Proč nemůže být med zahříván: pravda a mýty, rady včelařů a odborníků na výživu

Většina včelařů souhlasí s tím, že by se med neměl zahřívat. V důsledku vysokých teplot se složení přírodních antibiotik mění k horšímu. Zahřívání také ovlivňuje chuť - vynikající sladkost a aroma jsou ztraceny.

Co se stane s medem po zahřátí

Zahřívání přírodního medu nad 60 stupňů znamená přeměnit váš vlastní cenný včelí produkt na zbytečný sirup vlastními rukama. Kromě toho je teplota 40 stupňů Celsia již nežádoucí prahovou hodnotou.

Benefit je ztracen

Přidání medu do horkého čaje vede ke ztrátě jeho prospěšných vlastností. Vitaminy, cenné enzymy jsou zničeny - vše, co je odpovědné za jedinečné léčivé vlastnosti.

Horký med je k ničemu k léčbě a prevenci nachlazení, nepomůže při léčbě jiných problémů. Ale lžička čerstvého produktu před snídaní může výrazně posílit imunitní systém a připravit tělo na změnu ročního období.

Chuť zlá

Znalci delikátní chuti si okamžitě všimnou rozdílu: obvyklý produkt zachovává hořkost, travnatou, květinovou, jehličnatou a jiné tóny, i když dlouho stojí ve skříni, a ohřátý med nelze srovnávat.

Riziko alergie

A další: med a výrobky, které jej obsahují, jsou známé alergeny. Po zahřátí na 45–60 stupňů se zvyšuje pravděpodobnost alergických reakcí.

Pravda o nebezpečí ohřevu

Když se med zahřívá, vzniká mimo jiné toxická látka zvaná oxymethylfurfural (OMF). Vyniká jako hlavní nebezpečí pro lidské zdraví. Při předávkování touto látkou jsou možné závažné střevní poruchy.

OMF se vytváří zahříváním v důsledku rozkladu fruktózy, který se nachází nejen v medu, ale také v jiných sladkých jídlech. Podle GOST nepřekračuje koncentrace oxymethylfurfuralu 25 mg na 1 kg v medu, pro výrobu zemí s horkým podnebím se tento ukazatel zvyšuje na 40 mg.

Jedná se o velmi, velmi malou dávku, která hovoří o bezprostředním poškození zdraví, otravě a onkologii. Pro srovnání, v nápojích sycených oxidem uhličitým dosahuje obsah OMF 300 mg, a to ani není považováno za nebezpečné. U pražených kávových zrn je množství OMF 80krát vyšší.

Koncentrace OMF nebyla regulována, aby byla chráněna před karcinogeny, ale aby kontrolovala výrobu tak, aby během zpracování produktu byly pozorovány bezpečné teplotní podmínky.

Nebezpečí zahřátého včelího produktu je tedy přehnané. Otravu můžete dosáhnout pouze pravidelným používáním horkého produktu ve velkém množství. A aby se elixír proměnil v jed, musíte ho zahřát na velmi vysoké teploty, což je doma nemožné.

Jak jíst med

Co by se tedy s včelařským produktem nemělo dělat, aby nedošlo ke snížení jeho výhod:

1. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není horký čaj s medem zdraví elixírem, nýbrž pouze sladeným nápojem. Vařící voda rychle ničí prospěšné enzymy a vitamíny.
2. Med ztratí své užitečné vlastnosti, když se přidá do těsta: pečení v troubě je vystaveno vysokým teplotám, obvykle 180-200 stupňů.
3. Nezahřívejte zmrazený med v mikrovlnné troubě. Kalení nebo krystalizace je přirozený jev: takto se projevuje fruktóza. To se stane, pokud je nejčerstvější produkt nalit do plechovek. Zkušení včelaři raději sbalí sladkost, když se „posadí“, tj. Trochu zesílí.Takový med stojí déle beze změny. Pro „rozpuštění“ medu se zahřívá ve vodní lázni na asi 30 stupňů.
4. Neměli byste udržovat med v teple nad 28 stupňů - to může způsobit jeho zkvašení (bílý povlak na povrchu nebude krystalický, ale pěnivý).
5. Ponechání sklenice na přímém slunečním světle se nedoporučuje: v horkém počasí může teplota na slunci přesáhnout 40 stupňů.
6. A ještě více, nevařte, vařte zlato. Existuje mnoho způsobů, jak jej použít pro zdraví a krásu bez topení.

