6 maneres de mantenir la col fresca per a l’hivern

Podeu emmagatzemar la col fins a la primavera de diferents maneres: es col·loca en caixes o en prestatges, tapats amb sorra, en suspensió. El soterrani o el celler el tenen un paper d'emmagatzematge. Però a l'apartament podeu preparar un lloc on situar la collita. El més important és crear condicions òptimes en què els caps de col no es deterioren.

Condicions d’emmagatzematge

Com es conserva correctament la col es descriu detalladament a GOST 28373-94. Sota tots els punts, estarà de 4 a 7 mesos, és a dir, fins a l’inici de la primavera.

1. Preparació. Per a l’emmagatzematge, podeu posar tota la col amb l’arrel o amb una tija retallada amb 2-3 fulls de cobertura. Tallar l’arrel i tapar les fulles estalvia espai. Les hortalisses es cullen en temps secs, completament madurs. Per a l'emmagatzematge, només es seleccionen les forquilles denses, no esquerpades, no podrides, no afectades per plagues i malalties. Després s’asseca el cultiu.
2. Temperatura No hauria d’anar més enllà de -1 a +2 ° С.
3. Humitat. El nivell òptim és del 90-95%
4. Ventilació. La col es necessita. En primer lloc, sense la circulació d'aire en un entorn humit, es desenvolupa activament un fong (motlle). En segon lloc, quan s’emmagatzema a l’habitació, s’acumula diòxid de carboni, cosa que perjudica les verdures recollides. Per a la circulació d’aire, els caps de col s’apilen individualment o en una pila solta amb rodanxes cap amunt.
5. La llum no hauria de caure sobre les verdures. Amb un excés de llum, s’activa la germinació.

Per a l’emmagatzematge a llarg termini, només són adequades les varietats tardanes de col.

Com guardar la col a casa?

Per preservar la collita fins a la primavera, és necessari crear condicions òptimes per emmagatzemar la col. Per a una millor seguretat a casa, també utilitzen diferents trucs:

• Film aferrat. L'embolcall de col amb una pel·lícula permet ampliar la seva vida útil entre un 15 i un 20%. Es deixen assecar els caps, a continuació, es fila bé cada film en 3 capes. Per comoditat, és millor fer servir un rotlle d’amplada de 35 a 45 cm.
• Creta d’alimentació. Es fregaven la col per absorbir l'excés d'humitat. Si un cap d’aigua “sua” per la temperatura canvia, el guix absorbeix l’aigua i impedeix que la collita es desfaci.
• Piràmide de verdures. Per millorar la ventilació i reduir el risc de danys, les forquilles s’agermanen en forma de piràmide.
• Mètode d'emmagatzematge penjat S'utilitza si les forquilles es van muntar amb l'arrel. La col penjada sota el sostre està ben ventilada i no es deteriora durant molt de temps. L’arrel està lligada amb una corda, i l’extrem es fixa en un clau. És important que les verdures no es toquin.
• Emmagatzematge a la sorra. Aquest mètode es caracteritza per un mínim de pèrdues de cultiu. La seva essència és deixar una tija de 8 cm de llarg i com plantar la col a la sorra, i després ruixar-la a sobre.
• Paper. Per augmentar la vida útil, les verdures també s’embolcallen amb paper (pergamí o blanc d’oficina). Els protegeix de la congelació i absorbeix l'excés d'humitat.

Si la col comença a deteriorar-se, es pot fermentar. En un lloc fresc en un barril, ella estarà en silenci durant 8 mesos. Per fer-ho, s’han de trossejar les fulles de col de les cols supervivents, barrejar-les amb les pastanagues, afegir sal (150 g per 3 kg) i pastar. A continuació, el xerrac ha de fermentar al foc sota opressió durant 7-14 dies. Després d’això, es pot menjar o emmagatzemar al celler.

Espai d’emmagatzematge

Guardeu les verdures a l’hivern, preferiblement al soterrani o al celler. En habitacions semi-subterrànies, humitat i temperatura òptimes. A més, poden allotjar moltes verdures.

