Com congelar la remolatxa per a l’hivern al congelador per a diversos plats

La remolatxa és una verdura molt útil i popular que va a molts plats i que es troba a les prestatgeries de qualsevol supermercat. Però moltes mestresses de casa prefereixen no pas remolatxes, sinó remolatxes "pròpies": són fresques, conreades al sòl, fertilitzades segons les regles i recol·lectades a temps: tenen més vitamines. I aquí sorgeix la pregunta: com mantenir la collita a l’hivern? Al celler, el cultiu d’arrel es desfer, perd la sucositat i el gust. És possible congelar remolatxa? Sí Al congelador, la verdura conservarà totes les seves qualitats. Però cal que seguiu unes regles simples.

Com triar la remolatxa adequada

Els conreus d’arrel de mida mitjana (d’uns 10 cm de diàmetre) amb una pela llisa i no deteriorada són perfectes per a la congelació. Opcions completament inacceptables amb segells o, per contra, seccions suaus. La cua ha de ser llisa, no peluda.

La forma i el color de la remolatxa depèn de la varietat, però el menjador habitual hauria de semblar una bola. Color: uniforme, brillant i saturat.

Els fruits grossos i desiguals són molt probablement rígids i mal cuinats en el futur. A més, a l’hora de caçar grans conreus d’arrels, és fàcil topar amb una varietat de pinsos que no tingui tant color, ni sabor ni aroma com la remolatxa.

Preparació per a la congelació

En general, la remolatxa es prepara per a la congelació de la mateixa manera que qualsevol altra verdura, amb una diferència: anteriorment passa per tractament tèrmic:

1. Renteu el cultiu d’arrels sota aigua corrent o remulleu-ho en una conca durant 15 minuts. Així es dissoldrà i tota la brutícia desapareixerà.
2. Deixeu sobre una tovallola de paper una hora o dues, de manera que desaparegui tota la humitat.
3. Bulliu-ho a l’aigua durant 40 minuts o tanqueu-ho en una funda de cocció, feu uns talls petits a la bossa i envieu al microones a potència mitjana (aproximadament 650 W) durant 20 minuts.
4. Refredar amb aigua freda.
5. Netejar, tallar la cua i coronar.
6. Tritureu la fruita.

Consell
Per a la remolatxa, no cal bullir remolatxa: és excel·lent en una paella, fregint amb ceba i pastanaga. Però la revista purityis.decorexpro.com/ca/ recomana congelar tot el que ja està cuit, i després cuinar el borscht serà encara més fàcil: només cal llençar una part de la condimentació al caldo.

La principal dificultat per treballar amb remolatxa és preservar el seu color. Els senyors coneixen diversos secrets d'un cultiu d'arrel vermella brillant:

1. Si la verdura està cuita prèviament, es submergeix en aigua sencera. No es pot pelar la pell, tallar la cua o la part superior, fer punxades o talls.
2. El mateix passa amb la cocció a la màniga.
3. A l’aigua per cuinar, podeu afegir 0,5 culleradetes. vinagre o 1 cullerada. sucre / suc de llimona.
4. No cal portar remolatxa fins a la plena preparació. Quan es capbussa en aigua freda, el nucli arribarà sense una calefacció prolongada.
5. Si la verdura picada crua és fregida, cal afegir més oli, obstrueix els túbuls i evita que el suc surti.

Consell
El temps de cocció varia segons la mida de la fruita i la seva varietat. Però perforar una verdura que no s’ha cuit és impossible. És millor si el cor es queda una mica humit (després de la congelació i posteriorment al borsch o guisat calent, es suavitza). Si feu un punxó i continueu cuinant, la pintura es filtrarà.

El següent pas és netejar, rectificar i envasar. Feu porcions puntuals que siguin convenient per descongelar l'estoc principal. El fet de tornar a glaçar anul·larà tots els esforços i la remolatxa perdrà color, forma i gust.

Com congelar la remolatxa

Com estendre la remolatxa:

1. En safates o recipients per a la congelació. El resultat són unes clapes de porcions fines. Els envasos superiors han de cobrir-se amb una pel·lícula o tapa. A partir d’aquestes caixes es fan fàcilment piràmides, que s’aixequen de forma compacta fins a la llunyana paret del congelador.
2. Per paquets. Per a una paella de borscht, etc., són suficients 300 g de remolatxes de remolatxa. Mesureu la quantitat adequada, poseu-la en una bossa i repartiu-la en una capa plana. Premeu l’aire i lligueu-ho. Aquestes mènsules ocupen encara menys espai que les safates; també se situen convenientment les unes sobre les altres. Menys: els paquets són fàcils de separar, ordenant les existències.
3. Paquet general. Per a amanides, la remolatxa sovint es talla a tires o a daus. Aquestes peces es congelen millor a granel: poseu palets o plats amb els costats en una capa separada i, després de dues hores, trenqueu-los i aboqueu-los en un paquet comú, ruixeu un nou marcador a les safates. Col·loqueu safates les unes sobre les altres perquè les coses vagin més ràpidament. Esteneu el fons amb film aferrat perquè les peces no s’enganxin.
4. Dins tasses petites. És convenient posar / abocar el puré i el suc a gots petits, per exemple, de sota el iogurt, en una reixa per a glaçons. Una idea interessant per a la remolatxa ratllada o el puré de patates en una amanida infantil és posar les llesques als talladors de galetes. Després de descongelar-se, es conservarà la forma i es decorarà el plat del nadó.

A quina temperatura s’ha de congelar i emmagatzemar la remolatxa
És important recordar: com més ràpid s’endureixi la remolatxa, més beneficis, gust i color conservaran. Utilitzeu la congelació de xocs durant 2-4 hores (a temperatures inferiors a -20 º). En el futur, la verdura és bona amb una gelada estàndard aproximada –18.

Segons les ressenyes de les hostesses, és preferible congelar la remolatxa per separat de les cebes i les pastanagues. Això és especialment convenient si teniu previst fer diferents plats de la remolatxa, i no només del borsch. També té sentit preparar una verdura en diverses formes: puré de patates per batuts, suc per tractar el fetge, encenalls per arengs sota un abric de pell o borsch, cubs per a vinagreta o guisat, etc.

Data de caducitat

La remolatxa congelada es manté a una temperatura estable a la cambra fins a 12 mesos. Les patates amb puré perden qualitat més ràpidament en 2-4 mesos. El grill perd el seu sabor amb el pas del temps, per la qual cosa no s'ha de guarnir gaire temps, sinó que n'hi ha prou durant 2 mesos. La revista purityis.decorexpro.com/ca/ recomana congelar el congelador durant l’hivern: d’aquesta manera s’obté el màxim benefici i gust.

La remolatxa és una verdura molt popular i saludable. Té un caprici: perd fàcilment el color si trenca la tecnologia de cuinar o de congelar. Si tot es fa correctament, els borsquets, les vinagretes i els guisats resultaran bonics, saborosos, sans i la cuina necessitarà molt menys temps.