Com congelar carbassons frescos per a l’hivern en un congelador casolà?

La congelació és un mètode de recol·lecció senzill i eficaç, en el qual s’emmagatzemen vitamines i oligoelements tan necessaris pel cos a la temporada d’hivern. Amb l'arribada dels congeladors, no es va haver de preservar verdures, baies i fruites per a l'hivern. Hi ha moltes receptes per congelar carbassons per a l’hivern al congelador fresc. El producte semielaborat s’utilitza per a la preparació de sopes, guisats, salses de greix, bunyols i també s’utilitza com a primer aliment per al nen. Al cap i a la fi, el carbassó, estirat al jardí propi i congelat, és molt més saludable que les verdures fresques que es compren a l’hivern al supermercat.

Selecció de carbassons per a la seva congelació

El carbassó és un producte hipoal·lergènic de baixes calories que afecta positivament el sistema digestiu, ajuda a eliminar toxines i toxines, mentre que té un gust delicat agradable i va bé amb la carn, el pollastre, el peix.

Qualsevol carbassó és adequat per a la congelació: gran, petit, jove i finalment madurat. El més important és que són madurs i frescos, és millor, simplement extret del jardí.

A l’hora d’escollir exemplars per a la recol·lecció per a l’hivern, hem de recordar que les hortalisses joves contenen molta aigua, i peleu gruixudes i grans llavors que s’hauran de treure.

S'ha d'inspeccionar acuradament cada vegetal i deixar de banda exemplars amb danys evidents a la pell o rastres de putrefacció. Aquest producte no és adequat per a la congelació, sobretot si es preveu que serveixi com a menjar per a un nen.

Què és millor congelar?

Per guardar les verdures al congelador, podeu utilitzar qualsevol envàs que pugui suportar una exposició prolongada a temperatures baixes:

• bosses especials de buit;
• motlles de silicona;
• Recipients de plàstic de 250 ml o 500 ml.

Els contenidors i les bosses han d’estar nets i secs. Heu d’intentar extreure tot l’excés d’aire de la bossa.

Els envasos de vidre i els sobres molt prims no s’han d’utilitzar com a contenidors per a la congelació a casa. El vidre es pot esquerdar i el polietilè més prim després de la congelació es torna trencadís i es trenca en trossos.

S'ha de posar una etiqueta al contenidor o bossa que indiqui el nom de la verdura, el mètode de preparació i la data. Després de romandre diversos mesos al congelador, els blancs del vegetal del mateix color s’assemblen els uns als altres, per la qual cosa, sense inscripció, és difícil esbrinar on es troba el carbassó fregit i on es buida.

Preparació per emmagatzematge

Abans de congelar els carbassons, s’han de preparar correctament:

• tallar de dos extrems, traient el lloc de creixement de la flor i la tija;
• esbandir en aigua freda;
• assecar amb una tovallola de paper o un tovalló de cotó.

En congelar els carbassons joves, no cal tallar la pell. S'han de pelar i treure els fruits sobreeixits, juntament amb la polpa contigua.

Els carbassons preparats d'aquesta forma es tallen segons el mètode de congelació escollit: amb cubs, cubs o anelles, triturats amb una ratlladora o batedora.

Anells de congelació

Els carbassons congelats en forma d’anells o plats són perfectes per cuinar cassoles i entrepans calents. Es poden fregir a la batedora i es poden servir amb greixos com a plat a part.

Moltes mestresses de casa prefereixen deslliurar les verdures abans de congelar-se durant 3-5 minuts en aigua bullent.Gràcies a aquest tractament, la fruita conserva millor color i sabor després de descongelar-se. Tot i això, els experts defensen que el blanqueig no és absolutament necessari i que les verdures fresques que no s’han cuinat contenen més nutrients. L’elecció del mètode depèn de les preferències i gustos personals.

Recepta de congelació de carbassons en cercles:

1. les verdures joves juntament amb la pell es tallen en anells d’uns 5 mm de gruix;
2. Aboqueu aigua pura en una olla profunda i porteu a ebullició;
3. la llesca es submergeix en aigua bullent durant 3-5 minuts;
4. els cercles de carbassó es posen en un colador per tal que el vas quedi excés de líquid;
5. assecat estenent-se sobre una tovallola de cuina;
6. congelen els anells repartint-los en una sola capa en un plat o paella perquè no s’enganxin;
7. Apilem la factura en paquets porcionats i enviem-los a l’emmagatzematge al congelador.