Si no hi ha soterrani propi, no queden gaires opcions. La col es conserva a l'apartament del balcó o al rebost.

Al celler

Aquí podeu guardar la col de totes les maneres disponibles: sobre una corda, a la sorra, una piràmide embolicada en film o paper. Però la majoria de vegades es col·loca en caixes amb forats. L’únic menys és que les cols de la caixa es toquin entre si, i si una va malament, les altres començaran a podrir-se. És millor construir racks al celler, sobre els quals hi hagi cada vegetal separat.

La col no es pot emmagatzemar junt amb les verdures i fruites que produeixen etilè. Si és possible, proporcioneu una zona per als magatzems de col.

Al balcó

Les verdures només es poden guardar en un balcó vidre i aïllat. En cas contrari, a l’hivern es congelaran i es deterioraran. Per a l’emmagatzematge del balcó es recomana embolicar la col amb paper. A continuació, es disposa a les caixes o als bastidors. La vida útil mitjana és de 4 mesos.

Al rebost

La col es pot emmagatzemar al rebost sempre que no sigui escalfat. Verema col·locada al racó més fresc. Val la pena embolicar caps en diverses capes de film aferrat. Això mantindrà la humitat dins de la col. Es mantindrà fresc i sucós durant 2-3 mesos.

A la nevera

Els frigorífics domèstics no s’utilitzen per a l’emmagatzematge a llarg termini de la col. Tenen massa poc espai de ventilació. Si el cap és fresc i embolicat en film, es mantindrà a la nevera durant 10-20 dies, i sense pel·lícula, la seva vida útil es limita a 2-3 dies. Però al mateix temps, la col es pot congelar.

• De pèl blanc quan es congela, perd l’aspecte i deixa de triturar-se, però conserva plenament el benefici. Es trosseja i s'envasa en lots en bosses. Els billets s'utilitzen per cuinar plats: borsx, guisat i altres.
• Color quan està congelat, la col continua sent fragant, saborosa i saludable. Per tal que no s’enfosqueixi, abans de refredar, es desmunta en inflorescències i es posa en aigua bullent durant 3 minuts.

La vida útil de la col congelada és de 9 mesos.

Quina col més emmagatzemada?

La conservació de la qualitat de les verdures depèn de la varietat. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, només és adequat la col madura tardana.

• Varietats amb una vida útil de fins a 7 mesos: Blancaneus, Zimovka, Kharkov hivern, Dashkovskaya, Turkis.
• Amb una vida útil de fins a 6 mesos: Regal, Amager, Gako, Dauerweis.
• Amb fins a 4 mesos: Nadezhda, Belorusskaya, bolets d'hivern, cap de pedra.

Emmagatzematge de diferents tipus de col

Per emmagatzematge a llarg termini, sovint es posen cols vermells i vermells. Són menys capritxoses en comparació amb altres espècies.

• El color s’emmagatzema en caixes amb polietilè durant aproximadament 2 setmanes. De manera que es va posar a l’hivern, es cultiva al celler.
• Pequín s’asseca ràpidament, de manera que es baixa a l’emmagatzematge en un film aferrat per a l’emmagatzematge. D’aquesta forma, pot durar fins a 3 mesos.
• Kohlrabi conserva la seva frescor a una temperatura de 0 ° C i una humitat del 90%. Es col·loca en un celler en caixes de fusta i es ruixa amb sorra humida. La vida útil màxima de cohlrabi és de 4-5 mesos.

Preservar la col fins a la primavera no és una tasca fàcil. Conté molta humitat i per tant es deteriora prou ràpidament. És important observar totes les condicions d’emmagatzematge, retirar-lo i preparar-lo correctament. Després d’haver emmagatzemat els cabdells de col, comprovar la seva seguretat cada 10 dies. Netegeu-les de forma immediata. El resultat val, sens dubte, l’esforç. Una verdura gustosa i saludable farà les delícies de la família a l’hivern i la primavera fins a la nova collita.