody na mleté ​​maso (loupané);
• 1 cibule;
• 100 gramů zakysané smetany (15 nebo 20%);
• 2 šálky vývaru (zeleniny nebo masa);
• sůl, koření.

Vaření:

1. Za prvé, musíte uvolnit listy - udělejte to jednu z výše popsaných metod.
2. Během rozmrazování rolí proveďte plnění. Vezměte mleté ​​maso nebo ho posuňte sami, podle chuti přidejte sůl a koření.
3. Vstupte do vody a míchejte, dokud nebude hladká.
4. Rozmrazené rolky bez lepicí fólie a umístěte mleté ​​maso do středu tak, aby naplnilo trubku 2/3.
5. Položte několik listů hroznů na dno tlusté stěny a na vrchol dolmu v několika řadách.
6. Nalijte vývar a zafixujte role tak, aby se nepohybovaly: stiskněte špičatou desku.
7. Přiveďte k varu a vařte 40-60 minut.
8. Na konci vaření přidejte zakysanou smetanu.
9. Podávejte po částech s omáčkami podle chuti.

Hroznové listy dokonale tolerují rozmrazování, neztrácejí barvu ani výhodu. Je však třeba dbát na to, aby nedošlo k prasknutí křehkých desek. Jinak je domácí dolma zabalená do voňavých hroznových listů po celý rok snadná. Vařit a jíst s radostí!