Com emmagatzemar el te ivan perquè no es converteixi en mala herba?

Qualsevol persona que hagi tastat alguna copa d’un fogó de foc segurament apreciarà el seu sabor i aroma delicats. Perquè aquestes qualitats estiguin en el seu millor moment i es mantinguin durant molt de temps, cal emmagatzemar adequadament el te d’Ivan (això s’anomena popularment).

Condicions d’emmagatzematge

Com es demostra a la pràctica, la fulla seca s'emmagatzema millor a una temperatura de +15 a + 20 ºC. Això vol dir que estarà "còmode" a gairebé qualsevol apartament. Però els indicadors d’humitat no han de superar el 70%, en cas contrari l’herba es podria deteriorar. Per aquesta raó, no heu de guardar-lo a la cuina i, de fet, a prop de qualsevol font d’humitat: aixetes, humidificadors, finestres obertes.

També és indesitjable que la llum solar directa caigui sobre el foc. Són capaços d’escalfar l’herba, augmentant la seva temperatura fins a valors inversemblants. En aquestes condicions, els olis essencials es quedaran rancis i s’evaporaran més ràpidament, i són els que donen al brou el gust pel qual els valoren els gourmets.

Recipient ideal per al te d’Ivan

En una botiga, els pesos de foc es venen més sovint ja sigui en pes, envasats en bosses kraft o en els envasos de fàbrica; aleshores es troben en una bossa de plàstic segellada, que es col·loca en una caixa de cartró prim. Ni la primera ni la segona opció es poden anomenar ideals, de manera que l’herba s’hauria de traslladar immediatament a un contenidor més adequat a l’arribada a casa.

Podeu esbrinar els avantatges i els inconvenients de tots els paquets en què s’emmagatzema el te d’Ivan a casa:

Material del qual està fet l'envàs	Els avantatges	Inconvenients
Vidre	No permet que la humitat i l'aire es filtri dins de la llauna, cosa que garanteix una millor seguretat del te de salze.	Permet passar la llum, cosa que, en primer lloc, afavoreix el desenvolupament de bacteris i, en segon lloc, té un efecte negatiu sobre la palatabilitat d’una llima de foc: desencadena reaccions químiques que destrueixen substàncies aromàtiques.
	Al mateix temps, el vidre no allibera les molècules d’olis essencials, sinó que queden dins del paquet, de manera que l’olor i el gust de l’herba no canvien durant molt de temps.
	A més, aquest material és inert químicament: no reacciona amb cap dels components de la llama de foc.
Paper	Els avantatges del paper inclouen potser la seva disponibilitat i un baix cost. No és completament apte per a l’emmagatzematge a llarg termini d’herbes seques. Per exemple, pot embolicar un recipient de vidre per protegir el seu contingut de la llum.	El paper que no estigui destinat a alimentació pot contenir components nocius. Però el principal desavantatge d’aquest material és la capacitat de passar i acumular humitat. Si la sala on es guarda el te d’Ivan està massa humida, l’herba es fon i es convertirà en poc adequada per a la seva elaboració.
Plàstic	No filtra la humitat i no permet que l’aroma s’evapori.	Crea un "efecte hivernacle" que afecta negativament la qualitat de la beguda. A més, la majoria de plàstics són transparents.
Teixit	Les bosses de llenç i de cotó es poden utilitzar per emmagatzemar llums de foc només a les habitacions on el nivell d’humitat mai sigui massa elevat. També és aconsellable col·locar la bossa en un petit armari on no hi hagi olors alienes, de manera que es crearà una protecció addicional contra l’entrada d’humitat i s’evitarà que l’olor de l’herba s’esgoti.	Absorbeix i absorbeix la humitat i redueix la vida útil de l'herba i permet que les molècules de substàncies aromàtiques es filtrin, és per això que les fulles seques perden l'aroma.
	Aquest material només és adequat per a emmagatzematge a curt termini, no més de sis mesos. El teixit no presenta avantatges com a tal.
Porcellana, argila	Limita l’accés de la llum solar al dipòsit.	L’únic inconvenient és la tapa: rarament és impermeable, cosa que significa que la humitat entra al contenidor. La llama també perd el seu aroma agradable.
	Proporciona un nivell natural d’humitat.
	Els productes sense forjar poden deixar passar l’aire, però això no afecta la qualitat del te de salze durant l’emmagatzematge a llarg termini.
Metall	Les caixes i gerres de planxa són ideals per guardar el te d’Ivan. Conserven totes les qualitats de l’herba, i el seu plus separat és la presència d’una tapa ben tancada.	Si es pot utilitzar un cafè, s’ha de rentar i assecar completament perquè el te no quedi saturat d’olor estranya.

Resulta que l’herba seca es pot guardar en un pot de vidre embolicat en paper o en un recipient d’argila. Però el millor de tot - en una llauna de menjar metàl·lic.

Data de caducitat

Segons les condicions tècniques, el te d’Ivan no es pot conservar com a màxim durant dos anys. A la pràctica, hi ha qui la manté durant 6 o fins i tot 10 anys. Argumenten que, com que el foc no només s’asseca, sinó que es fermenta, fins i tot durant un recipient tancat, hi tenen lloc processos anomenats fermentació seca. A partir d’això, el gust i l’olor només milloren.

Per emmagatzemar correctament el te d’Ivan, s’han de tenir en compte factors com la temperatura i la humitat, a més d’assegurar l’absència de llum directa del sol i triar un recipient adequat. En aquestes condicions, es conservarà perfectament durant molt de temps.