3 maneres de congelar l'anet per a l'hivern i no obtenir verdures sense gust

L’anet verd és un condiment popular, sense el qual és difícil imaginar la cuina russa. Per delectar-se amb la fresca verda al llarg de l'any, podeu congelar l'anet per a l'hivern. En forma de congelador, l’espècia es manté durant molt de temps, fins a 9 mesos, i d’aquesta forma és molt més aromàtica i sana que seca o enllaunada. Considereu les regles bàsiques de la recol·lecció d’anet i descriviu diferents mètodes de congelació: en raïms, picats, en glaçons.

Com congelar l'anet correctament?

L’anet fresc és una herba increïblement perfumada. Quan es talla, és fragant i satura els plats amb una olor picant. Això es deu al contingut d'olis essencials en la tija i les fulles d'agulla.

La preservació de propietats picants contribueix a la humitat de la planta. A mesura que s’evapora, una olor específica desapareix.

La congelació permet preservar l’aroma de l’anet completament. A -18 graus, pot estar al congelador fins a la primavera, uns 9 mesos. Però és important congelar els greixos correctament:

• L’anet ha d’estar net. És important esbandir bé la biga de la brutícia i la pols. Després de la congelació, els greixos no es renten: es seca ràpidament i es torna poc atractiu.
• L’anet s’ha d’assecar, sense aigua. En cas contrari, la humitat es convertirà en gel i els verds s’enganxen en un terròs.
• És necessari alliberar aire dels envasos per congelar-los. Els contenidors de plàstic s’omplen de verd fins a la part superior. Si s'utilitzen paquets, necessàriament es lligaran o s'enganxen. La falta d’aire elimina la possibilitat de reaccions, la penetració d’olors i el malbaratament prematur d’anet.

Els greixos es renten exclusivament amb aigua a temperatura ambient. L’aigua calenta accelera el procés ofegat.

Congelació en rams

La manera més ràpida i senzilla de preparar anet per a l’hivern és enviar-la per a l’emmagatzematge a tot el congelador. Les tiges i les branques espesses també són comestibles, a més, tenen una aroma picant encara més que els fulletons. Per tal que els pals no es facin sentir als plats, els grells es tallen finament. En forma congelada, es talla molt fàcilment.

Llavors, com congelar els rams?

1. Remullar els greixos en un bol gran d’aigua freda. Això farà que sigui més sucós i ajudarà a remullar els sucs de brutícia.
2. Esbandiu l’anet sota l’aixeta i es penge d’una corda perquè s’assequi. O simplement podeu estendre les herbes sobre la taula, posant una tovallola per absorbir l'excés d'humitat.
3. Empaquetem els verds amb paquets i corbata. Podeu embalar-la en contenidors de plàstic o embolicar-la en film adhesiu. I l'anet està ben guardat en sobres fets de paper. És millor dividir-lo immediatament per racions. Tot i que això no és necessari en absolut: les herbes congelades són friables i són molt fàcils de separar.
4. Col·loqueu els envasos al congelador. És recomanable que els verds es congelin en mode de congelació ràpida.

L’anet es pot congelar en forma pura o combinar-se amb altres herbes: julivert, alfàbrega, orenga, rúcula, romaní. Creeu els vostres propis ramets en funció dels vostres plats preferits i preferències gustatives.

Anet picat

Aquesta és una versió d’amanides d’anet congelant. També és adequat per a aquells a qui no els agraden les peces de tija que es troben als plats.

És millor prendre verdes joves d’un color saturat, sense fulles ofegades ni groguenques.

Com congelar l'anet picat?

1. Esbandiu les verdures sota aigua corrent i sequeu.
2. Tallar les tiges grans. Podeu eliminar tots els pecíols completament (a qui estimi).
3. A continuació, trossegeu un anet amb un ganivet molt afilat. Per fidelitat, aneu amb un ganivet 2-3 vegades.
4. Aboqueu les verdures picades a la safata de menjar i remeneu lleugerament. Posteriorment, es pot escriure fàcilment amb una cullera.També podeu congelar anet en bosses amb o sense fermall. Algunes mestresses de casa donen a la massa verda la forma d'una botifarra i, després, simplement talleu un tros de la mida adequada i l'afegiu al plat.
5. Col·loqueu els envasos al congelador.

Les tiges d’anet es poden congelar per separat. Els petits paquets són perfectes per aromatitzar sopes, brous, marinades, escabetx. Abans de servir a taula, s’extreuen i tallen les tiges amb cura.

Cubs de gel

Cal destacar el mètode de congelació de l'anet en motlles de gel o en recipients de plàstic per a ous. Els cubs són molt còmodes d’utilitzar i emmagatzemar. A més, les herbes aromàtiques es divideixen immediatament en porcions. Resta determinar quants cubs cal afegir al plat: 1, 2 o 3.

La recepta de congelació "cúbica":

1. Renteu i assequeu els trossos de l'anet.
2. Picar ben finament.
3. Ompliu els motlles aproximadament 2/3.
4. Aboqueu l'anet amb aigua bullida refredada.
5. Col·locar els contenidors al congelador.
6. Després de 2-4 hores, traieu els glaçons de les llaunes i poseu-los amb cura en una bossa o safata d'aliments. Perquè el gel sigui fàcilment accessible, el recipient es pot submergir en aigua calenta durant 15-30 segons.

En anet, congelat en glaçons, és molt convenient afegir immediatament sal i espècies per als plats. I en lloc d’aigua, podeu utilitzar caldo o ghee.

Us heu presentat les vostres receptes de congelació de l'anet, les més populars i convenients. N’hi ha prou de passar aproximadament 1-2 hores per proveir-se d’herbes fresques durant tot l’any. A l’hivern, sens dubte agradarà a la llar amb el seu aroma i sabor picants. L’anet congelat decora els plats i crea un clima d’estiu. I quant de bo hi ha! Conté elements tan importants com les vitamines A, C, E, K, calci, magnesi, fòsfor. Afegiu anet congelat a sopes, amanides, guisats de verdures, truites i sempre estareu sans.