Hliníkové nádobí je nezdravé - je to jiná lež, nebo je to pravda?

Hliníkové nádobí je dnes téměř v každé kuchyni. Technologie Just Modern nám umožňuje vyrábět jej s atraktivním vzhledem, za nímž zákazníci tento kov ne vždy rozpoznají. Mnoho lidí se však bojí kupovat „čirý hliník“ kvůli převládajícímu názoru, že to může být pro naše zdraví nebezpečné. Jak škodlivé je vaření v hliníkovém nádobí?

Atraktivní vlastnosti hliníku

Naše maminky a babičky takové pokrmy používaly velmi aktivně, dokud si myšlenka jeho poškození nezískala popularitu. Proč takové hrnce a pánve tak přitahovaly ženy v domácnosti?

• Hliníkové nádobí je velmi lehké, lze jej během vaření snadno uspořádat, stačí ho umyjte a pohodlně naskládejte na police na hromádky.
• Taková jídla jsou cenově dostupná.
• Odolné vůči korozi - to znamená, že nebude rezovat.
• Nespornou výhodou hliníku je jeho vynikající tepelná vodivost, která zajišťuje rovnoměrné zahřívání výrobků, umožňuje vařit jídlo mnohem rychleji, aniž by se trávilo příliš mnoho času zahříváním samotného balení. Kromě toho je riziko vypalování v těchto nádobách nebo pánvích nižší než například u smaltovaných.

Hliníkové nádobí „starší generace“ bylo nejčastěji vyráběno z čistého hliníku, a proto byl upřímně měkký a poměrně rychle se zdeformoval. Moderní technologie umožňují výrobu ve formě tvrdších slitin s hořčíkem, křemíkem, ocelí, litinou. Litinová slitina zaručuje dlouhodobé skladování tepla a slitina oceli - vyšší pevnost a trvanlivost těchto pokrmů.

Odhalovat mýty

Hlavním předsudkem, který způsobuje, že ženy v domácnosti preferují dražší hliníkové nádobí vyrobené z jiných materiálů, je tvrzení, že hliník může mít škodlivé účinky na naše zdraví. Je to opravdu tak? Vůbec ne. A tady je proč.

Přímý kontakt výrobků s hliníkem během vaření je prakticky vyloučen přítomností tenké vrstvy oxidu, která se přirozeně tvoří na povrchu kovu, když přichází do styku s kyslíkem. Někdy se při výrobě vytváří silou, anodizační metodou - taková vrstva oxidu je silnější a spolehlivější.

Vědci v poslední době prokázali, že maximální „část“ kovu, která může být při vaření přijata, nepřesahuje 3 mg. A objem nebezpečný pro lidské zdraví je desetkrát větší. I když vezmeme v úvahu skutečnost, že každý den dostáváme nějakou část hliníku z jídla a vody, jedná se o naprosto neškodné množství.

Kromě toho Světová zdravotnická organizace prokázala, že hliník není karcinogenní kov. Všechny obavy, že může způsobit rakovinné nádory, jsou tedy zcela neopodstatněné.

Takže každý, kdo byl proti kuchyni v kuchyni, by měl alespoň přehodnotit své názory.

A zavedený stereotyp, že taková jídla mají dnes „státní“ vzhled, neodpovídá skutečnosti: vyrábí se s velmi dekorativními vnějšími povlaky, které nemají přímý kontakt s výrobky, a proto neovlivňují jejich vlastnosti, ale dávají samotným pokrmům moderní drahý výhled. Například:

• laky bezpečné pro potraviny;
• smalt na nádobí;
• porcelánová suspenze.

Takové hrnce nebo pánve jsou samozřejmě o něco dražší než ty, které nemají dekorativní povlak, ale nádobí se silným dekorativním povlakem v průběhu času nezmizí. Jak se říká, volba mezi nimi je věcí vkusu a příležitosti.

Co je tedy poškození?

V jednom důležitém stavu může být všechno škodlivé: nesprávný provoz.Stejné pravidlo platí pro hliníkové nádobí. Pokud není dodrženo několik důležitých podmínek použití, je oxidová vrstva zničena a začíná přímý kontakt kovu s jídlem, což již může mít nepříznivý účinek na lidské tělo (ačkoli provokace onkologie je stále vyloučena).

Nejhorší, co se může stát, je otrava jídlem. Jaké jsou naše kroky k tomu?

• Vaření v těchto nádobách obsahujících kyselé přísady (citron, ocet, rajčata, kyselé plody). To znamená, že maso marinované v octě (nebo dokonce kefíru) nemůže být smažené na hliníkové pánvi. A v hliníkových květináčích nemůžete vařit dušené ovoce, želé, zavařeniny, boršč. V tomto pravidle však existuje jedna mezera: pokud má pánev nebo pánev nepřilnavý povlak, je vyloučen přímý kontakt potravin s hliníkem a vaření kyselých potravin je bezpečné. V tomto případě jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti kovu. Připravené jídlo však musí být okamžitě převedeno do jiné nádoby.
• Použití hliníkových nádob pro solení, moření a moření. Koneckonců, i když recept neobsahuje kyselinu citrónovou nebo ocet, bude v procesu moření nebo moření nevyhnutelně vznikat kyselina. V souladu s tím se oxidová vrstva rychle zhroutí a produkty začnou reagovat s hliníkem, vytvářejí škodlivé sloučeniny a zvyšují koncentraci samotného hliníku v potravinách.
• Dlouhodobé skladování vařených pokrmů v hliníkových nádobách. To vede ke skutečnosti, že výrobky přesto ničí ochrannou vrstvu a reagují s kovem. Důsledky tohoto jsou popsány výše.
• Používá se k čištění takových nástrojů, abrazivních látek nebo kovových žínků. To vede k rychlé destrukci oxidové vrstvy a poškození vnitřního povrchu, díky čemuž se může zvýšit množství kovu vstupujícího do potravy. Hliník čistěte pouze měkkými houbičkami a tekutými prostředky na mytí nádobí. Pokud na tyto nádobí něco hoří, je lepší ho namočit na několik hodin nebo dokonce v noci, ale neotírejte jej pískem, kovovým kartáčem a jinými škrábajícími prostředky nebo předměty.

Pokud máte pouze hliníkovou pánev na moření ve vaší domácnosti správné velikosti, vložte všechny ingredience do dvou plastových sáčků a poté je vložte do nádoby. V tomto případě lze zabránit kontaktu s kovem a vaše výrobky nebudou ovlivněny. Je pravda, že existuje ještě jedna podmínka: vnitřní povrch takových misek by neměl mít žádné otřepy, drsnost nebo jiné poškození, které by mohlo být roztrháno v obalech, například během míchání. Pokud k tomu dojde, budete muset obrobek naléhavě „přemístit“ do jiného kontejneru.

Co můžu vařit?

Jak již bylo jasné, můžete vařit všechna jídla, pro která se nepoužívají žádné kyseliny (zelenina, ovoce, mléčné výrobky, ocet). Mohou to být různé obiloviny a polévky, brambory (bramborová kaše - na pánvi i smažené - na pánvi), nekyselá zelenina, mléčná jídla, jakékoli těstoviny, ryby, maso, vejce, houby.

Na rozdíl od zavedeného „železobetonového“ stereotypu hrozných chorob způsobených použitím hliníkového nádobí ve skutečnosti v něm není nic hrozného ani škodlivého. Pokud ovšem nebudete dodržovat základní pravidla použití. Ale nejsou tak složité.