Mytí nebo nemytí: jak připravit salát, rukolou, pekingské zelí před vařením

Salát v plastových obalech je mezi milovníky zdravé výživy velmi žádaný. Výrobci uvádějí, že je připraveno k jídlu a že nemusíte mýt rukolou a salát. Navíc to vypadá svěží, jako by to bylo shromážděno z pole před několika hodinami. Je však bezpečné jíst v této formě a poškozuje takové „podmíněně zdravé“ jídlo tělo?

Co zbývá na nemytých listech?

Není žádným tajemstvím, že salát jde do regálů až po dlouhém zpracování. Prochází několika promývacími fázemi, zpracovává se s látkami, které zabraňují hnilobnému procesu, a je rozřezán ve speciálních strojích. Kromě toho se produkt před sběrem zpracovává pesticidy, které chrání před škůdci, a plyn se spouští před balením do plastových sáčků.

Vědci z Německa a Velké Británie provedli studii, ve které zkoumali chemické a mikrobiologické složení salátu, pekingského zelí a rukolou z obalů. Během experimentu se ukázalo, že žádný ze vzorků nelze označit za šetrný k životnímu prostředí a připraven k použití.

Ve všech obalech pekingského zelí na salát byly nalezeny:

• stopy hnojiva;
• stimulanty růstu;
• chemikálie od škůdců.

Navzdory skutečnosti, že tyto látky zůstávají na listové zelenině ve zdravých dávkách, je jejich požití extrémně nežádoucí. U dětí, starších lidí a alergiků mohou způsobit zhoršení pohody.

Vědci navíc odhalili přítomnost mikročástic Země a písku.

V některých vzorcích ledového salátu byly nalezeny patogenní bakterie a kvasinky. V 1 gramu salátu bylo 30 až 50 tisíc mikroorganismů. V případě směsi salátů a rukola, jejichž doba použitelnosti vyprší za několik dní, je toto množství nebezpečné pro zdraví. U lidí s citlivým gastrointestinálním traktem mohou takové nečistoty způsobit zažívací potíže.

V několika obalech byli dokonce původci závažných onemocnění - salmonelóza a listérie. V Evropě existují případy, kdy produkty v plastových bednách způsobily ohnisko.

Jak se zbavit bakterií a škodlivých látek?

Podle výsledků výzkumu můžeme dojít k závěru: salát se musí před použitím omýt. Ať to nepomůže zbavit se všech škodlivých látek a mikroorganismů, praní stále sníží jejich počet na přijatelnou normu.

Jak prát?

Pro zničení maximálního množství patogenů je nutné mýt rukolou a salát v několika fázích:

1. Nejprve se listy umístí na několik minut do ledové vody.
2. Pak trochu vyschněte.
3. Poté se promývají ve studené tekoucí vodě po dobu 1-2 minut a čekají na sušení.
4. Poté důkladně omyjte teplou vodou a očistěte každý list.

Poté je produkt připraven k použití.

Tato metoda je nezbytná pro děti a lidi se špatným zdravím, zejména pro ty, kteří trpí chorobami zažívacího systému. U zdravých dospělých dobře opláchněte tekoucí vodou při pokojové teplotě.

Jak si vybrat listovou zeleninu v obchodě?

Chcete-li snížit riziko infekce, musíte dodržovat pravidla pro výběr produktů připravených ke konzumaci:

• Sledujte kvalitu balení. Musí být vzduchotěsné, bez poškození a přebytečného plynu. Oteklé pakety musí být okamžitě zlikvidovány.
• Věnujte pozornost datu vypršení platnosti. Produkt nesmí vypršet.Kromě toho je lepší neužívat salát, který by měl zkazit za 3-4 dny. Již obsahuje velké množství škodlivých látek.
• Přečtěte si pozorně složení. Čím méně konzervačních látek v ní, tím více je zdravý.
• Vyberte si nejlevnější produkt a dávejte přednost důvěryhodným výrobcům. Nízkorozpočtové produkty zpravidla obsahují velké množství bakterií a škodlivých prvků.
• Uchovávejte salát, rukolou, čínské zelí v lednici a spotřebujte co nejdříve po zakoupení. Tím se sníží riziko šlechtění škodlivých organismů.
• Pokud je to možné, nekupujte salát připravený ke konzumaci z plastových obalů, ale čerstvý produkt na trhu. Stále je třeba důkladně omýt, ale listy pravděpodobně obsahují méně pesticidů a chemikálií.

Nejlepší a nejbezpečnější možností je pěstovat rukolou nebo salát v květináči na okně - to vám umožní získat čerstvé a přírodní produkty v každém ročním období.

Listy hlávkového salátu a rukolou - i v baleních se slovy „Připraveno k použití“ - vždy obsahují velké množství škodlivých látek. Proto otázka, zda je umýt, je odpověď jednoznačná: musí! Několik minut strávených tímto postupem může zabránit nepříjemným následkům a zachovat zdraví.