Závěr: zahřátý produkt není nebezpečný, ale není užitečný. Pokud se vám to líbí, přidejte ho do horkého čaje, do těsta na chuť a na marinádu pro maso a ryby. Jen mějte na paměti, že to bude jen sladidlo, nikoli hodnotná složka pro zlepšení nutričních výhod.

Je možné zmrazit

Zmrazení, stejně jako vaření, nepřinese výrobek nic dobrého. A dokonce i chlazené skladování zničí cenné sloučeniny v produktu.

Kolik medu je uloženo
Optimální teplotní rozsah pro med je od 21 do 30 stupňů Celsia, takže je docela vhodná tmavá kuchyňská skříňka. Tam bude sladké stát, nekrystalizovat po dlouhou dobu, z jednoho roku na dva. purityis.decorexpro.com/cs/ doporučuje uchovávat hlavní dodávku ve velké uzavřené nádobě a malý „aktuální“ objem v malé skleněné nádobě s víkem (například z rajčatové pasty) - prodlouží se tím doba skladování.

Jak jíst med

I správné skladování velkého množství medu může poškodit vaše zdraví. Dávejte pozor na dávkování: pro dospělého stačí 200 g produktu. Norma pro každou osobu je stanovena individuálně v závislosti na věku, potřebě určitých látek a zdravotním stavu.

Pokud máte rádi sladké nápoje s medem, ujistěte se, že teplota vašeho čaje v době přidání včelařského produktu nepřekročila 30-35 stupňů. Med můžete zředit teplou vodou, ovocnou šťávou, mlékem, kávou, kakaem atd.

Tip
Prodejní med často podléhá pasterizaci, tj. Zahřívání. Pokud chcete výraznější zlepšení zdraví, dávejte přednost čerstvému ​​včelařskému produktu.

Další způsoby, jak jíst med, aniž by byl vystaven vysokým teplotám:

1. Je velmi chutné míchat medovou hmotu s ořechy, ovocem, ovocem, sušeným ovocem, citrusovou kůrou.
2. Přidejte ji do teplé kaše na snídani.
3. Místo džemu nebo džemu se na toasty rozprostře.
4. Šaty saláty s medem, míchání s citronovou šťávou a rostlinným olejem.

Tip z purityis.decorexpro.com/cs/: Med je přírodní konzervační prostředek, máslo se v něm může skladovat při pokojové teplotě. Smíchejte oba produkty a použijte je k snídani.

Kvalitní produkt odlišujeme od padělků

Takový drahý produkt, jako je čerstvě balený med, je často falšován: smíchaný s krystalizovaným a zahřátým. Aby nedošlo k trikům bezohledných včelařů, zkontrolujte produkt před nákupem podle následujících pravidel:

1. Čerstvý pitching med má výraznou sladkou vůni a chuť. Vyhřívaný starý med má slabý zápach.
2. Čerstvý med má jednotnou konzistenci, je tekutý, ale viskózní. Kondenzovaný produkt se vyznačuje zvýšeným obsahem vody.
3. Vyzkoušejte lžíci medu, držte ji ve svém jazyce: v čerstvém produktu najdete další koláč nebo sladké tóny, v krku se objeví příjemné teplo. Starý a zahřátý nemá fazety chuti, je prostě sladký.
4. Pokud rozumíte odstínům různých druhů medu, můžete chytit prodejce: starý roztavený med bude tmavší než jeho čerstvý protějšek.

Nalezení vysoce kvalitního medu v oblastech, kde není včelařství běžné, je docela obtížné, ale vždy můžete používat poštovní služby. Zlato je opravdu cenný produkt, spolu se vzácnými rostlinnými oleji, ořechy, ovocem a bobulemi, a je ve vaší moci to co nejlépe využít. Vedení a používání je velmi jednoduché.