Jak se zbavit nepříjemného zápachu masa improvizovanými prostředky
Obsah:
Každá hospodyňka se alespoň jednou ve svém životě zamyslela nad tím, jak se zbavit nepříjemného zápachu masa. Tento problém je nutné řešit před zahájením procesu zpracování, jinak bude chuť misky definitivně zničena. A k tomu je první věc, kterou musíte určit příčinu nepříjemného miláčku.
Možné důvody
Existuje řada důvodů, proč maso ztrácí svou přirozenou chuť. V některých případech to nebylo původně. To se stane, když maso:
- úplně shnilé;
- trochu rozmazlený;
- ležel v lednici v plastovém sáčku a měl nepříjemný zápach;
- králík, který nesprávně krmil nebo byl zabit negramotný;
- kančí vepřové maso;
- jehněčí s podivnou vůní.
Zkažený produkt ve formě shnilého masa bude muset být nemilosrdně vyhozen, protože jeho použití, dokonce i po tepelném zpracování, povede k otravě těla. V ostatních případech můžete tuto chybu úspěšně odstranit a připravit slušné jídlo.
Vůně je mírně shnilá
Pokud ji ponecháte v teplé místnosti, i na krátkou dobu, rádi začnou fungovat různé mikroby a bakterie, které dostaly živné médium v podobě lahodného masa.
Vůně se objevuje velmi rychle. Můžete jej odstranit následujícími způsoby.
- Namočte na hodinu do studené vody lžičkou octa a poté opláchněte.
- Namočte do citronové šťávy nebo vína po dobu jedné hodiny. Pokud je kus velký, měl by být nakrájen na kousky. Pak opláchněte.
- Rozmačkejte malé kousky hořčice a nechte hodinu. Poté důkladně opláchněte.
- Namočte do slané vody (měla by tam být spousta soli), poté důkladně opláchněte.
- Namočte do slabého, stěží růžového roztoku manganistanu draselného, poté opláchněte tekoucí vodou a nechte jej 15 minut vychladnout.
- Nakrájejte cibuli, česnek v misce masa, přidejte bylinky a nechte hodinu.
Pokud během této doby nenastane požadovaný účinek, lze maso považovat za zcela zkažené. Kromě toho, pokud se vůně během vaření vrací, neměli byste šetřit vynaložené úsilí a peníze - musíte produkt okamžitě vyhodit.
Celofánová taška - příčina nepokojů
Pokud maso necháte v plastovém sáčku v lednici, nedá se nepříjemnému zápachu zabránit. A nejde o to, že se zhoršila, ale že chemické prvky celofánu vyvolávají dojem podivné „umělé“ vůně.
Chlazené skladování je choulostivá záležitost. Místo celofánu existují pergamen a papírové ručníky. A pouze jako druhá vrstva je vhodné použít lepicí fólii k ochraně prostoru v lednici před snadno se kazícím produktem.
Pokud došlo k chybě, můžete použít kteroukoli z metod vhodných pro zkažené maso. Existují i jiné mírnější efekty.
- Na 1 litr vody - 2 polévkové lžíce soli a kousek uhlí. Budou představovat originální vůni, která dává specifickou chuť ohně, lesa, přírody. Namočte 3-4 hodiny.
- Vývar 1 lžíce. lžíce heřmánku na 1 litr vody.
- K tření používáme všechny bylinky se silnou vůní (bazalka, kardamom, rozmarýn, muškátový oříšek a ještě lépe - jejich směs) a necháme 1 hodinu.
- Malé kousky posypeme šťávou z granátového jablka, tře a necháme hodinu.
V každém případě to pomůže nejen zbavit se nepříjemného zápachu, ale také dát nový, jedinečný a velmi chutný.
Jehněčí specificita
Pokud se do rukou hostitelky nedostane ovce, ale skutečný beran, v kuchyni se šíří nepříjemný zápach.To však neznamená, že vybrané jídlo bude rozmazleno. Ve skutečnosti bude jemná šťavnatá dřeň chutná, bude-li správně vařena. A měli byste také vzít v úvahu nízký cholesterol - v tomto parametru je jehněčí maso ještě lepší než hovězí maso.
Jehňata tyto problémy nezajišťují až rok. V budoucnu musíte podniknout nějaké kroky.
- Zcela řezané tukové inkluze, které ve větší míře způsobují problém.
- Malé kousky, nastrouhané kořením, bylinkami a česnekem, se v chladničce podávají po dobu nejméně dvou hodin.
- Místo toho můžete jehně vařit několik hodin s kořením, cibulí a mrkví a hotový produkt pak použít k zamýšlenému účelu.
- Jakákoli marináda spolu s česnekem a slušným množstvím koření za 2 hodiny změní kus masa na chutný kus.
- Nechte několik hodin namočit ve slané vodě zředěné ve vroucí vodě adjika, suché hořčice, koření, česneku a poté opláchněte.
- Nalijte studenou vodu, vařte, vypusťte vodu a opakujte proces 3-4krát. S horkou vodou vůně zmizí.
Vyberte jednu a možnosti by měly záviset na budoucím způsobu použití.
Voňavý králík
Pokud nebude králík řádně poražen nebo nebude jíst správně, jeho maso bude mít zvláštní vůni a chuť. Pro tento druh masa existuje několik způsobů.
- Namočte do studené vody po dobu 10-12 hodin. Pokud existuje čas, je nejlepší to udělat, získat svobodu při budoucím používání. Maso bude zcela neutrální a připravené pro jakoukoli metodu zpracování.
- Okurka. K tomuto účelu můžete použít kefír, olivy s rajčaty, směs vína, zakysanou smetanou a jalovcem. Maso bude připraveno za hodinu a získá aromatický odstín koření a základů používaných v marinádě.
Tip
Pokud je králík dostatečně starý, jeho maso může být těžké. Použití kefírové marinády vám to pomůže změkčit.
Kančí maso - výzva k věci
Nejlepší je předcházet takové katastrofě pečlivějším výběrem masa. Stačí smažit plátek tuku zapalovačem a pravda o stavu zboží na trhu je zcela jasná.
Pokud máte smůlu a problém je již v lednici nebo na krájecím stole, jediným způsobem, jak se zbavit zápachu, je namočit maso na 10-12 hodin do mléka a každé 2 hodiny ho vyměnit za čerstvé. V tomto případě by maso mělo být nakrájeno na tenké plátky, bez tuku. Koření při vaření přebytek nemůže být v zásadě. A dokonce i v tomto případě může zůstat zvláštní odstín vůně a chuti.
Nejrozumnějším a nejúčinnějším způsobem, jak se s problémem příjemného zápachu setkat, je prevence. Musíte si koupit čerstvé maso rovnoměrné barvy, elastické, s příjemnou vůní. Skladujte v mrazničce nebo lednici zabalené v pergamenu nebo papírovém ručníku namočeném ve slané vodě. Příbuzní budou vděční za chutné a voňavé jídlo. Dekorace stolu bude výživný, zdravý a atraktivní produkt v každém smyslu - maso.
Načítám ...