Si no voleu descolorir-vos, heu d’abocar la fruita trossejada amb sal i al cap d’uns minuts, traieu el líquid que sobresurt amb una tovallola i, a continuació, poseu-la a bosses per a la congelació. A l’hivern, abans de cuinar, el desglaç d’aquests anells és opcional.

Cubells de carbassó

La congelació en forma de cubs o barres és útil per cuinar sopes de verdures o puré de patates, cassoletes, guisats saltejats, guisats i altres plats saludables. Aquest blanc es realitza de la manera següent:

1. Els vegetals s’alliberen de la pell i de les grans llavors.
2. Daus i repartits en un bol.
3. Espolseu el tall amb una petita quantitat de sal i deixeu-ho mitja hora per fer el suc.
4. Després d’això, s’assequen els cubs amb una tovallola de cotó, es posen en bosses al buit i es posen al congelador.

Carbassons ratllats per a bunyols

Una excel·lent preparació per a la preparació de creps de verdures, sopa de crema o caviar - carbassó triturat amb un ratllador o combinat. En aquest cas, és encara millor prendre un carbassó espès madur, ja que la seva polpa conté menys suc i més fibra que una verdura jove.

1. Els carbassons pelats i pelats, deixant només la polpa neta.
2. Es trossegen les peces preparades amb una ratlladora o es passen per una combinació amb un broquet especial.
3. La massa resultant es posa en una cassola i es pressa amb cura per drenar el líquid alliberat.
4. Es disposen per part en paquets.

Es poden afegir pastanagues ratllades, alls, verdures picades. Abans de l’ús, es descongela la massa, es torna a escórrer l’aigua sobrant i només després s’afegeixen els ingredients necessaris per a la preparació del plat previst.

Puré de carbassó per a l’hivern

Aquest mètode de congelació sens dubte apel·larà a les mares joves que volen agradar al seu nadó amb verdures saludables i saboroses a l’hivern.

1. El carbassó pelat de les pells i les llavors es talla a daus petits i es bull fins que estigui mig cuit.
2. Les verdures cuites es dipositen en un colador, de manera que permeten escórrer l'aigua sobrant.
3. Després d’això, tritureu amb una batedora fins a la consistència del puré de patates.
4. La massa resultant s’aboca en contenidors petits i s’envia al congelador.

Aquesta congelació es pot emmagatzemar en forma de glaçons en una bossa d'aliments. Per fer-ho, en lloc del recipient, agafen un motlle de silicona per cuinar les galetes, l’omplen amb massa de carbassó i el posen al congelador. Tan aviat com el puré de patates es congela bé, les coques de gel resultants s’agiten del motlle i es guarden dins d’una bossa.

Carbassó farcit

Carbassons farcits de carn o verdures sota una crosta cruixent de formatge: què pot ser més saborós, sobretot a l’hivern? Els exemplars madurs grans són adequats per a aquest blanc.

La recepta de congelació és molt senzilla:

1. El carbassó es talla en forma d’anelles d’uns 2,5-3 cm d’espessor, en forma de vaixells o tasses: el principal és que la forma sigui adequada per omplir amb carn picada.
2. Les llavors amb polpa contigua s'eliminen de cada peça.
3. Congeleu-ho durant dues hores escampant-lo sobre un palet o placa plana.
4. Les peces congelades es posen en paquets (un paquet a la vegada).

A l’hivern, només queda treure la peça, descongelar-la una mica, farcir amb carn picada i coure al forn.

Carbassons fregits per a l’hivern

Per a aquells que vulguin tenir sempre a mà un blanc per cuinar ràpidament, la recepta de congelar carbassons fregits és adequada:

1. Carbassó jove tallat en anelles.
2. Els trossos s’empolvoren de sal i pebre, s’enrotllen en farina o pa ratllat.
3. Per les dues cares fregiu-les amb oli vegetal.
4. Les anelles fregides s’escampen sobre un tovalló o paper de forn per eliminar l’excés de greix.
5. Abans de plegar en un recipient, les anelles es congelen individualment, col·locades sobre un palet. En cas contrari, s’enganxarà tota la gelada.

Els anells fregits es guarden en un recipient de plàstic. És convenient separar les capes les unes de les altres amb polietilè, paper o paper de forn.

Resulta gairebé un plat acabat. Abans de l'ús, la congelació es treu de la cambra, disposada en un plat i escalfada al microones.

És important recordar que les verdures no es poden tornar a congelar i que durant el dia s’han d’utilitzar verdures descongelades. Si es selecciona un producte de qualitat per a la congelació i se segueixen les normes bàsiques, es pot conservar el carbassó al congelador fins a la propera collita.