Proč nemůžete vařit vejce dlouho: co se stane
Obsah:
Z nějakého důvodu existuje mezi lidmi názor, že vejce nelze dlouho vařit, a to je velmi škodlivé. Ale je to opravdu tak? Rozhodně ne. Při dlouhém vaření trpí pouze chuť, textura a vzhled vajíčka. Ale existují lidé, kteří mají rádi tento výsledek. Jak se říká, chuť a barva ...
Co obsahuje vejce
Co jsou plně vařená, ale ne přeexponovaná kuřecí vejce?
- 55–62% bílkovin (v surové formě o něco více než 63%).
- 26-33% žloutku (surový o něco více než 35%).
- 10-12% vajíčka je skořápka a skořápka.
Chemické složení vajec je velmi bohaté, existují:
- lecitin
- cholin
- Vitaminy B (bl, b2, b6, b9, b12),
- vitamíny a, c, d, e, k, h, pp,
- draslík
- vápník
- hořčík
- zinek
- selen
- měď
- Mangan
- hodně železa, ale absorbuje se docela špatně, zejména ze surových,
- síra
- jod
- fluor
- fosfor
- sodík
Vejce jsou také známá bohatým složením mastných kyselin:
- kyselina linolová
- kyselina linolenová
- kyselina myristová
- kyselina olejová
- kyselina palmitoleová,
- kyselina palmitová
- kyselina stearová.
Je cholesterol škodlivý ve vejcích
Autoři purityis.decorexpro.com/cs/ se ve spěchu zbavují mýtu, že vejce jsou plná cholesterolu a musíte omezit jejich spotřebu. Zaprvé obsahují tzv. Prospěšný cholesterol.
Za druhé, cholesterol, který člověk dostává s jídlem, tvoří maximálně 30% z celkového množství přítomného v těle. A častěji je toto procento mnohem nižší.
Omezte konzumaci vajíček, pouze pokud již existují zdravotní problémy, které vyžadují přísnou stravu nebo snižují spotřebované množství tuku nebo bílkovin.
Zajímavá skutečnost
Vejce bílé je jedním z nejvíce biologicky dostupných ze všech druhů živočišných bílkovin.
Co se stane během dlouhého vaření
Mnoho vitamínů a minerálů se samozřejmě během tepelného zpracování ničí, zejména dlouhodobé, což způsobuje, že dlouhodobé vaření vajec není příliš racionálním řešením. Z toho budou méně užitečné, ale nebudou škodlivé.
Další zajímavý bod: mnoha se zdá, že nazelenalý pruh, který se vytvoří po dlouhém vaření na žloutku, naznačuje, že takové vejce je v popelnici. Zdraví však není nic nebezpečného - je to jen sulfid železa, který se vytváří při chemické reakci síry a železa, které jsou obsaženy v bílkovinách a žloutku. Tato směs není vůbec nebezpečná.
Jak vařit a čistit vejce
Několik tipů pro vejce, které přinášejí pouze výhody a potěšení:
- Méně čerstvá vejce se snáze vaří a čistí.
- Pokud jsou vejce uložena v lednici, je vhodné je dostat předem, aby byla mírně zahřátá - sníží se tím riziko praskání během vaření.
- Chcete-li začít vařit je okamžitě ve vroucí vodě.
- Stačí, aby se slepičí vejce vařila 30 sekund, poté je nutné oheň omezit na minimum a vařit 9-11 minut (maximální doba pro vejce je v pohodě).
- Po vaření se doporučuje vejce ponořit na 15 minut do studené vody nebo vložit do chladničky. Současně se vaří jádro a skořápka bude snazší ustoupit.
- Pokud se vajíčko neočistí dobře, pak stojí za to pokračovat v postupu pod tekoucí studenou vodou.
Jak již bylo jasné, nemusíte se starat o štěpená slepičí vejce - jsou zcela neškodná. Jediná věc, která závisí na době vystavení teplu, je jejich konzistence a chuť. A tady je přímá korelace: čím déle se vaří, tím více se kaučuk stává proteinem a sušší žloutek a produkt jako celek - prázdný, bez živin.
Načítám ...