Com guardar la llardera fumada i salada a la nevera o al congelador

Salo és un producte força controvertit i molts ho neguen completament. Tanmateix, un consum moderat només pot perjudicar les persones que ja tenen problemes específics de salut. Per a la resta, el greix és molt útil, ja que conté greixos valuosos i fàcilment digeribles i una quantitat enorme de nutrients. Per exemple, els àcids araquidònics i linoleics i el colesterol beneficiós. Però el greix es guarda a la nevera o al congelador durant molt de temps i això no perjudica el producte.

On emmagatzemar

Cap greix, i especialment cru, no es pot mantenir calent. Requereix una temperatura de +10 graus centígrads i per sota. Per tant, es permet deixar el producte a la nevera, però no al rebost o al celler.

La forma més segura de conservar una gran quantitat de greixos salats o fumats és congelar-lo. El millor és posar el producte en trossos petits, ruixats amb sal i espècies. Al cap i a la fi, la congelació repetida, com ja sabeu, afectarà molt el gust i les propietats beneficioses. Però el greix cru és més correcte de congelar en un tros gran.

Consell
La revista purityis.decorexpro.com/ca/ recorda que la millor opció és utilitzar llard crua immediatament després de la compra.

Quanta quantitat de greix s’emmagatzema

Així, la llard salada i fumada a la nevera es pot conservar fins a 4 mesos. I el millor és ruixar les peces amb sal i espècies i embolicar-les en paper: no tolera la humitat elevada. El vidre és l’envàs ideal, tot i que el plàstic també és adequat.

La llardera crua no es recomana conservar a la nevera durant més de 24 hores. Si no es pot cuinar immediatament, el període màxim admissible és de 3 dies a una temperatura no superior a +5.

Al congelador, el greix cru es conserva fins a un any, cuit i fins i tot més temps.

Quin greix comprar

Un altre aspecte important que afecta molt la seguretat dels greixos és la seva qualitat. A continuació es mostren alguns consells útils del recurs. purityis.decorexpro.com/ca/per triar-la correctament:

• externament, la llard s'ha de trobar fresca i no resistir;
• el color és blanc o rosat, qualsevol tons grocs són extremadament indesitjables;
• textura homogènia sense inclusions i taques;
• la pell és fina, es pot perforar amb un ganivet;
• olor agradable, poc agut.

La sala és més aviat sense pretensions i la millor i correcta manera d’emmagatzemar-la és al congelador. L’única excepció és fumar, que preferentment no s’ha de congelar sense necessitat especial. En qualsevol cas, és possible i necessari abastar-se de cansalada per al futur.