Tajemství od babičky: nakládejte brambory s citronem - a nerozpadne se

Naše rodina si však velmi oblíbila bundy brambor jako ve většině ruských rodin. Jako dítě moje babička učila, že musíte vařit hlízy v kyselé vodě - pak brambory nevarí a slupka nepraskne. Kulatý tvar zůstává, jídlo vypadá velmi chutný! V případě potřeby lze brambory snadno nakrájet. A aby nedošlo k poškození chuti, musíte dodržovat poměr citronové šťávy, octa nebo citronu s vodou.

Vařte brambory s citronem

Pro mě osobně je tento recept nejpřijatelnější a nejoblíbenější. Respektujeme a kupujeme citrony s naší rodinou do budoucna. Při vaření brambor v jejich kůži jsem nakrájel plátek citrusů a dal ho do vroucí vody. Další poslat brambory. Pokud to potřebujete hodně vařit, je lepší dát 2-3 plátky. Průměrná spotřeba je: 1 plátek citronu na 2 litry vody. Můžete také použít přírodní citronovou šťávu v množství 1 polévková lžíce. lžíce na pánvi 3 l.

Použijte ocet

Každý v domě má 9% ocet. Přidává se také do vody při vaření brambor v kůži. Na 2 litry vody beru 1-2 lžičky octa. Hlízy jsem dal ihned po varu. A pokud potřebujete vařit brambory na salát (olivier, kožich), zvýším podíl octa na 2 polévkové lžíce ve 2 litrech vody. Takže zůstává pevná a celistvá, bez ohledu na to, jak moc stála na ohni.

Přidejte kyselinu citronovou

V zásadě nezáleží na tom, co znamená, aby voda na vaření brambor byla kyselá. Hlavní věc je, že nepoškozuje zdraví. Pro nedostatek octa a citronu používám kyselinu citronovou z balení. Při vaření přidejte stabilně 1 čajovou lžičku prášku. Výsledek je vždy příjemný - hlízy jsou dokonale hladké a dobře vařené.

Co ještě potřebujete vědět?

Kyselá voda je hlavním tajemstvím přípravy správného bramborového pláště. V něm může vařit velmi dlouho, bez praskání. Stále je však třeba sledovat čas - přinejmenším tak, aby voda nevázala.

V průměru trvá vaření mladých hlíz 20 minut. Staří vaří o něco déle - 30-50 minut, v závislosti na velikosti brambor.

Stojí za to znát další jemnosti:

• Je nutné solit vodu předem, ale silnější. Několikrát jsem byl vařený brambor vařen, protože jsem na konci nebo uprostřed vaření přidal sůl.
• Brambory musíte vařit na mírném nebo mírném ohni a bez víka. Vysoká teplota a voda vroucí vést k praskání slupky. Tímto způsobem navíc velmi rychle dosáhne připravenosti - existuje velké riziko, že na okamžik zmeškáte a strávíte brambory.
• Různé druhy brambor se v pánvi chovají odlišně. Pro vaření brambor v jejich kůži jsou vhodné ty, které obsahují méně škrobu: Ruská žena, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
• Stejná velikost je také důležitá. Pokud vaříte na jedné pánvi hlízy různých velikostí, budou vařit nerovnoměrně. Když se největší připraví, menší se začnou rozpadat.

Tendence brambor vařit lze určit podle vzhledu. Všiml jsem si, že růžové hlízy jsou vhodnější pro vaření brambor v kůži. A pokud potřebujete vařit brambory, měli byste si vybrat bílou odrůdu.

Ve skutečnosti jsou všechna tajemství vaření brambor v jejich kůži. Učení babičky mi často pomáhá v kuchyni. Mimochodem, naučil jsem se od ní, co dělat, aby slupka po vaření byla dobře a rychle vyčištěna. Čerstvě vařené brambory je nutné nalít ledovou vodou.

Kulinářský úspěch a chuť k jídlu!

Autor: Maria Ivanchuk